说起银耳，相信不少女性朋友都非常熟悉吧！它可是一种天然的美容佳品，但它的营养价值也是非常高的，还具有了补脾开胃，益气清肠的功效，甚至还能美容养颜，特别是对于年纪稍微比较大的女性来说，面对着皮肤松弛，脸色暗沉这类问题，煮一碗银耳汤就能够很好的缓解这一症状。

虽然一般甜品店都有银耳羹，但外面总是没有家里做的干净卫生，最为关键的就是实惠，自己去超市买点品质比较好的银耳，就能够自己在家煮了，不过很多人在炖煮银耳的时候，总是会面临一个问题，那就是银耳煮熟了，但里面的胶质却不是很多，相信喝过银耳汤的朋友都知道，想要银耳发挥最大作用，那么就应该让它的胶质全部煮出来，那么到底该如何炖煮呢！今天小编就来给大家分享下，煮银耳时，别只会傻傻剪碎！少了这1步，难怪银耳不出胶不粘稠。

其实想要银耳快速出胶变粘稠，除了用水之外，还需要注意很多小细节，很多人知道银耳出胶多都是从它的横切面流出的，所以在泡发后也会用剪刀将其剪碎，但除了剪碎之后，在煮银耳的过程中，还有一步也是非常重要的，那就是焖煮，这样利用余温将锅中的银耳慢慢熬出胶质，一般焖煮的时间越长，银耳的胶质才会越多，要是直接食用的话，银耳汤就达不到那个效果了，所以在煮银耳时，一定不能忘了焖煮这一步哦！

准备食材：银耳，红枣，莲子，枸杞，冰糖。

制作方法：

首先将银耳放到盆子里面，往里面加入适量的温开水浸泡，大概浸泡1个小时左右将其捞出，这里需要提醒大家一句，千万不要用冰冷的清水和滚烫的开水去浸泡银耳，冷水不易银耳泡发，而开水则会破坏银耳其中的营养物质，并且泡出来的银耳吃起来的口感也会有很大的变化，趁着浸泡银耳的这段时间，也可以将红枣，莲子，枸杞放到碗中一起浸泡，不过浸泡的时间尽量控制在20分钟，这样才不会让里面的营养流失。

接着把泡发的银耳用剪刀剪碎放到砂锅当中，随后倒入足量的清水，按照1:2的比例实用就行，这样才可以避免出现中途加水的情况，中途加水不仅会影响银耳的出胶，还会让银耳汤煮出来的口感不浓稠，用大火将锅中的清水煮开，再放入莲子和红枣转中火炖煮10分钟。

然后让银耳慢慢的在砂锅当中出胶，等到锅中的汤汁变得有点浓稠的时候，就可以下入枸杞和冰糖转成小火，用勺子在锅中搅拌将冰糖溶解，大概5分钟后关火进行焖煮，这样银耳汤就会慢慢变浓稠，里面的胶质也会越来越多，要是你也喜欢喝银耳汤的话，不妨按照以上的方式试一试哦！一定要记住银耳除了剪碎之外，焖煮也是非常关键的一步。

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