空心挂面 空心挂面的做法空心挂面主要是以
作者:admin 发布时间:2023-04-05 22:58:32 分类:答疑 浏览:108
空心挂面的做法
空心挂面主要是以面粉添加盐、碱、水,然后干燥以后切成长面条,是一种十分筋道、外形也十分具有食欲的食物,而且空心挂面耐存、耐煮的,同时空心挂面因为食用方便、味道美味、价格低、易于贮存,一直是大众特别喜爱的食物之一。
下面我们就具体介绍一下空心挂面的做法、空心挂面怎么做好吃、空心挂面的营养价值、空心挂面的功效与作用、空心挂面与实心挂面哪个好等详细内容
空心挂面是中国传统主食之一,产生于唐朝。
虽然时间过去很久了,但空心面制作依然以手工操作为主,这主要原因还是想要保持空心挂面的原本得好口感。
下面我们就具体来介绍一下空心挂面的具体做法。
1、和面原料是高精度七零面粉。
和面与一般家庭和面一样。
不能过硬,也不能太软,要反复用力揉和,直至不粘手、不粘盆为止。
2、盘条将和好的面放在一块80厘米见方的桌子上,桌面要平整,然后用菜刀将面团划割成直径约3厘米的圆形长条。
同时,要连续划割,中途不能停断,随之用手反复来回捻搓,捻搓成直径为1一2厘米的圆条,然后层层盘入盆中,接着放置食油。
3、将盘好的面交叉地缠绕在挂面扦上,绕条时,要用力均匀,自然有序,最好一气绕成。
4、醒面关键要掌握适宜的时间。
25分钟便可醒面松扦。
松扦不能过早过迟。
太早了上下幅度不一,过迟了,也挂不成理想的挂面。
5、拉制是一项要求甚高的精细工艺,若操作不当,就会将面拉断。
因而拉制时,要平均力量向外部慢慢伸张,拉制后风吹晾干。
框架要存放在通风良好的地方,切忌阳光曝晒。
空心挂面是一种颜色光洁通透,储蓄时间长久的传统手工技艺。
又圆而细的外形,筋道的好口感并且空心挂面食用十分方便、价格特别低、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一。
但有许多人不知道空心挂面如何才能做的更好吃,下面我们具体来介绍一下空心挂面怎么做好吃。
1、咖喱牛肉空心挂面。
咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。
牛肉大块放在水里煮熟,切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉、面(少许硬一点),放入切好的牛肉片。
这就是咖喱牛肉粉。
不加粉,就是咖喱牛肉汤。
2、红烧牛肉空心挂面。
牛肉切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加老抽少许上色,再加生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。
烧水,水要多一点,碗里放生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,然后水开下粉、面,放在碗里,加红烧牛肉。
即可。
空心面条里面含有的蛋白质,而且还是维生素和矿物质的主要来源,同时空心面条中还含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9,空心挂面的营养价值是十分巨大的。
下面我们就来介绍一下空心挂面的营养价值。
1、空心挂面中含有碳水化合物。
空心挂面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。
吃空心挂面能使人更加清醒,注意力集中,因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。
2、空心挂面中含有蛋白质、豆固醇。
面中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。
3、空心挂面中含有皂角苷、蛋白酶抑制剂等。
空心挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
4、空心挂面中富 含有铜。
面铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
空心挂面是一种食用特别方便、并且味道相当不错的传统手工面条,它以以相当丰富的营养为世界人民所接受与喜爱。
而空心挂面具有易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
下面我们就来具体介绍一下空心挂面的功效。
1、实心挂面对女性痛经有一定缓解作用。
空心挂面对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经(血糖低和处在更年期的人,高粱面都有一定的改良作用。
2、实心挂面有助于中老年人骨质疏松。
经常食用高粱面有利于缓解体内钙质的消耗,对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。
3、实心挂面有助于降低患心血管病的概率。
面中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。
4、实心挂面能够有效抗癌。
面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
5、实心挂面有助于抗衰老。
吃面对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。
6、实心挂面易于消化吸收。
经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。
空心挂面与实心挂面各有自己的优点, 空心挂面的美好之处在于既有面食的传统美好味道,还有面食中一般没有的灵气,在没有入口前见到面条就有极好的食欲,它的表面有种面食少有的细腻光泽。
而咬断挂面的感觉,既不费力,又足够有韧劲,它简直是最精明的食物,洞悉了人对口感的挑剔要求。
而实心面条可补气虚、厚肠胃、强气力、安中益气、养脾胃,有驱风寒之功,在制作过程中如果加入适量生葱、生蒜、香菜等调味品的话,味重油多,可以对人体起到滋阴补肾、强身壮体之功效,这种食物比较适合体弱、气喘的人食用,能起到抗疲劳的作用。
所以说空心挂面与实心挂面各有各的好处,二者做出来的食物味道都十分鲜美。
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