三月三煮鸡蛋是用什么草：荠菜

　　三月三煮蛋的草叫做荠菜，也可以叫做地菜。

　　地菜即荠菜，在路边或野地随处可见，它不仅是营养丰富，而且还能治疗多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传著“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。祖国医学认为荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。每年农历三月，大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃，久而久之，就成了一种习俗，为了方便记忆和把这种好的传统传下来，人们就把三月初三定为吃地菜花。

　　三月三怎么用荠菜煮鸡蛋

　　材料：鸡蛋9个、荠菜花1小把、食盐2小勺

　　做法：

　　1、备好新鲜荠菜花和鸡蛋。

　　2、将荠菜花和鸡蛋清洗干净。

　　3、放入锅中，倒入适量清水。

　　4、煮滚后转小火，再煮8~10分钟左右。

　　5、加盖中小火。

　　6、关火，用勺底将鸡蛋壳敲碎。

　　7、放2小勺食盐，大火再煮一下关火。

　　8、浸泡一夜，第二天食用再热下。

　　9、剥壳后即可食用。

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