生石灰又被称之为氧化钙，它主要成分是碳酸钙的天然岩石，通过高温的煅烧而生产二氧化碳以及氧化钙，是一种比较常见的无机化合物。另外，生石灰制熟石灰这个过程虽然很简单，但是加入水后会发生反应，并且这个过程中会释放出大量的热量，因此一定要小心使用。

　　生石灰的外表为不规则的块状，它的大小不一，并且表面会有微细的裂缝和多孔。呈条痕白色或灰色，不透明，其土状比较光泽。另外，它的体积较轻，质地也比较硬，非常容易砸碎，断面的粉状。

　　在实际生产中，为加快分解，煅烧温度常提高到1000～1100℃。由于石灰石原料的尺寸大或煅烧时窑中温度分布不匀等原因，石灰中常含有欠火石灰和过火石灰。欠火石灰中的碳酸钙未完全分解，使用时缺乏粘结力。过火石灰结构密实，表面常包覆一层熔融物，溶化很慢。由于生产原料中常含有碳酸镁(MgCO3)，因此生石灰中还含有次要成分氧化镁(MgO)，根据氧化镁含量的多少，生石灰分为钙质石灰(MgO≤5%)和镁质石灰(MgO>5%)。

　　原始的石灰生产工艺是将石灰石与燃料(木材)分层铺放，引火煅烧一周即得。现代则采用机械化、半机械化立窑以及回转窑、沸腾炉等设备进行生产。煅烧时间也相应地缩短，用回转窑生产石灰仅需2～4小时，比用立窑生产可提高生产效率5倍以上。近年来，又出现了横流式、双斜坡式及烧油环行立窑和带预热器的短回转窑等节能效果显著的工艺和设备，燃料也扩大为煤、焦炭、重油或液化气等。

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