甘薯别称甘储、番薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌甘薯。一年生草本植物，地下局部具圆形、卵形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有环绕纠缠，多分枝，叶片外形、色彩常因种类分歧而异，平日为宽椭圆形，叶柄犬牙交错，聚伞花序腋生，蒴果椭圆形或扁圆形，种子1-4粒，平日2粒，无毛。

　　一、红薯的营养价值：

　　1、红薯中含有一种相似雌性激素的物资，对维护人体皮肤，延缓朽迈有必然的感化，很多人将其看成美容养颜的食物。

　　2、饮食中最具有抗癌感化的营养物质是β－胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比拟丰厚。

　　3、红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成份均有助于防备心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质均衡，保持一般血压和心脏功用；β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、防备动脉粥样软化的感化；叶酸和维生素B6有助于下降血液中高半胱氨酸程度，它是心血管疾病的自力风险要素。

　　4、红薯含有少量不容易被消化酵素毁坏的纤维素和果胶，能安慰消化液排泄及肠胃爬动，从而起到通便和防备结直肠癌的感化。

　　5、作为β胡萝卜素的最好食品起原，红薯有助于人体制作充足的白血球来抗击伤风病毒侵入招致的传染。

　　6、另外，红薯另有防备肺气肿、减肥瘦身、抗糖尿病等感化。

　　二、红薯晒干仅仅是流失了水份，其营养价值不会流失。

　　红薯成效：

　　1、和血补中：红薯养分非常丰厚，含有少量的糖、蛋白质、脂肪和各类维生素及矿物质，能无效地为人体所接收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症无益。

　　2、宽肠通便：红薯经由蒸煮后，局部淀粉发生变化，与生食比拟可添加40%左右的食品纤维，能无效安慰肠道的爬动，增进排便。人们在切红薯时瞥见的红薯皮下排泄有一种红色液体，含有紫茉莉甙，可用于医治习惯性便秘。

　　3、加强免疫功用：红薯含有少量粘液卵白，可以避免肝脏和肾脏结缔组织萎缩，进步机体免疫力，防备胶原病发作。红薯中所含有矿物质关于保持和调理人体功用，起着非常主要的感化。所含的钙和镁，能够防备骨质疏松症。

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