高档火锅（中国最贵的火锅排名）

　　中国是一个火锅大国，每个地方都有至少一种以上独具地方特色的火锅。火锅不仅成为当地饮食的一大特色，也成为了很多人的味觉记忆。

　　火锅现吃现烫，香辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，口味有麻辣有清淡，适于山川平原，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。

　　火锅不仅是美食，也是中国大团圆传统文化的体现。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，共话家常，谈笑风生，温情荡漾，洋溢着温馨融洽的气氛。

　　潮汕牛肉火锅

　　潮汕牛肉火锅

　　潮汕是中国美食江湖上的一个独特存在，美食众多，却唯有牛肉火锅盛行全国。潮汕人可能是中国最挑剔的食客，在吃这件事情上，从来没有服过谁。潮汕牛肉火锅最大的特点，就是牛肉的质地和口感，采用的牛肉主要来自云贵山区一到两岁的小黄牛，肉质鲜嫩。一份鲜牛肉，在潮汕可以被细分成至少十个以上的部位。脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、三花腱(脚趾)、五花腱(正五花、五花趾)、肥胼、胸口朥、嫩牛肉，每个部位都有着迥然不同的口感。

　　潮汕牛肉火锅

　　潮汕牛肉火锅对牛肉的要求奇高，这也是为什么在很多地方很难吃到潮汕牛肉火锅的原因。因为你要在一个新的城市开店，你就必须要解决高质量牛肉的供应链问题，每天都要到屠宰场拿好几次牛肉，有时候上桌的牛肉百思特网都还在抽动，如果当地的优质牛肉供应不好，或者拿到牛肉的时间特别长，那就没法开店。

　　潮汕牛肉火锅是对牛肉口感的完美诠释，以致全国各地食客要亲自跑到潮汕品尝吃牛肉火锅。

　　粤式海鲜火锅

　　粤式海鲜火锅

　　广东除了潮汕牛肉火锅之外，还有另一大特色火锅，那就是粤式海鲜火锅，广东人俗称“打边炉”，打边炉主要盛行于广州地区，是广州人吃的艺术之一。这种火锅分为两种，一种是清水打边炉、以清水为锅底，加入食材煮熟就可以吃了，对食材的新鲜度要求非常高，吃的就是食材的那份本味，完全体现了食材的新鲜。

　　粤式海鲜火锅

　　另一种是毋米粥火锅，以米浆为锅底，用大米浸泡一夜之后，做成米浆，然后将米渣滤除，只剩下浓稠的米浆，这种锅底是有米不见米，只取米精华。主要食材有贝类、虾蟹、生鱼片等等，煮1分钟左右，即可食用。

　　“打边炉”和其他火锅不同，火锅一般使用的是金属器具，用电或者燃气作为火源。而“打边炉”用的是瓦罉，采用的是木炭。

　　重庆麻辣牛油火锅

　　重庆火锅

　　火锅在重庆，就是麻辣的代名词。重庆人的热辣似火，可能和重庆火百思特网锅有关。重庆人不吃火锅那就不是重庆人。重庆火锅发源于清朝末期，和重庆的码头城市有着特殊的关系。火锅的麻辣鲜香，更适合烫煮下水类的食材。今天，重庆火锅风靡全国，这主要来自于麻辣鲜香味带给人们的快感，一顿热辣的火锅下肚，畅酣淋漓，能把烦恼抛到九霄云外。

　　重庆火锅

　　重庆火锅的汤底是以辣椒牛肉香料长时间熬制而成，其中主要原材料是盛产于重庆地区的石柱红辣椒，其辣度可以达到四点五万史高维尔（辣度单位）。在重庆，有超过三万家火锅店，每家火锅店都有着自己的独特秘方，对于外地人可能吃不出区别，但是对于重庆人，其中的味觉奥妙，在心中自有着清晰的记忆。

　　重庆火锅涮毛肚

　　重庆火锅可以烫煮一切，不管是鱼虾海鲜类，还是猪肉、牛肉下水类。其食材能得火锅底味的还是下水，比如毛肚、黄喉、鸭血、鸭肠、猪脑花等等。

　　四川高县土火锅

　　四川高县土火锅

　　四川高县土火锅主要盛行于宜宾地区，其最大的特点就是炖煮的“土锅”。土火锅原产地高县庆符镇，南广河畔，其主要原料是一种特殊砂锅泥土，这种泥土内含多种有益于人体的微量元素和矿物质，所制造的“土火锅”烹制的食物具有明显的鲜、香、脆等特点。

　　土火锅看起来土里土气，但是选百思特网料却非常讲究，制作工序繁多。要选用当地特有的一种火锅泥，经过制料、成坯、烘烤、烧制、上釉等几十道工序才能制成成品，每一道工序都要精心打磨，不能有半点的偷工减料。

　　四川高县土火锅

　　这种特制的土锅，煮出来的东西鲜、香、脆、有独特的口感。在高县有这样一个说法：“无锅不过冬，无锅不算年”。高县人对于土火锅的钟爱，早已超出了果腹食物的范畴。

　　北京涮羊肉火锅

　　北京涮羊肉火锅

　　念北京涮羊肉火锅的时候一般要在前面加上一个“老”字，“老北京涮羊肉火锅”一来体现它在饮食江湖上的地位，二来显得历史悠久。用老北京的话来说，老北京涮羊肉火锅它不是火锅，它比火锅的地位要高，它是宴，是宫廷皇家享用的美食，而火锅是席，是普通老百姓的食物。

　　北京涮羊肉火锅

　　北京涮羊肉火锅来源于清朝皇家御膳，由于它食材高端，采用的是来自内蒙古的羔羊肉，曾经只会在皇城富贵人家的餐桌才会出现。随着经济的发展，旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家，今天它也成为普通老百姓日常饮食的一大选择。

　　北京涮羊肉火锅

　　老北京涮羊肉火锅它的最大特点是它的铜锅、羊肉和蘸料。这三者天衣无缝的结合，成就了老北京人饮食上独特的记忆。一个特殊造型的铜锅，加上清水煮开，就是纯正的涮羊肉锅底。

　　羊肉讲究来自于蒙古的羔羊肉，口感肥嫩，味道鲜香。而蘸料，则默认是麻酱。

　　有一道流传于老北京的蘸料组合，以麻酱为主，再配上红腐乳、卤虾油、韭菜花酱、经过高温油爆过的辣椒油，据说这套组合最能激发羊肉的鲜香口感，大家吃北京涮羊肉的时候可以试试。

　　东北酸菜白肉火锅

　　东北酸菜白肉火锅

　　东北人的热情豪爽，完美体现在了一道酸菜白肉火锅上。在白山黑水间，大锅炖煮、大口吃肉、大碗喝酒，东北人爽朗的笑声、伴着屋内热气腾腾的锅气，温暖了整个冬天。

　　酸菜白肉火锅来源于东北乡间的杀猪菜，它是东北人记忆中的味道，是东北的年味。每当年关来临，各家各户忙着杀年猪，左邻右舍乡亲们赶来帮忙，一头肥猪宰杀完毕之后，分解成块，放入大锅中炖煮，撒上切成丝的酸菜，肥肉在酸菜的浸润下，软嫩而不肥腻，不用费力咀嚼，满足感充满整个口腔。

　　东北酸菜白肉火锅

　　吃酸菜白肉火锅，自然少不了滑嫩弹牙的血肠，在东北，血肠是检验酸菜白肉火锅的必备。煮过之后的血肠，切开之后表面如同镜面般光滑，咬下去鲜嫩润口。蒜泥是血肠的绝配，蘸了蒜泥的血肠，犹如南太平洋吹来的一股春风，冬天似乎也不再漫长。

　　海南糟粕醋火锅

　　海南糟粕醋火锅

　　你可能听说过海南的四大名菜文昌鸡、东山羊，和乐蟹、加积鸭，但你可能没听说海南有火锅。海南糟粕醋火锅就是海南饮食上的独特存在，作为地处祖国南端的热带海岛，常年四季炎热，却孕育了一道酸甜可口的火锅美食。

　　海南糟粕醋火锅

　　糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种传统小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，后来不断的演化成了火锅，加入牛杂和海鲜鱼类一起烫煮，其味道是酸上加酸，能让人胃口大开，深得海南人们的喜爱。

　　云南野生菌火锅

　　云南野生菌火锅

　　云南复杂的地貌、多样的森林土壤类型、和温暖湿润的气候，造就了云南是一个产菌大省，不仅菌类种类多、分布广、而且产量很大。

　　云南野生菌火锅

　　野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。半年时间，云南人就可以吃掉八万吨的菌子，鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌不仅可以煮在火锅里面吃，还可以根据顾客喜好做成炒菜。野生菌吸收了大地的精华，富含氨基酸、多种维生素、叶酸、乳酸等物质，能够促进人体新陈代谢，调节人体生理机能，增强免疫系统。

　　当然吃野生菌火锅是一个菌菇大冒险。有的菌类有毒性，比如见手青，食用未煮熟的见手青，轻则产生幻觉，重则致命，必须要下锅煮20分钟，高温才能消除见手青的毒性。所以在吃这道美食的时候，最好有当地的老司机指引。

　　贵州酸汤鱼火锅

　　贵州酸汤鱼火锅

　　酸汤鱼火锅是以凯里市地域为名的一道菜品，属于贵州“黔家特色菜”，其汤料是以贵州特有的小西红柿“毛辣果”熬制而成，味道酸甜可口，非常开胃。

　　贵州酸汤鱼火锅

　　贵州人有“三天不吃酸，走路打捞蹿”的说法。酸汤类的菜肴在贵州各民族中深受欢迎，酸汤煮出来的食材非常鲜嫩，可以煮牛肉、牛杂、鱼类等，而贵州酸汤鱼主要以贵州的草鱼为食材。

　　贵州黔东南牛瘪火锅

　　贵州黔东南牛瘪火锅

　　牛瘪火锅可能是中国最奇特的火锅。其生猛食材、独特的吃法，让广大食客望而却步，但它却深得黔东南苗族侗族人民的喜爱。

　　牛瘪

　　牛瘪火锅的独特主要源于它的汤底，采用的是牛胃和小肠里的半消化物，经过反复过滤，加入牛肠瘪和牛胆汁，在锅内高温烫煮之后做成。

　　处理牛瘪汁

　　牛瘪原本的苦，在融合各种调料之后，与牛肉的鲜香，取得微妙平衡，爆香过的牛肉，在汤锅里再次浸染，被赋予清苦鲜香的味道，丰富、浓郁。被干辣椒蘸水包裹，粗中有细，在牛瘪浓烈的映衬下，呈现出绵长的甘甜风味，复杂的香气会顺势蔓延。

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