一，乙酸的组成和性质

1，乙酸俗称醋酸，化学式是CH3COOH，是食醋的主要成分，纯乙酸是无色、有强烈刺激性气味的液体，且有强腐蚀性，不能直接食用。

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（1）和酸碱指示剂作用，使石蕊变红，酚酞不变色。

（2）与活泼金属发生置换反应，产生醋酸盐和氢气。

（3）和金属氧化物反应生成醋酸盐和水。

（4）与碱发生中和反应生成盐和水。

（5）与某些盐反应生成新酸和新盐。

二，乙酸的用途

1，市售的食醋中含乙酸约3% ~ 5% ，是家庭常用的调味品。

2，乙酸是生产醋酸纤维、喷漆、香料、燃料、医药等的重要原料。

3，除水垢（发生的是复分解反应）。

4，拌凉菜加醋能增加食欲，改善肠胃功能，有助消化。

5，炒菜时加醋可防止维生素Ｃ少受损失。

6，洗净头发后，再用清水加少许醋清洗一次，会使头发柔软，有光泽。

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