空心挂面是中国传统主食之一，产生于唐朝。

　　虽然时间过去很久了 ，但空心面制作依然以手工操作为主，这主要原因还是想要保持空心挂面的原本得好口感。

　　下面我们就具体来介绍一下空心挂面的具体做法。

　　1、和面原料是高精度七零面粉。

　　和面与一般家庭和面一样。

　　不能过硬，也不能太软，要反复用力揉和，直至不粘手、不粘盆为止。

　　2、盘条将和好的面放在一块80厘米见方的桌子上，桌面要平整，然后用菜刀将面团划割成直径约3厘米的圆形长条。

　　同时，要连续划割，中途不能停断，随之用手反复来回捻搓，捻搓成直径为1一2厘米的圆条，然后层层盘入盆中，接着放置食油。

　　3、将盘好的面交叉地缠绕在挂面扦上，绕条时，要用力均匀，自然有序，最好一气绕成。

　　4、醒面关键要掌握适宜的时间。

　　25分钟便可醒面松扦。

　　松扦不能过早过迟。

　　太早了上下幅度不一，过迟了，也挂不成理想的挂面。

　　5、拉制是一项要求甚高的精细工艺，若操作不当，就会将面拉断。

　　因而拉制时，要平均力量向外部慢慢伸张，拉制后风吹晾干。

　　框架要存放在通风良好的地方，切忌阳光曝晒。

标签：空心厘米不能直径然后