明矾的化学式是：KAl(SO4)2·12H2O。明矾是硫酸钾和硫酸铝的复盐，含有结晶水。明矾又称：白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，国家已经禁止其使用于食品添加剂，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。

　　明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，在我们的生活中常用于净水。明矾其毒副作用主要是能杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响人的智力，对生活影响不大。虽然中国早在30多年前就禁止使用铝制餐具和明矾作为食品添加剂，但近年来，人们在这方面的意识越来越弱，导致明矾的利用率上升。

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