人造木耳 人造木耳是以褐藻酸钠(海藻胶)
作者:admin 发布时间:2023-10-30 17:26:22 分类:指南 浏览:82
人造木耳是以褐藻酸钠(海藻胶)、面粉、红糖……等为主要原料,人造木耳的工艺还尚未制造出相似于木耳的耳基,产品无法达到逼真的目的。
接下来给大家介绍下如何区分真假木耳?
一、先用手捏。
通常,纯正的黑木耳含水分较少,用手捏,容易捏碎;捏完再放开,朵片可以很好地伸展,而且有弹性。但被浸泡过的木耳含水分较多,不容易捏碎。
二、再用嘴尝尝。
好木耳口感纯正,不仅没有异味,还能尝出清香。劣质木耳就不同了,香味尝不出来,怪味倒是有。咸的是盐,甜的是红砂糖或者蜂蜜,涩的是硫酸镁或者硫酸铜,苦的可能是盐卤。先不说它有没有毒、会不会害人,单是离“好吃”就差得很远。
三、还可用水泡。
人造木耳因为以红砂糖做色,所以口尝时有甜味,而天然木耳是没有甜味的。全人造木耳所用的海藻胶是一种天然食物添加剂,吸水性很小,因此泡水后体积增长也很有限。另外,用少量清水泡木耳,然后在水中加苏打水,“人造木耳”泡出的水会变得浑浊。被墨水泡过的劣质黑木耳会有墨水的臭味,仔细闻还是能闻出来的。另外,在处理木耳的时候,少不了用水泡发一下。如果发现泡发木耳的水变黑了,就别吃了。黑木耳不会掉色,如果掉色,就证明它被墨水或其他色素染过。
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