宁德十大美食菜品，它们是桐江鲈鱼汤、福鼎肉片、大黄鱼吐银丝、芋蒸螃蟹、泥钉冻、宁德肉丸、腊兔肉、畲族乌米饭、凉拌海蜇、宁德扁肉，帮您了解宁德特色菜有哪些的详细信息，供参考选择。

　　桐江鲈鱼汤

　　桐江鲈鱼汤是宁德本地菜，主要以桐江鲈鱼、女贞子为原料，其中桐江鲈鱼是福建省宁德市福鼎的特产，其体型修长而侧扁，背部隆起，营养价值丰富，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。宁德地区人常食桐江鲈鱼汤，其做法是鲈鱼宰杀后，去鳃、鳞及肠杂，洗净。女贞子洗净，去杂质；生姜切片，葱切段。将女贞子、鲈鱼、生姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1800毫升，先用旺火烧沸，再用小火煮25分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油即成。

　　福鼎肉片

　　福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！

　　大黄鱼吐银丝

　　大黄鱼吐银丝，是一道源自福建宁德地区的传统名菜，是宁德十大名菜之一。位于福建东北部的宁德市，素有“中国大黄鱼之乡”的美誉，所以大黄鱼在宁德当地人餐桌上很常见。大黄鱼吐银丝造型独特，犹如金龙吐丝，意趣盎然。其采用产自宁德三都澳、大网箱深海养殖的大黄鱼2尾，一尾鱼切一字花刀，挂糊酥炸成龙形，浇酸甜酱汁；另一尾鱼取肉制茸，挤鱼丝滑炒，拼成金龙吐丝造型，配焯水的西兰花装饰而成。此菜外酥里嫩、甜酸味浓。整道菜外形美观，吃起来也是脆嫩爽口。2018年“大黄鱼吐银丝“被评为“中国菜”福建十大经典名菜。

　　芋蒸螃蟹

　　芋蒸螃蟹是福建宁德最有名的10道菜之一。青蟹在宁德也叫鲟，宁德人对海味是无比热爱的，把青蟹和福鼎槟榔芋结合，这是宁德独有的做法，这个特有的结合把鲟的吃法又提升到了一个新的高度。鲟的鲜美与滋味在蒸的过程间，丝丝的渗透入槟榔芋间，炸过的槟榔芋外酥里嫩，带着芋香与鲟的清甜。青蟹入口肉质鲜嫩多汁，带着葱香，让肉质的感觉不再单调。

　　泥钉冻

　　泥钉冻是宁德十大美食菜品之一，属于闽菜系。上好的成品冻呈银灰色的半透明状，无任何杂质。每年秋收后退潮时，福安白石镇荷屿一带的乡民挎个小鱼篓，带上特制的短柄小木锄，到海边滩涂上去寻找一种长约1-2厘米的明状动物，这就是人们所说的"泥钉"。"泥钉"刚挖出土时，呈深灰色，与滩涂的泥巴色泽相同，很不易分辨，由于"泥钉汤"含有较高的胶原特质，八至十二小时后，整碗的汤汁就冻结起来了，当地乡民把这种东西叫做"泥钉冻"。

　　宁德肉丸

　　宁德肉丸是宁德最出名的特色小吃之一，皮是由地瓜粉揉芋泥作外壳，外表看起来晶莹剔透，以鲜肉、豆腐干、葱花、酱油、味精作馅，煎熟即成，醇香可口。宁德肉丸中又以福鼎牛肉丸、柘荣牛肉丸、蕉城鱼丸、蕉城芋头肉丸子最为代表，其中，柘荣牛肉丸味道既酸且辣，喝过汤，舀起牛肉丸，一口下去，既脆又滑，韧中有柔，回味无穷。而福鼎牛肉丸是选用精细瘦牛肉、番薯粉、味精等制作而成，制作出来的牛肉丸，嚼劲，配上清香味浓的酸辣牛肉汤，令人食欲大增，吃完口中充满余香。

　　腊兔肉

　　腊兔肉是福建省宁德市古田县的传统美食，也是宁德招牌菜之一，属于民间年节时特制的佳肴。腊兔肉是一道以兔子、花椒等为主要食材制作的粤菜。其特色是肉嫩味美，食不塞牙，腊味十足。宁德腊兔肉的做法是宰兔剥皮，开膛掏尽内脏，去脚瓜，用竹片撑开成平板状。将配料混匀后，涂擦兔体内外，平置于容器内，剩余的腌渍料撒在最上层，每天上下翻动1次，3天后取出整形。腌制好的兔子摊开放在案板上，肚腹朝下，将前腿扭至背后，用重物将其压平，撑开成板形，定形一定时间后，挂阴凉通风处晾干，一般7～10天即成。腊兔肉的色泽褐红油亮，肉后干结细嫩，其味香甜浓郁，吃的时候切块拌以生姜曲醋蒸煮，酸辣香甜，为下酒名菜。

　　畲族乌米饭

　　乌米饭与菅叶粽、糍粑被称为畲家三宝，是福安畲族人的特色小吃，是用一种野生植物乌树的叶汁浸泡糯米后煮成的饭，历史悠久，是唐代以来畲族同胞“三月三”过节的传统食品。别看乌米饭表面黝黑光亮，但入口香味独特，饭粒软糯滑嫩，粘口催津，风味独特之极。福安畲族乌米饭有红鲟乌米饭、竹桶乌米饭、太极乌米饭、荷叶乌米饭、菠萝乌米饭、草包乌米饭、乌米卷、八宝乌米饭（甜、咸）等品种。

　　凉拌海蜇

　　凉拌海蜇，是舟山的特色小吃，是一道夏日凉菜。凉拌海蜇制作简单，所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用，海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用，胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末，把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。

　　宁德扁肉

　　扁肉，又称扁食，是一种用面皮包裹肉馅而成的面食小吃，在很多地方都称“馄饨”。在福建，扁肉有很多种做法，滋味也是各不相同。宁德各地的扁肉，味道略有不同，有穆阳扁肉、周宁扁肉等，个人偏喜欢寿宁武曲扁肉，在这里不管是来了贵宾还是亲戚朋友，吃上一碗热气腾腾的武曲扁肉是必不可少的。扁肉皮薄肉脆、爽口清鲜，吃过的人无不交口称赞，深深怀念。

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