中牟黑大蒜 一、黑大蒜哪里出产地在哪1、黑
作者:admin 发布时间:2023-03-28 08:51:34 分类:指南 浏览:68
一、黑大蒜哪里出产地在哪
1、黑大蒜是用新鲜的大蒜,带皮放置在发酵箱中发酵90-120天制成的,其外观与果脯相似,口感柔软,味道酸甜,没有正常大蒜的刺激性。制作黑大蒜的过程中,大蒜的蛋白质被分解为氨基酸,碳水化合物被分解为果糖,并且大蒜中的蒜氨酸被完整保留了下来。
2、黑大蒜出产地主要有江苏省的邳州市、太仓市、徐州丰县、盐城射阳县;山东省的济宁金乡县、济宁漕河镇、临沂兰陵县、莱芜市、济南商河县、东营广饶县、聊城茌平县、菏泽成武县、潍坊安丘;河北省的永年县、大名县北部;广西玉林仁东镇;河南省的沈丘县冯营乡、中牟县贺兵马村、开封杞县及通许县等地。
二、黑大蒜是怎样制作而成的
1、挑选新鲜完整的大蒜(最好是独头蒜),特别是大蒜的表皮不能够破损。
2、将挑好的大蒜使用清水冲洗干净,然后放入水中浸泡30分钟左右,浸泡好后,取出大蒜晾干,避免在发酵过程中大蒜变质。
3、准备一个电饭锅,将内胆表面的水分使用纸巾或者是干布擦干,然后在电饭锅中放入几个干净的纸片,准备一块硬皮纸,剪开为几条长方形纸条,分别竖着围放在锅内的周边,这样可以隔热吸水。
4、将处理好的大蒜均匀铺放到电饭锅中,一次性放10多头左右,然后在大蒜上面盖一条干净的吸水毛巾。
5、盖好电饭锅的锅盖,把电饭锅的状态调成保温状态,第二天打开锅盖,更换干毛巾,同时排出电饭锅内的水蒸气。
6、如此重复,到了6-10天左右,调整大蒜位置,将下面的大蒜放到上面,上面内的大蒜放到下面。(大蒜水分较少时可以不用盖毛巾)。
7、冬天放置15天-20天左右,夏天放置10天左右,黑大蒜制作完毕。
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