999道私房菜（不完整版）：

　　【香辣藕片】

　　1、藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。

　　2、捞起，稍凉后切薄片。

　　3、加入1小勺香醋。

　　4、加入2小勺酱油，拌匀。

　　5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌匀。

　　6、撒入切碎的蒜末。

　　7、最后撒入1小勺白糖，拌匀即可 。

　　【凉拌酸辣土豆丝】

　　1. 土豆切丝，干辣椒切段，蒜切末。

　　2. 锅里烧水，放土豆丝，煮2分钟，捞起来沥干水。

　　3. 一次放入糖，醋，花椒面，盐，鸡精，生抽，辣椒油。

　　4. 然后在上面放上蒜末和干辣椒，葱花。

　　5. 锅里放少许油，油热后，把油浇在葱花，蒜末和干辣椒上面。

　　6. 把土豆和调料拌匀即可。

　　【番茄豆腐】

　　1、豆腐和西红柿切块，姜剁碎、葱切粒。

　　2、平底锅内倒些油，油温后放入豆腐开始慢煎，直到双面煎黄后，取出。

　　3、锅内放入西红柿块和葱姜沫，翻炒。

　　4、炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱，倒入一点清水，开小火，边熬边搅。

　　5、最后将煎好的豆腐放进锅内，收汁调味，就可以了出锅了。

　　【干煸四季豆】

　　1.四季豆500克，摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干。

　　2.豆角入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用。

　　3.锅中留1大匙油，将100克猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥。

　　4.倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。

　　【电饭煲焗饭】

　　1.冬菇切丝，腊肉、火腿切粒，葱切成葱花。

　　2.饭煮开后加入冬菇，加点油，煮米饭的时候加点盐，快干水的时候加入腊肉。

　　3.电饭煲跳成保温的时候，先加入火腿，再打上一个蛋，焖10分钟。

　　4.最后加入葱花，加点油盖上2分钟，再配上烫熟菜心即可。

　　【糖醋排骨】

　　1.肋排切块，放料酒、1匙生抽，腌制20分钟。

　　2.锅入油加热，待7成热时改中火，入排骨，煎至浅棕色后捞出。

　　3.把姜片和葱段煸出香味，放入排骨，放2匙生抽、老抽，加开水没过排骨。倒入米醋和白糖，盖上盖小火焖30分钟。

　　4.大火收汁，待汤汁粘稠，装盘，撒熟白芝麻即可。

　　【糖醋里脊一】

　　(1)肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。

　　(2)碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。

　　(3)锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。

　　(4)锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即

　　【糖醋里脊二】

　　1.里脊肉切长条，放盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁，腌制。

　　2.腌制好的里脊沾上生粉。

　　3.入油锅炸，表面生粉变色捞出。

　　4.再复炸一次，表面微焦变脆。

　　5.另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开。

　　6.加少许淀粉水，煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻。

　　【奶味香蕉蛋羹】

　　一款美味又营养的简单辅食

　　原料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个。

　　做法：(微信号:zqlady)

　　①香蕉去皮，用勺子压成泥。

　　②、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

　　③、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。

　　④、蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液，入锅用中火蒸熟即可。

　　【鸡蛋蒸豆腐】

　　1、鸡蛋加少许盐、加点沸水打散，香菇切碎粒，将打好的蛋液倒入豆腐中。

　　2、盖保鲜膜入蒸锅，大火蒸十分钟左右。

　　3、锅中热油爆香葱，加香菇炒香，加肉末、料酒翻炒。

　　4、加酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。

　　5、当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，蒸3~5分钟即可。

　　【对抗熬夜的雪肌汤】

　　一个鲜百合剥片，五颗金丝小枣，五颗干桂圆。放入水中，加入冰糖适量，文火煮20~30分钟即成。 适于经常熬夜的美女，速效恢复气色。

　　【比香巴佬蛋还要好吃的蛋】

　　材料：鸡蛋，白糖两大勺,盐一小勺备注：盐一小勺，糖两大勺，酱油一小勺，啤酒一瓶，鸡蛋口切深点，小火多煮会，最好放点烧烤料。

　　做法：(微信号:zqlady)

　　1、鸡蛋加水煮熟。

　　2、剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮。

　　3、煮干即可。想鸡蛋更入味，可在鸡蛋上划几道口子。

　　【万无一失的糖醋汁配方】

　　1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！

　　若是食材量大，需增加调料的量。

　　这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。

　　【紫薯开花馒头】

　　很漂亮哦(

　　【木瓜红枣炖鲜奶】

　　丰 胸、补血、瘦 身、美 白一起来。

　　【史上最懒蛋糕做法】

　　蛋糕大家都爱吃，你有想过自己做蛋糕吗?用电饭煲就能制作蛋糕其实很简单哦!

　　现在就让我们开始学习，怎么用电饭锅做出香喷喷的蛋糕吧!材料只需：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油!

　　【照烧鸡肉饭】

　　照烧鸡肉饭好不好吃，关键在于那一碗照烧汁儿的调配上。

　　这个照烧汁儿的黄金比例就是：老抽:料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1，你也试试吧!

　　(微信号:zqlady)

　　【6款清肺的粥】

　　吸烟的朋友一定要看看哟，女孩子也可以学一学，以后可以帮老公或者老爸清肺了！

　　【木须肉】

　　1.将瘦肉切成丝，鸡蛋打匀。

　　2.干木耳泡开，去掉根部撕成块。黄瓜切成片，葱、姜切成丝。

　　3.炒锅入油，烧热后加入鸡蛋炒散，盛装在盘中。

　　4.炒锅入油，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒。

　　5.至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋同炒，熟后起锅。

　　【三杯鸡】

　　1.姜一小块切片，鸡肉切小块。

　　2.热锅倒油，爆香姜片。

　　3.下鸡肉炒至变白，倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙，翻炒均匀后加水。

　　4.盖上锅盖，焖至收汁即可

　　【江西名菜三杯鸡】

　　原料：三黄鸡、米酒、香油、酱油、红辣椒、葱姜蒜、料酒、胡椒粉。

　　做法：

　　1、鸡肉切块、葱姜蒜切片、辣椒切段。

　　2、锅里香油微热后，放入葱姜蒜片，炒香后放入鸡块炒，再放入酱油、料酒、米酒、辣椒，烧开了，小火炖，放入胡椒粉，翻炒均匀后，继续炖至汤干后关火即可。

　　【牛奶炖蛋】

　　材料：鸡蛋2个、纯牛奶1盒250ml、幼沙糖2勺

　　做法：(微信号:zqlady)

　　1.鸡蛋倒入碗中加2勺糖

　　2.打成蛋液让糖溶解

　　3.蛋液倒入筛网过滤蛋中杂质

　　4.牛奶倒入蛋液中拌均

　　5.后倒入筛网中过滤1-2次，表面的气泡用小勺挑出

　　6.盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火蒸约10分钟。

　　【红烧肉】

　　1、五花肉切块放一汤匙料酒，浸泡一小时。

　　2、锅里放油煸炒肉块到微黄。

　　3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

　　4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

　　5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

　　6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁。

　　【香焖带鱼】

　　原料：带鱼、面粉、生抽、葱、姜、蒜、糖、盐、米酒。

　　做法：(微信号:zqlady)

　　1、热锅热油，放两面拍了生粉的带鱼段。

　　2、每面各煎两分钟。

　　3、淋一点生抽、加葱姜蒜、糖、盐。

　　4、加米酒到刚刚没过鱼的量，加盖中火焖。

　　5、汁收干即可。

　　【冬瓜玉米排骨汤】

　　做法：

　　1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。

　　2、汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。

　　3、一次性加足量清水，滴几滴白醋。

　　4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右。

　　5、下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。

　　6、加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。

　　【拔丝香蕉】

　　①香蕉剥了皮后，切成片，抹上淀粉，进油锅炸到金黄色时捞出，放在一边备用。

　　②然后开始热油锅，把油烧到5、6分热的时候放糖。

　　③等糖水开始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒进锅中，等到糖水变得浓稠了，就大功告成。

　　【咖喱鸡块饭】

　　1、将洋葱、香菇、胡萝卜、鸡胸肉切块;油六成热时倒入鸡块，煸炒至几面微黄，加洋葱、蒜片翻炒。

　　2、倒入土豆块、胡萝卜块、香菇，翻炒均匀后倒入开水，等汤汁收了有三分之一的时候放两块咖喱块。

　　3、咖喱块融化后，放入盐提味，汤汁变浓稠了盛出即可

　　【水煮肉片】

　　1、将猪肉切片。

　　2、红辣椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，大料，白菜叶备用。

　　3、炒锅放油，放入红辣椒煸香。

　　4、然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣酱，煮8分钟。

　　5、出锅后撒上葱花，蒜末即可。

　　【朝鲜泡菜】

　　1、将罐子洗净，擦干;白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份。梨、苹果洗净，切块。

　　2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。

　　3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。

　　【紫薯银耳汤】

　　原料：银耳、紫薯、冰糖。

　　做法：

　　1、将银耳泡发，去蒂洗净后撕成小朵备用。

　　2、把紫薯削皮洗净，切成小块。

　　3、锅里放清水，放银耳煮沸后转小火，煮一个小时。

　　4、加入紫薯和冰糖再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可。

　　【香酥鸡条】

　　1、鸡脯肉切成长形条，取碗装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟。

　　2、鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉。

　　3、鸡蛋打散，鸡条再在蛋液中浸泡。

　　4、再将鸡肉扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠。

　　5、下油锅炸至两面金黄即可。

　　【番茄火腿蛋卷】

　　①先把鸡蛋打好，放点盐、胡椒粉调味，备用。

　　②把番茄，洋葱，火腿切洗干净，切成丁。

　　③平底锅中放入油，等油热了，放入切好的丁，翻炒，放入少量盐，等烧的8分熟倒入蛋液，铺均匀，弄成蛋饼的样子，最后卷起来出锅④切成一断断的就ok了。

　　【可乐鸡翅】

　　1、鸡翅洗净，其中一面划两刀。

　　2、加两勺料酒 一勺酱油 少许胡椒粉拌匀，腌制两小时以上。

　　3、锅中放两勺油，将鸡翅放入，盖上锅盖。

　　4、小火煎至两面金黄。

　　5、下姜丝和葱白，转中火翻炒一分钟。

　　6、倒入可乐和两勺老抽，烧开后转小火炖煮二十五分钟。

　　7、转大火收汁。

　　【粉蒸排骨】

　　制作方法：将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟。二十分钟后，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，拌匀。(排骨为0.6kg)加入米粉拌匀后，放入蒸锅，铺平盖上锅盖，先大火蒸十分到十五分钟然后小火半个小时。最好一次加足够的水，中途不要揭开锅盖!

　　【红烧啤酒虾】

　　1. 海虾洗净控干水、啤酒一瓶

　　2. 油热放葱姜蒜花椒八角干辣椒炒香

　　3.加海虾翻炒

　　4.将海虾炒至一点水份没有，炒干能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃也方便

　　5.倒入一瓶啤酒，以没过虾为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐

　　6. 大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。

　　【家常红烧排骨】

　　1 香菇用温水泡发，排骨在滚水中焯3分钟捞出沥水。

　　2 油四成热时放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出香味后放入排骨。

　　3 排骨炒至表面微黄，烹入料酒、生抽和老抽，炒匀倒入开水，加白糖和香菇。

　　4 盖上盖子，小火炖40分钟，调入盐搅匀，改成大火，汤汁变粘稠即可(桃花仙人是谁？唐寅，《桃花庵歌》是诗人唐寅创作的一首七言古诗。诗中诗人以桃花仙人自喻，以“老死花酒间”与“鞠躬车马前”分别代指两种截然不同的生活方式，又以富贵与贫贱的各有所失，形成鲜明强烈的对比，表现了自己平凡真实中带有庸俗消极一面的真实内心，带有愤世嫉俗之意气。)。

　　【焦糖啤酒红烧肉】

　　1.五花肉切块在热水里焯过备用。

　　2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

　　3.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

　　4.倒入啤酒，没过五花肉即可

　　5.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

　　【椒盐蘑菇】

　　1.鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉

　　2.用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状;五香粉、盐调味

　　3.锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，非常好吃。

　　【鱼香茄子】

　　1.茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软。

　　2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末。

　　3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子。

　　4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精。

　　【皮蛋瘦肉粥】

　　1.皮蛋切块,肉丝加少许盐、香油拌匀,腌10分钟。

　　2.大米洗净加少许盐、香油腌10分钟。

　　3.腌制肉下热油锅过一下,肉丝变色捞出控油。

　　4.水煮开下腌好白米,米煮滚后改小火,加入适量皮蛋、瘦肉丝、盐及鸡精及少许葱花,煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可~

　　【东北锅包肉】

　　材料：肉、醋、白糖、盐、蒜末、味精、香菜。

　　做法：(微信号:zqlady)

　　1、切肉片，用水淀粉均匀涂在肉片上。

　　2、半斤肉需要小料：小半碗醋、两勺白糖、两小勺盐、蒜末、 味精、香菜。

　　3、高油温炸两遍肉片。

　　4、加入葱姜、香菜，一块儿爆锅，把跳好的汁浇在肉片，出锅即可。

　　【煮泡面好吃的方法】

　　1.先在锅里放满开水，下面饼煮至面条软掉

　　2.把面条捞出，用凉水冲10秒(这样既可以洗掉防腐剂，面条口感又很Q)

　　3.在锅里重新倒热水，放入调味包和面条，根据口味喜好，加入西红柿、绿叶蔬菜、大虾、荷包蛋、火腿等。

　　【酸菜肥牛金针】

　　酸菜洗净后切小段;金针菇洗净后，去根;热锅入油，放入适量郫县豆瓣，炒出红油;加入酸菜煸炒;加水煮沸后放入金针菇;再次煮开后，加入肥牛片;待汤煮开，肥牛片变色后，加盐调味出锅。

　　【手撕茄子】

　　1.茄子洗干净，切条(也可以整根入锅蒸，不过时间要长一点)。

　　2.入锅里蒸，蒸熟后，撕成一条条

　　3.蒜加少许盐捣碎，加入酱油、一点点凉拌醋、鸡精和香油，调匀后淋在茄子上即可。

　　【鱼香豆腐】

　　1、豆腐切成小块，入油锅煎至表面金黄，蒜、姜切末。

　　2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

　　3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

　　4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

　　5、倒入豆腐块，炒匀。

　　6、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可

　　【腐乳土豆】

　　食材：小土豆，红腐乳，老抽，盐，葱花。

　　制作：(微信号:zqlady)

　　1.小土豆轻轻刮去表皮洗净后切滚刀块。

　　2.热锅上油，油热放入切好的土豆煎至表面焦黄。

　　3.加入红腐乳和一大勺腐乳汁，滴几滴老抽，调少许盐炒匀。

　　4.中小火烧1.2分钟，待土豆入味后，撒葱花翻匀即可起锅。

　　【蚂蚁上树】

　　1、粉条用水泡软，辣椒切成小丁 。

　　2、锅里放油，加入肉末和一点料酒中小火炒散。

　　3、加入青椒和适量的酱油炒匀。

　　4、加入一勺豆瓣酱和一小碗水，炒匀。

　　5、加入泡好的粉条进去煮熟，临出锅前加一点鸡精和醋就好了。

　　【香辣猪蹄】

　　1.猪蹄洗净，葱姜切片。

　　2.锅中烧水，放葱姜片，倒入料酒，水开后放入猪蹄焯下，撇出浮沫捞出。

　　3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香。

　　4.放入焯好的猪蹄，加酱油、醋、盐炒匀。

　　5.加水没过猪蹄，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂，大火收汁即可。

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