正月初四的习俗：要吃大杂烩、开灶烙饼卷鸡蛋、做长寿面。正月初四也叫接神日，不适合出远门或去别家做客。通常春节从初一到初三都会准备各种各样美味菜肴，都会有剩菜的情况。而到了正月初四这天，会将剩菜大杂烩，这样的吃法别有一番滋味，也避免了食物浪费。

　　农历正月初四，又称为羊日。是中国民间迎神的日子。在老皇历中占羊，故常说的“三羊（阳）开泰”乃是吉祥的象征，也是迎接灶王爷回民间的日子。 大年初四这一天全家人在一起吃折罗，所谓的折罗，就是把这几天剩下的饭菜全部合在一起的大杂烩，把家里的年货全部干净，把室内清扫干净，再把垃圾收集堆到一处，这也就是中国民俗中所说的“扔穷”。

　　在有些地区，比如福建莆田和仙游地区，由于近代历史的原因，有初四过太岁的习俗，并列入第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

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