做菜时说的猫油就是蚝油。蚝油就是用蚝熬制而成的一种调味料。蚝油的味道与普通的食用油是不一样的，蚝油其味道很鲜美，粘稠湿度，比较适合用来制作牛肉、青菜等食物。

　　蚝就是日常生活中所说的牡蛎，这种蚝油为液体状态，是很浓稠的，其主要作用是用来提味、提鲜、上色的。蚝油一般用与炒菜居多，也可以凉拌。用蚝油制作出来的青菜，不仅清脆爽口，还非常的鲜美，所以平时炒菜可以适量加入一些蚝油。

　　蚝油最先是出现在广东地区的，是广东常用的船艇的鲜味调料。由于蚝油是比较浓稠的，所以并不能加入太多。在在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，都可以加入蚝油佐味，更加鲜美可口。

　　平时炒菜加入蚝油，注意不要加入太早，因为蚝油不能在锅里长久的煮，这样会失去鲜味。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。蚝油的用途是非常广泛的，通常制作普通的菜，都可以放入蚝油的。

　　猫油是什么调料

　　耗油。猫油是耗油的另一种称呼，它主要是由蚝(牡蛎)熬制而成的一种传统调味料，是调味汁类最大宗产品之一。耗油具有味道鲜美、耗香浓郁、黏稠适度、营养价值高等特点。

　　猫油是什么调料

　　耗油既可以作为调料蘸点食用，还可用于焖、扒、烧、炒、熘等烹饪方式使用。

　　耗油作为一种调味料，在烹饪菜肴时主要起到增味、提鲜、上色的作用。

　　平时建议可以在菜肴即将出锅前或出锅后加入耗油进行调味为宜。

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