洋芋是土豆。土豆和洋芋是同一种食物，只是2种不同的叫法，都是马铃薯的别称。洋芋的叫法主要在中国北方地区，在山西和陕西最为明显，也可以算作是土豆用方言的叫法，关中小吃”洋芋蛋蛋“、”洋芋叉叉“等。

　　土豆属于茄科茄属一年生草本植物，其生长繁殖是利用块茎无性繁殖，对气候要求不高，适应环境能力强，只要在出土和幼苗期温度不低于0度即可。马铃薯的特点是种植周期短、耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广、产量高，且营养价值高。由于土豆的维生素含量是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，故此土豆是维生素C的含量为蔬菜之最。更有传言一些长寿之村里，村民主要是以土豆为主食的。

　　土豆基本上全国每个地区都会吃，而且土豆的做法也是多种多样，喜欢吃土豆的朋友就拿它做许多美食，如土豆泥，狼牙土豆，炸土豆等等，每一种都是一道不可多得的美味。

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