自贡美食 自贡的特色美食有哪些
作者:admin 发布时间:2023-11-09 15:57:19 分类:指南 浏览:53
自贡是一个集旅游与美食于一身的地方,这里的美食多到数不过来,今天小编要给大家带来的就是呢,下面是小编精心为你们整理的自贡十大美食排行榜,供大家参考!
一
1.火边子牛肉
火边子牛肉是古老盐都四川自贡市汉族传统名菜,以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间,至今已有200多年的历史,其选料严格,刀工精细,工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。 火边子牛肉鲜味悠长,来自贡的客人只要尝一口,没有不叫绝的,至今仍是自贡的独家美食,在1983年全国腌腊制品评比会上,火边子牛肉得分最高,是中华民族饮食文化中一绝!
火边子牛肉吃起来酥而不绵,干香化渣,味醇可口,回味悠长且便于携带,成为自贡独有的名产。自贡火边子牛肉产地范围为四川省自贡市大安区现辖行政区域。
2.豆腐脑水粉
豆腐脑水粉,豆食,特点:色白细嫩,鲜香咸辣。烹制法:煮。此品为自贡地区的名小吃之一,尤以自流井庆荣森豆腐脑水粉为正。
3.富顺豆花
富顺豆花是一种同石膏点的嫩豆花(或称水豆花、灰馍儿),她与运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用,因其鲜嫩可口而流传广、影响大,在中国餐饮文化中占有一席之地。富顺豆花的配方、制作,自有其历史渊源和独特之处,米饭、豆花、蘸水三位一体,密不可分。
4.自贡冷吃兔
“自贡冷吃兔”,为地理标志保护产品。
自贡冷吃兔,又名香辣兔,其特点是鲜、香、辣、嫩,是自贡当地的一种民间特色美食。作为盐帮菜的代表菜品,迄今已有百余年历史。自贡家家都会做,人人都爱吃,可被誉为是“自贡最佳地方特色美食新名片”。
5.自贡谢凉粉
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐渐卖出了名气,谢家便世代相传专卖凉粉,后正式办起川北凉粉店。现已流传全省,成为著名汉族小吃。
制作精细、用料考究、风味独特。食品以根条均匀、细嫩绵实、滑润爽口、麻辣香为特色。1990年8月获省风味小吃奖。
6.咸味烧白
烧白,一道四川省及重庆市的汉族特色菜肴,是具有浓郁乡土特色的四川民间菜,也就是北方的扣肉。烧白一般分为咸烧白和甜烧白,咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底;而甜烧白则是糯米打底,以五花肉夹豆沙蒸成,甜而不腻,香滑软糯。烧白一上桌,香气四溢让人垂涎三尺。
“咸烧白”是四川人的叫法,原料及做法与客家菜中的梅菜扣肉有异曲同工之妙。当然,与“咸烧白”对应的,还有“甜烧白”,成都人主要倾向于咸烧白,而自贡人就比较喜欢甜烧白。四川的咸烧白一个重要的原料是芽菜,而且一定要四川宜宾产的“宜宾芽菜”,这道最大的妙处便是芽菜将肥腻五花肉的油腻,统统吸走,肉不腻了,菜倒肉香十足。做法:猪五花肉切片,配叙府芽菜、海椒、豆鼓及其他调料,糯米垫底,笼蒸而成。色泽红亮,咸鲜味浓,趴软适度,肥而不腻。
二、自贡十大美食排行榜
三、自贡美食相关文章分享成都的特色美食有哪些(附十大美食排行榜)四川的特色美食有哪些(附十大美食排行榜)重庆的特色美食有哪些(附十大美食排行榜)三亚的特色美食有哪些(附十大美食排行榜)海口的特色美食有哪些(附十大美食排行榜)海南的特色美食有哪些(附十大美食排行榜)玉林的特色美食有哪些(附十大美食排行榜)贵港的特色美食有哪些(附十大美食排行榜)钦州的特色美食有哪些(附十大美食排行榜)防城港的特色美食有哪些(附十大美食排行榜)
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