给b脱毛 (1)剥皮:牛、羊、兔和部分猪
作者:admin 发布时间:2023-04-06 11:19:40 分类:答疑 浏览:137
(1)剥皮:牛、羊、兔和部分猪一般需要剥皮。给猪剥皮时,先沿腹中线切开皮肤,按腹壁、四肢、颈、头、背的顺序依次将整张皮剥离。兔及其他毛皮支物则从后躯开始,呈筒状将皮剥离。剥皮时注意不能划破皮肤及胴体表面,皮肤上不能带有脂肪及碎肉,不能让皮肤表面污物和肛门、阴部中的内容物污染胴体。
(2)剥皮是一项很繁重的劳动,已有多种型号的剥皮机可供选用。如湖北、湖面等地生产的ZBP-300型滚筒式剥皮机、B-W-680型液压式剥皮机、79-680型剥皮机和BT-630型剥皮机等。利用剥皮机剥皮之前,须先用手工预剥,即机器不能剥至的部位先行用手工方法剥离。
(3)脱毛:禽和大部分猪需要脱毛。方法是先在60~68℃热水中浸烫3~8分钟,使毛松软,然后用手工或机械脱毛。猪的脱毛机械刮毛机,有两类。一类为滚筒式,上部装有橡皮板及刮毛板的剥毛辊,下部为两个表面有突出钝齿带动猪体转动的大小托辊。工作时,利用上、下两组反向猪腹部向下,通过装有弹簧的刮刀或旋转刮刀脱去猪去猪毛。
(4)水温和烫毛时间,需依品种、个体大小、年龄和汽温等因素适当调节。水温过低或时间较短,因毛孔尚未扩大,刮毛就困难;水温会下降。
(5)无论手工还是机械刮毛,猪休上总有部分细行及绒毛,特别是四肢和腹部肋下等处的毛较难刮干净。目前许多厂用喷灯火焰燎,再用小刀轻刮修整,并经水冲。
(6)开膛:脱毛或剥皮后应立即开膛取出内脏。因操作车间温度较高,加上机体中酶的作用,肉体温度在1小时内是不会下降的,而这温度范围(约在37℃~39℃0是细菌繁殖最快的阶段,特别是内脏中的细菌会迅速增加,使脏器变质,失去使用价值。一般要求牲畜屠宰之后应在30分钟内将内脏摘造成胃肠中内容物污染腹腔。
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