油酸甲酯的性质如下：

　　油酸甲酯无色至淡黄色油状液体，可燃，不溶于水与乙醇，乙醚等有机溶剂互溶。是一种不饱和高级脂肪酸脂，重要的化工原料，广泛用于制备表面活性剂，皮革添加剂，纺织助剂等，还用作杀虫助剂等。熔点-19.9摄氏度；相对密度0.8596(40摄氏度）；折光率1.4522；不溶于水，可溶于乙醇，乙醚等有机溶剂； 分子量：296.49。

　　作为一种脂肪酸酯，具有脂肪酸酯的常见反应性质。油酸甲酯在酸催化剂下进行水解反应，生成油酸、甲醇、水等反映平衡混合物。当采用碱做催化剂时生成物是油酸盐，反应是不可逆的，也叫皂化反应。此外，也可在185-300摄氏度高温进行水蒸气水解，生成油酸和甲醇；油酸甲酯和氨反应生成油酸酰胺和甲醇。油酸甲酯与另一种酯反应，酯基进行交换，生成一种新的油酸脂和羚酸酯。上述反应有酸，碱等催化剂存在，可以加快反应速度。

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