泡茶专用水 泡茶专用水(什么样的水泡茶最好
作者:admin 发布时间:2023-04-05 10:05:55 分类:答疑 浏览:130
泡茶专用水(什么样的水泡茶最好?)
明人张大复在《梅花草堂笔谈》说:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”
古爱茶之人游历山水,择水寻泉,只为一壶好茶。由此可见水对茶的影响,十分重大。
那么,到底什么样的水最适合泡茶呢?
茶圣陆羽在《茶经》中就写道:“其水,用山水上,江水中,井水下”。可见古人认为,用山泉水泡茶是上上之选。
为什么山泉水泡茶最好喝呢?
要弄清楚这个问题,我们首先要知道,什么样的水能增益茶性,提升茶的滋味,把茶表达得更好。
泡茶用水达到这些要求,最重要的就是一个“活”字。
山泉水,因其流淌在山涧丛林,保持了自然界的生态和活性,所以泡出的茶,其味贴近自然,层次丰富,有清远之味。
总的来说,泡茶的标准好水,不外乎源活、味甘、品轻、质清这四个条件。
甘清活冽所指的水,不能含过多的重金属和杂质,滋味要自带甘甜,取自活水源,有一种清冽、清透、清凉之感。
而最能拥有这四个特质的,就是山泉水。
不过,也不是所有地方的山泉水都适合泡茶,有些山泉水矿物质含量过多,水质过硬,也很影响茶的口感。
除了山泉水外,还有一些天然水也适合泡茶。
例如生态环境好的溪水、江水、湖水、井水、雪水、雨水等。雨水,雪水,露水,是其中的佳品。
可是居住在城市中的我们,无法取山泉水泡茶,又该怎么合理选择泡茶用水呢?
城市之中,方便用来泡茶的水,以自来水,过滤水,纯净水,矿泉水居多。
自来水是我们最日常使用的水,但现在城市中的自来水,其味杂而不清,并不适合泡茶。
过滤水略好于自来水,但因为过滤水通常也是自来水过滤,虽质地清洁许多,但并无甘冽活的感觉。
排除自来水和过滤水。用纯净水和矿泉水泡茶都是不错的选择。
很多朋友认为,只要是矿泉水,都是好水,适合泡一切茶。但其实,水源不同的矿泉水和纯净水也有相当大的差别。
有些矿泉水不仅不会为茶增色,还会让茶汤越发粗涩。
鉴别水最好的方法是去超市多买几款不同品牌的纯净水和矿泉水,比对着泡同一款茶试试 ,水好与否,当下既见分晓。
但不同的茶与不同的水融合后,滋味皆有变化,所以不能狭隘得认为某一种水泡某一种茶滋味很好,便断定这个水适合每一种茶。
当然,富有清逸雅趣,山水情怀的朋友,可以到比较天然,没有污染的山上,取山泉水泡茶。
亦可仿古人之风雅,取梅上雪水,荷间露水来泡茶。
清朝的乾隆皇帝也做过这样的事。他写有一首《荷露煮茗》的诗,就描写了他用荷叶上的露珠来烹水煮茶的雅事。
平湖几里风香荷,荷花叶上露珠多。
瓶罍收取供煮茗,山庄韵事真无过。
曾在冰天雪冻之时,到雪山梅林间,细细拈取梅花上的雪,存进陶缸里。沉淀数日,取出泡茶。茶汤清冷甘甜又具幽微梅香,极其美妙难忘。
有时间和兴趣不妨一试。
古人还认为,雨水富有营养并有甜味,而江南梅雨时的雨水最甜。
好的雨水泡茶,有一种洁净鲜甜的感觉。曾用生态绝佳之地的雨水泡白牡丹,滋味让人惊艳。层次丰富,水路分明,花香中带着百思特网蜜韵,舌尖微甜之清韵,久久不散。
而同样一泡茶,用自来水来冲泡的,则滋味平淡,花香微弱,茶中有一种略带腥气的水味。
常常和朋友试着用不同的水来冲泡同一款茶,结果让众人都很吃惊。
取自来水,过滤水,矿百思特网泉水,地下水,山泉水,雨水,用来冲泡同一款茶。
一样的茶,一样的主泡器,一样的坐杯时间,不同的水冲泡出来的茶汤,所展现的滋味,汤感,细腻度,完全不一样。仿佛是完全不一样等级的茶。
可见,即使是一泡好茶,没有遇到对的水,也难以表达内涵之美。
茶与水当似百思特网,茶与人一样,应频率相投,气场相应,方能成为知音。
。
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