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焯水 1、焯水拼音：[chāoshu

作者：admin 发布时间：2023-03-23 01:57:18 分类：解惑浏览：75

　　1、焯水拼音：[chāo shuǐ]。

　　2、焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

　　3、焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。

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