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上海本帮菜上海本帮菜有常见的草头圈子，秃

作者：admin 发布时间：2023-04-05 23:06:41 分类：答疑浏览：147

　　上海本帮菜有常见的草头圈子，秃肺，糟钵头，虾籽大乌参，油爆虾，清炒虾仁，响油蟮糊，鸡骨酱等，荤菜中特色菜有油酱毛蟹、锅烧河鳗、佛手肚膛、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等。

　　上海本帮菜是指上海本地的风味美食。20世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜等，而对本地风味，则称为本帮菜。上海本帮菜有一个特点就是：浓油赤酱，但也不是每道本帮菜都是浓油赤酱，也有清淡而不失鲜美的菜

　　秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料都是本帮菜的生力军。后来，本帮菜不断吸收外地菜肴的长处，一些本帮菜馆创出了一些看家后菜，并出现了一批本帮菜名厨，大大提高了本帮菜的口味。

上海本帮菜 上海本帮菜有常见的草头圈子，秃