板栗煲蹄花

　　板栗和蹄花都是大家耳熟能详的美食。

　　当两者相遇时，那么会擦出什么样的火花呢？

　　没错，这道火花就是大名鼎鼎的粤菜——板栗煲蹄花。

　　一、准备材料

　　主料：栗子肉60克、猪蹄1个、莲子30克、百合25克

　　调料：姜片、盐适量

　　二、具体步骤

　　1、将猪蹄洗净，去脚趾和猪毛，用刀背敲裂；

　　2、将栗子肉、莲子、百合清洗干净，莲子去心，百合掰开；

　　3、将猪蹄、姜片放入砂锅内，加适量清水，大火煮沸；

　　4、放入栗子肉、莲子、百合，转小火煲约2小时，加入适量盐调味即可。

　　板栗煲蹄花这道美食集合了板栗以及猪蹄，两者都是具有高度的营养价值的食物，那么结合之后有什么营养价值或功效呢？

　　我们知道板栗的蛋白质含量为4%至5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。

　　它的碳水化合物有40%由淀粉组成，新鲜板栗还富含维生素C和钾，也含有叶酸、铜、维生素B6、镁和维生素B1；每100克新鲜板栗中，水分占52%，另含蛋白质3克、碳水化合物44.2克。

　　煮好的板栗富含钾，也含有维生素C、铜、镁、叶酸、维生素B6、维生素B1、铁和磷；每100克煮熟的板栗中，水分占68.2%，另含蛋白质2克、碳水化合物28克。

　　但某些方面板栗的营养更高于粮食。

　　栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。

　　中医认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。

　　而猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。

　　所以，板栗煲蹄花有美容、养颜、益脾肾之功效。

　　是一道不可多得的美味兼具养生的佳肴。

　　首先，在选择原材料的时候要慎重。

　　板栗要选新板栗，挑尾部带有点绒毛的，并且要特别注意板栗上有没有虫眼，有虫眼的一定不要，剥开后里面都是黑的烂的。

　　另外，在选择猪蹄的时候，也要挑新鲜的，买回来后要把骨头敲裂，这样更入味。

　　其次，在煮的时候先用大火，然后再用小火慢炖，把两种食材的原味炖出来。

　　看到这里，你一定会想知道美味的板栗煲蹄花是哪个菜系？当很多人第一眼看到这个菜的时候，都会误以为这道菜是川菜，因为看起来具有川菜的风格。

　　其实不然，板栗煲蹄花是一道地道的粤菜。

　　它是粤菜里经典菜式之一，体现了小火煲，味道足的特点，汤鲜味美，营养丰富，不可多得。

　　板栗煲蹄花那种软软的、甘甜的味道是不是很触动你的味蕾？那么有些孕妇平时就是喜欢吃这道菜，那么在怀孕期间能不能吃呢？

　　其实，是可以吃的，大家都知道板栗的营养价值是非常高的，而且它的维生素C、维生素B族和胡萝卜素以及叶酸的含量比一般坚果都要高，这些营养素能促进胎儿的生长发育，预防胎儿发育不良。

　　板栗中还含有丰富的优质蛋白质，并含有人体所需的多种氨基酸，有利于提高孕妇的免疫力，有助于胎儿的发育。

　　但是由于板栗烧蹄花的蹄花是较为油腻的东西，孕妇是不宜吃的，所以还是需要控制这个量的哦！不能因为可以吃就不加节制地吃。

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