翻新土豆如何辨别？

　　其实“新土豆”与“翻新土豆”之间的区别还是很明显的，我们掌握以下3点，就可以轻易分辨：

　　1、看芽孔，在土豆的表面分布着一些芽孔，新土豆的芽孔通常比较浅，而且也看不到芽。而翻新土豆的芽孔则比较深，有些可以明显看到有芽。

　　2、看表皮，新土豆的表皮看起来就很薄，有些发亮，而翻新土豆的表皮是比较厚的，而且暗淡无光。我们也可以用手去轻轻搓一搓，新土豆的表皮轻易就可以搓下来，而翻新土豆的表皮则很难搓得掉。

　　3、看土豆的肉质，新土豆更加新鲜，切开以后，内部的土豆瓤颜色新鲜亮泽，肉质比较脆，而且水分也很充足，可以渗出汁水来；而翻新的土豆由于经过了长时间的保存，内部的水分大大流失，切开以后，颜色会比较暗淡，水分也会比较少。

　　当然这是买回家以后才能看到的，我们在购买的时候可以用手轻轻在土豆上边掐一掐，如果很容易掐出水来，则证明是新土豆，反之如果没有渗出汁液或是渗出的汁液比较少，则八成是翻新土豆。

　　另外我们也可以用手按一按，感受一下土豆的硬度，新鲜的土豆按压起来是饱满硬实的，而翻新土豆经过长时间的保存，内部的水分会大大流失，那么按压起来会有弹性，绵软的感觉。

　　综上所述，我们在购买土豆的时候，要注意避开以下3种土豆来购买：

　　1、芽孔比较深，或是有长芽的迹象的，另外颜色发青的也不要买；

　　2、表皮色泽暗淡，用手难以搓动的；

　　3、用手按压，有弹性，不够硬实饱满，用手掐，没有汁液渗出的。

　　新土豆的保存

　　新土豆虽然比较新鲜，但是买回家以后，如果保存不当，很容易发青，所以想要使新土豆长时间保存是有前提的。我们在保存的时候要注意避光避风干燥这3个条件，所以买回家以后，我们最好用黑色不见光的塑料袋装起来，加入一些带有吸湿效果的比如茶叶包，小苏打，干海带等，当然这些要隔三差五检查一下，受潮了需要即时更换。

　　另外需要注意的是，土豆也不适合放入冰箱保存，因为冰箱里湿度比较大，另外冰箱里的温度一般在4-6度，在这样的条件下，土豆内部的淀粉会发生变化，导致口感很差，甚至会出现腐烂变坏的现象。

　　另外我们在购买土豆的时候，最好选择表面带有泥土的，并且在保存的时候也不要去掉。这是一种天然的保护屏障，可以保护土豆在磕碰的过程中擦破皮，并且减少土豆中水分的流失。

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