奶牛是分公母的，一般养殖场以母牛为主，公牛主要是用于配种。成年的公牛会边母牛大一些，体重也会更重一些，但是母牛可以产奶，公牛不行、母牛产奶可以直接食用，也可以将其制作成各种奶制品。我国主要养殖的就是黑白花奶牛，其适应性强，分布范围广。

　　奶牛的介绍

　　奶牛头部轮廓清晰，略长，颈薄有皱褶。皮薄，毛细短，皮下脂肪少，全身结构匀称，细致紧凑，棱角清晰。世界上奶牛品种近百个，其中最著名的有黑白花牛、娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛等，我国目前已黑白花奶牛为主。

　　黑白花奶牛原产于荷兰，也称荷兰牛，其毛色为黑白花片，该牛风土驯化能力强，世界各国都有引进饲养，并经长期的风土驯化和系统的繁殖或同当地牛进行杂交，而育成较适应当地环境条件且各具特点的黑白花奶牛。

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