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山西醋 山西醋和镇江醋的区别,一起来了

作者:admin 发布时间:2023-04-04 04:33:15 分类:网络 浏览:133


  山西醋和镇江醋的区别,一起来了解一下。

  一、原料上的区别

  镇江醋的主要原料是以小麦,豌豆和大麦为主要原料。

  而山西醋是以高粱为主料,加以谷糠和麸皮为辅料,所制成的曲类糖化发酵而成,并且用酒精做为催化剂,经过固态的醋酸的熏醅,陈酿等一系列的工序制造而成的。

  二、特性和味道的区别

  镇江醋是以香,酸,醇,浓为特色,它的色泽是清凉,酸味较为柔和,口感是绵和为主。

  而山西醋是以酸,浓,醇,香为特色,整体色泽为酱红色黑紫,整体清亮。


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