摘要 简要介绍了智利樱桃产业发展概况，对其产业规模、品种与砧木、栽培技术、种苗生产、采后包装运输、检验检疫、加工以及出口贸易等进行了说明，以期为我国樱桃产业的健康可持续发展提供借鉴。

　　关键词 樱桃 智利 生产 贸易

　　为了学习和借鉴国外的先进技术和经验，2011年11月23日至12月13日我们赴智利进行了樱桃生产考察与技术培训。先后走访了智利农业科学院、智利大学、智利天主教大学、智利塔卡大学、智利水果出口商协会，参观了3大检疫检测机构、2大苗木公司、2个樱桃分选公司及1个樱桃加工企业。通过考察与培训，了解了智利樱桃生产、采后包装、加工及贸易概况，现总结如下。

　　1 生产概况

　　1.1栽植区域和面积

　　智利是南半球樱桃主要生产国和出口国，由于独特的地理位置及特殊的气候条件，昼夜温差大，光照时间长，樱桃品质优良，加之反季节销售优势，近年来，智利樱桃栽培面积呈递增趋势。2002年，智利樱桃栽植面积6000hm2，2009年发展到12000hm2，截至2011年底已达18000hm2，年产量7万t，成为智利继葡萄、苹果、鳄梨之后的第四大水果产业。

　　智利将其国土划分为13个大区，按从北到南用罗马数字编号，圣地亚哥（Santiago）首都大区编号为RM。樱桃栽植区域主要集中在北纬34～37°的第V大区至第Ⅻ大区，其中，第Ⅵ大区（Rancagua）、第Ⅶ大区（Curico）栽植面积均为6000hm2，2个大区栽培面积之和占全国的2/3，第Ⅻ大区（Chillan）2000hm2，首都圣地亚哥1000hm2，第V大区（Coquim-bo）约300hm2，第Ⅸ大区（Temuco）500hm2，南部的Osorno地区有少量栽培。

　　1.2品种与砧木构成

　　智利樱桃鲜果除满足本国需求外，以远销出口为主要目标，因此，品种选择上除要求高产、优质外，还须具有良好的耐贮性。目前，智利樱桃栽培品种引自美国、加拿大等国家，主要有甜心（Sweetheart）、滨库（Bing）、拉宾斯（Lapins）、桑提娜（Santina）、皇家囤（Royal Dawn）等，雷吉娜（Regina）、布鲁克斯（Brooks）、雷尼（Rainier）、斯特拉（Stella）、考迪亚（Kordia）等品种有少量栽培。其中，加拿大自花结实品种桑提娜，果实紫红色，单果重12g以上，耐贮运，经过45天的贮藏运输仍保持良好的商品性，非常适于出口，目前正在智利国内加速发展。

　　生产上采用的砧木较多，根据应用面积大小依次为考特、CAB-6P、吉塞拉6号、Maxma14、马哈利、SL-64、Maxma60、吉塞拉12号。其中，Maxma60、考特、马哈利为乔化砧；CAB-6P、Maxma14为半矮化砧；吉塞拉6号、吉塞拉12号为矮化砧。考特、Maxma14在智利综合性状表现优良；CAB-6P表现较好，但易生根蘖苗；吉塞拉系列矮化砧早产性好，但在夏季高温干旱地区树势易早衰。

　　1.3栽培技术

　　传统老园行株距采用5m×3m，新建园采用4m×2m，起垄栽植。拉宾斯、甜心、桑提娜等自花结实品种多采用单一品种建园，而布鲁克斯、滨库、雷尼等品种需要配置授粉树。树形主要采用纺锤形和“Y”字扇形（图版3），纺锤形树树高控制在3m左右，全树着生18～22个主枝，苗木定植后不定干，用普洛马林涂抹促发新梢，当新梢长到20cm时开张角度，秋季拉枝至枝条下垂，促进成花；“Y”字扇形树树高3m左右，分5层结果枝，每层有对生的2个结果枝，需要搭支架，支架用铁丝连接，主枝固定在铁丝上，园相整齐，通风透光好，抗倒伏。灌溉一般采用滴灌或微喷，配合水溶性肥料，实现水肥一体化。花果管理上，多采用简易防雨棚预防樱桃裂果，防雨棚以圆木、钢绞线、钢丝、覆盖物（类似肥料袋，使用年限为4年）为材料，收缩方便，造价低。

　　1.4病虫害防治

　　病害主要有樱桃流胶病、樱桃根癌病和樱桃病毒病。樱桃流胶病发生较普遍，在树干下半部分发生严重，树龄越长发生越重，造成树势衰弱、短枝坏死、绝产，铜制剂对此病有很好的防治效果。樱桃根癌病在黏重土壤易发生。樱桃病毒病主要有李属坏死环斑病毒（PNRSV）、樱桃坏死锈斑驳病毒（CNRMV）等。

　　虫害主要有螨类、梨小食心虫、介壳虫、叶蝉等。螨类是主要害虫，危害花和幼果，花后喷洒多杀菌素进行防治；梨小食心虫是南美洲重要检疫对象，采前25天用二嗪农防治，后期喷洒二嗪农+拟除虫菊酯加强保护，或者采用雄性激素诱导防治；介壳虫危害较严重，冬季用保护性油，早春到樱桃成熟前可选择噻嗪酮、吡丙醚等进行防治；叶蝉危害较轻。

　　1.5种苗生产

　　智利有专门的种苗销售公司从事果树种苗生产，主要采取营养钵育苗和大田育苗2种方式。Univiveros公司为智利最大的种苗生产销售公司，每年繁育果树种苗700万株，其中樱桃苗30万株，主要以组培吉塞拉6号作砧木，采用高30cm的黑色营养钵，基质为草炭土，配套滴灌，采用劈接方式嫁接，一般春季（9月）嫁接，3个月苗高长到1m以上即可出售，苗价6～7美元/株。Viveros Copequen种苗公司主要采取大田育苗，砧木采用考特，秋季嫁接，到翌年5月苗木长到2.5～3m高时开始出售，苗价7～8美元/株。

　　2 采后包装、检疫与加工

　　2.1采收与包装

　　为满足出口国的需要，智利樱桃种植者一般根据果实外观、口感和含糖量来确定樱桃采摘时间，多采用人工采摘，一般在7：00-12：00采摘，12：00之后由于温度较高，果柄水分易损失、干枯，不再进行采摘。

　　在智利樱桃产区均有大型包装公司，配有大型鲜果包装设施。樱桃一般采摘3～4小时就近运送到包装公司，立刻用0～1℃冷水清洗预冷，控制果心温度4～5℃，同时水中加入消毒剂进行消毒。清洗消毒后，通过传送带，运送至分离机进行分离，将簇状樱桃分离为单个果实，然后根据果实大小、颜色、硬度、含糖量进行机械自动化分级，分级采用机器与人工检测相结合，直径26mm以上、糖度23%为优质果。分级后进行称重、包装，外包装注明水果名称、品种名称及等级标准，通过传送带放入冷库。

　　2.2检疫

　　智利对果品的进出口检验、检疫非常严格，进出口商品均须经过具有检疫资质的部门出具证明后方可出入境。全国共有5家具有检验检疫资质的机构，主要分布在圣地亚哥首都机场、瓦尔帕莱索（Valparai-so）、库里科（Curico）等地。检测过程全程监控，从抽样到检测完毕的整个过程均在低温下进行，约45分钟检测完成一批样品。首先对待检商品随机抽样，除对果实大小、色泽、硬度检测外，腐烂果、病虫害是检测检疫重点，主要通过目检和病菌培养检测，检测机构内设有病害、虫害检测实验室。检疫检测标准主要包括智利本国标准、国际标准、进口国标准。

　　2.3加工

　　智利樱桃少量用于加工、罐头、果酱等。Rocofrut公司为智利主要加工企业之一，每年加工樱桃罐头、果酱、果脯在5000t左右。樱桃罐头主要出口到日本、中国等国家，罐头采用清洗-装罐-加添加剂（保持硬度和光泽）-混匀-封口-高温消毒（90℃）-冷却的工序，价格10美元/罐，每罐2.5kg；樱桃果酱主要用于巧克力、蛋糕生产；樱桃还加工成红色、黄色、绿色等不同颜色果脯。

　　3 出口贸易概况

　　智利樱桃果实成熟期在10月至翌年2月，12月中下旬至1月上中旬为集中上市时期，此时正值北半球冬季，其出口优势明显。智利水果出口商协会（ASOEX）是由国家农业部授权的水果出口协会，该协会有350家会员单位；另外，该国有90多家具有出口资质的私人企业。智利樱桃鲜果70%以上用于出口，近年来出口量不断增加，2004年出口约260万箱（每箱5kg），2008年增长到780万箱，2011年达到1000万箱，出口量占南半球樱桃总出口量的80%左右，其中，43%出口到远东地区、31%到北美、17%到欧洲、9%到中东地区。近年来，中国对智利樱桃的需求量日趋增加。智利樱桃出口到中国主要通过海运、海运+空运、空运3种途径。海运运费低廉，从果实成熟、包装、运输到中国约45天，正值中国的春节，供不应求；雷尼等不耐贮运品种就近出口到美国、加拿大等北美国家。

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