摘要： 马上快过年了，猪、牛、羊等肉类价格又开始出现上涨。随着年前肉类需求的提升，之前有所回落的猪肉价格，又开始反弹，而牛羊肉的价格更是连续刷新了近期的新高。国产牛肉最高涨价20%会涨到多少钱呢？不知道的话就和小编一起来看一下，牛肉涨价的原因是什么？

　　马上快过年了，猪、牛、羊等肉类价格又开始出现上涨。随着年前肉类需求的提升，猪肉价格又开始反弹，而牛羊肉的价格更是涨个不停。国产牛肉最高涨价20%会涨到多少钱呢？不知道的话就和小编一起来看一下，牛肉涨价的原因是什么？

　　数据显示，

　　截至2021年第1周，羊肉批发价已连续7周上涨，从2020年第47周的69.22元/公斤涨到2021年第1周的74.87元/公斤，涨幅8.16%

　　。牛肉批发价格亦出现连续上涨， 2021年第1周，牛肉价格继续上涨，平均价格为76.95元/公斤，同比涨9.2% 。

　　国产牛肉最高涨价20%会涨到多少钱？

　　2月4日消息，受疫情影响，2020年不少国家活牛暂停出口，我国进口牛肉的增幅也大幅降低，在需求大、供应少的情况下，牛肉价格上涨成为必然。

　　有超市工作人员表示，由于疫情的原因，进口牛肉的销量没有太大的涨幅;国产牛肉销量比较快，价格大概上涨10%到20%。

　　牛肉涨价原因是什么？

　　主要还是因为冬季加上过年，还有就是受季节因素影响，更重要的是因为疫情的原因，所以牛肉价格上涨。

　　国产牛肉涨价，并不是没有原因的，因为在冬季牛肉需求量也会持续上升，毕竟很多家庭都会购买牛肉开火锅。同时，现在数据显示，牛肉在红肉类消费中的比重从2015年的9.7%提高到2020年的14.8%。

　　在去年的时候，由于受到了疫情的影响，很多国家活牛暂停出口，我国进口牛肉的增幅也大幅降低，在需求大、供应少的情况下，牛肉价格上涨成为必然。所以现在的牛肉价格上涨，并不是没有可能的。

　　近年来我国肉类消费结构发生变化，牛肉消费量显著增加，消费比重从2015年的9.7%提高到2020年14.8%。受疫情影响，我国进口牛肉幅度大幅降低，在需求大、供应少的情况下，牛肉价格上涨成为必然。目前市场销售的牛肉包括山东、内蒙古等产区的国产牛肉，也有进口牛肉。

　　牛肉分多少级别，各个级别有什么不同?

　　牛肉的分级方式根据不同的国家也有所不同，目前世界上公认的三种分级机构为：美国、澳大利亚MSA，以及最复杂的日本Over all Grade。

　　1.美国农业部牛肉分级

　　极佳(Prime)：约占全部生产牛肉2%，在高级餐厅出售。肌肉含脂肪量（Intramuscular

　　Fat）在8~11%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度高。

　　特选(Choice)：肌肉含脂肪量在4~8%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度中等，通常供应给超级市场。

　　可选用(Select)：肌肉含脂肪量在3~4%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度轻微。由于大理石纹路不明显，吃起来牛肉汁较少，口感较差，不适合用作牛排材料。

　　合格( Standard)：肌肉含脂肪量在2.5~3%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度几乎不存在。

　　商用(Commercial)、可用(Utility)、切块(Cutter)与制罐(Canner)这几级肌肉间脂肪和量极少，也没有大理石纹路，用在做绞肉（Ground

　　Beef）如汉堡肉（Burger Patty）或其他牛肉加工制品。

　　2.日本的JMGA (Japanese Meat Grading Association)管制的Overall

　　Grade是世界上最高级最严格的分法。

　　Overall Grade 由两部分组成：Yield Grade (由字母表示) 和Quality Grade (数字表示)。Overall

　　Grade分为三个等级A（最高级）、B、C（最低级），“A”级表血统纯正的神户和牛，“B”混血的神户和牛，“C”欧洲国家的牛种，如安格斯牛和荷斯坦牛。

　　Quality

　　grade分为五个等级，由四个方面评分：1.肉的纹理；2.肉的色泽；3.肉的硬度和肉质4.脂肪的颜色、光泽和品质，从5级（最高）到1级（最低）。

　　Quality

　　grade有着非常严格的分级，并取决于四项评分的最低项，如肉的纹理5分、肉的色泽5分、肉的硬度和肉质5分、脂肪的颜色、光泽和品质3分，则最终评分为3分。它有15个等级，从C1到A5。

　　澳大利亚的分级系统有两种，即MSA和AUS-MEAT 即（A-M）由MLA颁发管制。

　　AUS-MEAT Marbling

　　System主要针对肉的雪花纹理来评分，是常见的AM分法，从0分（无肌肉内脂肪含量）到9分（肌肉脂肪含量极高）来划分（无小数位）。

　　MSA的分级有一系列的标准依据，如肉色、脂肪深度、肉重、牛龄、PH值，细化为从100分（无肌肉内脂肪含量）到1190分（肌肉脂肪含量极高）来划分（分值增量最小单位为10）。

　　3.澳大利亚牛肉分级

　　澳洲牛肉分为9级，从M1到M9，M9级为最高级别，但是澳洲牛的肉味较淡，M9级也只能到日本的A3级水平。10多年前，澳洲农民将日本的母牛带到澳洲来繁殖，并且引入美国的安格斯牛配种，并以日本的饲养技术来养殖，培养出澳洲和牛，其美味远超M9级牛肉，所以在M9以上又加多了M10、M11和M12级，现在香港常吃到的极黑牛或和牛，主要来自澳洲。

　　BMS分成12个等级，一定程度上来讲，雪花纹理能反映出牛肉的等级，雪花纹理就是肌脂纹理的混合分布。一块有着复杂密集雪花纹理的牛排的，它的口感与肉质和绝不会差到哪去。

　　好了，本文关于国产牛肉最高涨价20%会涨到多少钱，涨价的原因是什么，牛肉分多少级别，各个级别有什么不同?的相关内容就介绍到这里了，要过年了，肉的价格在不断的上涨了，猪肉价格也在一定程度上上涨了，不过有对猪肉概念股感兴趣的朋友可以点击链接查看。

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