酒吧经营策略篇1

　　多人合伙股份分配协议书范本

　　甲方：________身份证号码：

　　乙方：________身份证号码：

　　丙方：________身份证号码：

　　甲、乙、丙三方经友好协商，就共同经营酒吧事宜达成如下合伙协议：

　　第一条合伙宗旨

　　利用合伙人自身具备的资金管理优势和酒吧消费市场上所需综合服务的部分空白，经营一家酒吧，使合伙人通过合法的手段，创造劳动成果，分享经济利益。

　　第二条合伙名称、主要经营地：

　　合伙经营的酒吧名字为：

　　经营场所位于:,面积:

　　第三条合伙经营项目和范围

　　经营项目为特色酒吧，范围包括烟酒销售、中西式简餐、等。

　　第四条合伙期限

　　合伙期限为________年，自________年____月____日起，至________年______月_______日止。

　　第五条出资额、方式、期限

　　1.甲方____________(姓名)以____________方式出资，计人民币____________元。

　　乙方____________(姓名)以____________方式出资，计人民币____________元。

　　丙方____________(姓名)以____________方式出资，计人民币____________元。

　　2.各合伙人的出资，于__________年________月________日以前交齐，由合伙负责人甲方统一保管，其他合伙人有监督和核查权。

　　3.本合伙出资共计人民币____________元。合伙期间各合伙人的出资为共有财产，不得随意请求分割，合伙终止后，各合伙人的出资仍为个人所有，协议终止当天或按合伙人约定的时间予以返还。

　　第六条盈余、工资分配与债务承担

　　1、工资分配：

　　2、奖金分配：随着合伙经营的深入，利润可观后，年底将发放奖金，奖金数额根据收入现状和个人贡献经合伙人商议后决定。

　　3、盈余分配：除去经营成本、日常开支、工资、奖金、需缴纳的税费等的收入为净利润，即合伙创收盈余，此为合伙分配的重点，将以合伙人出资为依据，按比例分配。

　　4.债务承担：如在合伙经营过程中有债务产生，合伙债务先由合伙财产偿还，合伙财产不足清偿时，以各合伙人的出资为据，按比例承担。

　　第七条入伙、退伙、出资的转让

　　(一)入伙

　　1.新合伙人入伙，必须经全体合伙人同意;

　　2.新合伙人须承认并签署本合伙协议;

　　3.除入伙协议另有约定外，入伙的新合伙人与原合伙人享有同等权利，承担同等责任;入伙的新合伙人对入伙前合伙企业的债务承担连带责任。

　　(二)退伙

　　1.自愿退伙。在经营期限内，有下列情形之一时，合伙人可以退伙：

　　①合伙协议约定的退伙事由出现;

　　②经全体合伙人书面同意退伙;

　　③发生合伙人难以继续参加合伙企业的法定事由。

　　合伙人擅自退伙给合伙造成损失的，应当赔偿其他合伙人的全部损失。

　　2.当然退伙。合伙人有下列情形之一的，当然退伙：

　　①死亡或者被依法宣告死亡;

　　②被依法宣告为无民事行为能力人;

　　③个人丧失偿债能力;

　　④被人民法院强制执行在合伙企业中的全部财产份额。

　　以上情形的退伙以实际发生之日为退伙生效日。

　　3.除名退伙。合伙人有下列情形之一的，经其他合伙人一致同意，可以决议将其除名：

　　①未履行出资义务;

　　②因故意或重大过失给合伙企业造成经济损失;

　　③执行合伙企业事务时有不正当行为;

　　④合伙协议约定的其他事由。

　　对合伙人的除名决议应当书面通知被除名人。被除名人自接到除名通知之日起，除名生效，被除名人退伙。被除名人对除名决议有异议的，可以在接到除名通知之日起30日内，向人民法院起诉。

　　合伙人退伙后，其他合伙人与该退伙人按退伙时的合伙企业的财产状况进行结算。

　　(三)出资的转让

　　允许合伙人转让其在合伙中的全部或部分财产份额。在同等条件下，其他合伙人有优先受让权。如向合伙人以外的第三人转让，第三人应按新入伙对待，否则以退伙对待转让人。合伙人以外的第三人受让合伙企业财产份额的，经修改合伙协议即成为合伙企业的合伙人。

　　第八条合伙负责人及合伙事务执行

　　全体合伙人决定，委托甲方为合伙负责人，其权限为：

　　1.对外开展业务，订立合同;

　　2.对合伙项目进行全面日常管理;

　　3.订立经营价格、购进常用货物;

　　4.支付合伙债务;

　　5._____________________。

　　第九条合伙人的权利和义务

　　(一)合伙人的权利：

　　1.合伙事务的决定权、监督权和具体的经营活动由合伙人共同决定，无论出资多少，每个人都有表决权，重大事项应由占出资比例三分之二以上的合伙人同意方可执行;

　　2.合伙人享有合伙利益的分配权;

　　3.合伙人分配合伙利益应以出资额比例或者按协议的约定进行，合伙经营积累的财产归合伙人共有;

　　4.合伙人有退伙的权利。

　　(二)合伙人的义务：

　　1.按照合伙协议的约定维护合伙财产的统一;

　　2.分担合伙的经营损失的债务;

　　3.为合伙债务承担连带责任。

　　第十条禁止行为

　　(一)未经全体合伙人同意，禁止任何合伙人私自以合伙名义进行业务活动;如其业务获得利益归全体合伙人，造成的损失由该合伙人个人全额进行赔偿;

　　(二)禁止合伙人参与经营与本合伙项目相似或有竞争的业务;

　　(三)除合伙协议另有约定或者经全体合伙人同意外，合伙人不得同本合伙企业进行交易;

　　(四)合伙人不得从事损害本合伙企业利益的活动。

　　第十一条合伙营业的继续

　　(一)在退伙的情况下，其余合伙人有权继续以原企业名称继续经营原企业业务，也可以选择、吸收新的合伙人入伙经营;

　　(二)在合伙人死亡或被宣告死亡的情况下，依死亡合伙人的继承人的选择，既可以退继承人应继承的财产份额，继续经营;也可依照合伙协议的约定或者经全体合伙人同意，接纳该继承人为新的合伙人继续经营。

　　第十二条合伙的终止和清算

　　(一)合伙因下列情形解散：

　　1.合伙期限届满;

　　2.全体合伙人同意终止合伙关系;

　　3.已不具备法定合伙人数;

　　4.合伙事务完成或不能完成;

　　5.被依法撤销;

　　6.出现法律、行政法规规定的合伙企业解散的其他原因。

　　(二)合伙的清算：

　　1.合伙解散后应当进行清算，并通知债权人;

　　2.清算人由全体合伙人担任或经全体合伙人过半数同意，自合伙企业解散后15日内指定___合伙人或委托律师、会计师等第三人，担任清算人。15日内未确定清算人的，合伙人或者其他利害关系人可以申请人民法院指定清算人。

　　3.合伙财产在支付清算费用后，按下列顺序清偿：合伙所欠招用的职工工资和劳动保险费用;合伙所欠税款;合伙的债务;返还合伙人的出资。

　　4.清偿后如有剩余，则按本协议第六条第一款的办法进行分配。

　　5.清算时合伙有亏损，合伙财产不足清偿的部分，依本协议第六条第三款盈余分配的办法办理。各合伙人应承担无限连带清偿责任，合伙人由于承担连带责任，所清偿数额超过其应当承担的数额时，有权向其他合伙人追偿。

　　第十三条违约责任

　　(一)合伙人未按期缴纳或未缴足出资的，应当赔偿由此给其他合伙人造成的损失;如果逾期___日仍未缴足出资，按退伙处理;

　　(二)合伙人未经其他合伙人一致同意而转让其财产份额的，如果其他合伙人不愿接纳受让人为新的合伙人，可按退伙处理，转让的合伙人应赔偿其他合伙人因此而造成的全部损失;

　　(三)合伙人私自以其在合伙企业中的财产份额出质的，其行为无效，由此给其他合伙人造成损失的，该合伙人承担全部赔偿责任;

　　(四)合伙人严重违反本协议或因重大过失或因违反《合伙企业法》而导致合伙企业解散的，应当对其他合伙人承担赔偿责任;

　　(五)合伙人违反本协议第九条规定，应按其他合伙人实际损失进行全额赔偿，对劝阻不听者，可由其他合伙人集体决定除名。

　　第十四条协议争议解决方式

　　凡因本协议或与本协议有关的一切争议，合伙人之间共同协商，如协商不成，提交西安仲裁委员会仲裁。仲裁裁决是终局的，对各方均有约束力。

　　第十五条其他

　　(一)经协商一致，合伙人可以修改本协议或对未尽事宜进行补充;补充、修改内容与本协议相冲突的，以补充、修改后的内容为准;

　　(二)新入伙合同可作为本协议的组成部分;

　　(三)本协议一式肆份，合伙人各执壹份，送工商管理机关存档壹份;

　　(四)本协议经全体合伙人签名、盖章后生效。

　　全体合伙人签章处：

　　签约时间：____年___月___日

　　签约地点：________

　　公司合伙股份分配协议书范本

　　甲方：XXX(以下简称：甲方)

　　乙方：XXX(以下简称：乙方)

　　丙方：XXX(以下简称：丙方)

　　甲、乙、丙方(以下简称三方)共同成立XXXXXX公司，共同开拓开XXX市场，自愿签定以下协议，并共同遵守。

　　一、三方共同出资并在XXXX工商局正式注册成立XXXXXXXX公司(以下简称公司)三方以现金或实物方式出资入股，公司股份分配如下：甲方占XX%、乙方XX%、丙方XX%.公司收益按年核算分配。

　　二、三方共同建立公司，以促进互联网的信息化发展为目的，其业务主要为：XXX、XXX、XXXX、XXXX、XXXX、XXXX、XXXX、XXXX、XXXX、XXXX、XXXX、XXXX、XXXX

　　三、甲方责任以及权利：甲方以XXX、XXX、XXX作为出资，保证其出资到位;负责公司的经营工作、随时掌握公司的经营情况，努力学习公司发展所需要的知识技能;充分利用其人际关系各种资源为公司解决实际问题，争取公司更大的生存空间和发展机会;随时关注并了解公司的经营情况，为公司的发展方向以及经营策略提供指导;按照其占有公司股份比例XX%负担公司费用和享受公司的利润。

　　四、乙方责任以及权利：乙方以XXXX、XXXX、XXXX作为出资，负责公司具体的经营工作、随时掌握公司的经营情况，努力学习公司发展所需要的知识技能;充分利用其技术力量等各种资源为公司解决实际问题，争取公司更大的生存空间和发展机会;随时关注并了解公司的经营情况，为公司的发展方向以及经营策略提供指导;按照其占有公司股份比例XX%负担公司费用和享受公司的利润。

　　五、丙方责任以及权利：丙方以XXXX、XXXX

　　XXXXX作为出资，保证其出资到位;负责公司的经营工作、随时掌握公司的经营情况，努力学习公司发展所需要的知识技能;充分利用其人际关系各种资源为公司解决实际问题，争取公司更大的生存空间和发展机会;随时关注并了解公司的经营情况，为公司的发展方向以及经营策略提供指导;按照其占有公司股份比例XX%负担公司费用和享受公司的利润。

　　六、三方之间的合作以资源共享、优势互补为基础，本着开诚布公、团结合作的原则，公司经营及发展涉及问题以三方商谈确定。

　　七、合同期限：本合同一式四份，自三方本人签字之后生效，有效期为五年。如果在合同到期前任一方决定中途退出，另外双方有优先接受其股份的权力，如果无法接受其退出的股份，决定退出的双方可以再另找寻其股份接受方并经股东会同意通过。如果决定退出的这双方无法找到其股份的接受方，则不能退出。合同到期后，若公司继续经营，则合同期限自动延续五年。

　　甲方签字：(盖章)

　　乙方签字：(盖章)

　　丙方签字：(盖章)

　　酒吧经营策略篇2

　　一只巨星签名的足球

　　还是2000年的时候,顾晓兰的丈夫陈东明到马德里大学攻读博士,她随丈夫到西班牙陪读。然而,4年过去了,丈夫获得博士学位后,却跟一位新加坡富商的女儿跑了。

　　离婚后,顾晓兰本想打道回国,可一想到就这么惨败而归,实在于心不甘。于是,顾晓兰决定留下来打拼。

　　经过一番市场调查,一直对足球有着浓厚兴趣的顾晓兰决定做足球生意。在国内时,她特别喜欢看足球,如今身在职业联赛高度成熟的西班牙,并且是在拥有豪华球队―――皇家马德里的马德里市落脚,这个爱好完全能变成商机。顾晓兰发现,凡是来这里旅游的人,都要购买皇家马德里队的队旗、队服和一些球星的签名照片。虽然这些东西的价格很高,但销量惊人。于是顾晓兰在皇家马德里主场的圣地亚哥―――博纳贝乌球场外面,租下一个店铺,专门经销皇家马德里队的用品。

　　经营了一段时间后,顾晓兰发现情况并没有预计的好。周围很多商贩都在经营这类产品,竞争相当激烈,她的收入只能维持基本的生活。就在顾晓兰开始对自己的决定产生怀疑时,她抓住了新的商机。一天,顾晓兰听一位球迷说,如果能得到皇家马德里队五位巨星之一亲笔签名的纪念品,就心满意足了;倘若能有五个巨星同时亲笔签名的纪念品,简直就是奇迹,愿意出高价购买。说者无心,听者有意。顾晓兰看到了巨星带来的美好前景,她决定改变自己的经营策略,尝试在巨星身上找突破口。

　　当她打听到五大巨星经常去的酒吧和餐馆时,便常去那些地方等候。这天,顾晓兰在巴西球星卡洛斯经常去的酒吧外,等候他的出现。晚上八点半,卡洛斯从汽车里走出来,身边跟着两个保镖,顾晓兰费了很多口舌,才得以接近他。没想到的是,当顾晓兰拿出足球请卡洛斯签名时,这位“大腕”很随和地在足球上签了名。顾晓兰内心一阵狂喜―――真的得到足坛巨星的签名了!

　　第二天,顾晓兰把这个足球摆上柜台没多久,便有几个顾客抢着要买。一个本来普通的足球,由于有了巨星的签名而身价百倍,原本15欧元的售价被顾客越炒越高,最后,以730欧元卖了出去。这个价格是顾晓兰做梦也想不到的。

　　一道简单的中国小菜

　　有了成功的第一次后,顾晓兰铁下心做巨星签名的生意。2007年10月,她成立了一家签名公司,专门售销有足坛巨星亲笔签名的物品。

　　公司成立后,顾晓兰首先要做的就是要获得皇家马德里队五大巨星的签名,从而确立自己公司的地位。然而,这并不是一件容易的事。球场外的五大巨星因为喜好不一,很少一起活动,在训练场,虽然他们同时都能出现,但外人根本不可能要到他们的签名。

　　虽然困难重重,顾晓兰还是决定试一试。11月22日这天,顾晓兰又来到上次找卡洛斯签名的地方,想再次得到这位巴西巨星的签名。没想到,出现在她面前的除了卡洛斯还有另外两位巨星―――齐达内和劳尔。喜出望外的顾晓兰当然不会放过这样的机会,但由于保镖阻拦,她几次想靠近他们都没有成功。忽然,她灵机一动,跑到市场买来海蜇皮和黄瓜,打扮成服务员的模样,混进厨房,做了一道最简单的中国凉莱―――蜇皮瓜丝,端到几位巨星面前。这道中国小菜立刻引起了关注,几筷下去后,齐达内看着卡洛斯问:“我常来这里,怎么不知道这里有这样的小菜?”卡洛斯和劳尔也奇怪地直摇头。这时,顾晓兰不失时机地上前自我介绍,并告诉他们这是中国的家常小菜。最后,她说,如果想品尝中国小菜,她可以专为他们做,并请他们转告罗纳尔多和菲戈,请他们有时间的时候光顾她的签名公司,三个人爽快地答应下来。

　　顾晓兰满心期盼着五位巨星能同时光顾自己的公司,然而,她左等右等,一直等了三个多月,也没有等到。顾晓兰知道,如果这样等下去,恐怕永远也等不到他们的光临。她决定主动出击。连续一个星期,顾晓兰都端着蜇皮瓜丝,等在皇马巨星经常去的酒吧。这天,当她看到卡洛斯、齐达内、劳尔又来到这个酒吧后,就让服务员把凉菜端到他们面前。她躲在暗处看到三个人吃得津津有味的样子,心中有了几分把握。

　　一夜之间成了富翁

　　2008年3月16日晚上,顾晓兰突然接到一个电话,是卡洛斯打来的:“顾小姐,一个小时后将有贵客光临你那里。我们很想再次吃到你做的又酸又甜的小菜,不知道小姐愿意为我们准备吗?”顾晓兰一听,知道自己的努力有了结果,不禁喜上眉梢,马上开始准备。晚上7点,在卡洛斯的带领下,菲戈、劳尔、罗纳尔多、齐达内再加上新加盟的贝克汉姆六大巨星同时出现在顾晓兰的家中。他们虽然在足坛上声名显赫,在球场上杀气冲天,走下球场后却谈笑风生,幽默诙谐。他们围坐在那里,品尝着顾晓兰为他们准备的中国特色小吃。

　　在闲聊中,顾晓兰讲述了自己的不幸经历,巨星们为顾晓兰感到不平,同时也为她不屈不挠的精神感动。性格豪爽的罗纳尔多首先拿起足球签名。到了晚上9点,六大巨星已同时在50个足球上签了名。当顾晓兰真诚地邀请他们下次再来吃中国的特色小菜时,卡洛斯风趣地说:“你用我们签名的足球挣钱,然后再用挣到的钱为我们做小吃,吃亏的是我们呀。”一直很少说话的劳尔笑眯眯地说:“下次可要为我们准备点我们没吃过的小菜。”

　　巨星们为顾晓兰签名的消息不胫而走,前来购买签名足球的人络绎不绝。一个足球上有六大巨星的亲笔签名,简直太难能可贵了!为此,这些足球的价格一路飚升。仅仅4天时间,一个签名足球就卖到了5万美金,一些喜爱足球的富豪为抢到这样珍贵的纪念品,甚至开出了10万、20万的天价,一夜之间,顾晓兰成了百万富翁。

　　有了足够的资金,顾晓兰又一次改变经营策略:任由顾客提出要哪个球星、影星、歌星的签名,交付一部分订金,由公司负责找到这个“星”签名。这样一来,顾晓兰的签名公司名声大振,顾客盈门。到2009年初,顾晓兰的签名公司相继与40多个名人有了接触,并从他们那里获得了签名。

　　酒吧经营策略篇3

　　根据当前国内经济热点及学界、企业界和公众关心的话题,《经济半小时》栏目发出了上百份经济学家企业家问卷调查。关于在2010年的消费新亮点的问卷调查,在参与调查的100人当中,有25的人选择了汽车,25%的人选择新能源,有8%的人选择家电,而超过28%的人选择了文化休闲。而有11%的人选择了新媒体,还有2%的人认为在其他领域。

　　连锁经营是21世纪主导商业经营模式。1月21日,国家统计局刚刚了2009年的经济运行情况,各项数据显示我国经济实现V型复苏,我国GDP实现增长8.省略尤其是三、四级市场联合体网点的开拓。据不完全统计,目前国美电器旗下约拥有1300余家门店及1896家(含其国内门店)家电下乡联合体网点。约600家“准三、四级市场”门店网络,2010年,相信国美电器也会渐显身手。

　　家电厂商早已下手,与地方性家电连锁企业一起争夺渠道资源:海尔的日日顺、创维的惠民城、长虹的C生活体验店等均以家电连锁经营的形式,于三、四年前已开始在中国的三、四级市场进行了战略试水,现乘着国家“家电下乡”的如意东风,与各区域的强势地方性家电连锁企业,如汇银家电、江西四平家电等一起瓜分巨大的农村家电市场。

　　谁能实现四方即顾客、加盟商、厂家以及企业的赢利?谁就能获得更多的效益。家电连锁企业,鹿死谁手?我们拭目以待。

　　汽车及后市场:

　　火热背后 托起一巨大金矿

　　2009年,中国汽车销售量达到1360万辆。公安部交通管理局的最新信息,至2009年底,我国汽车保有量已达7619.31万辆,与上年相比,增加1152.10万辆,增长17.81%。

　　2010年,国家相关汽车优惠政策将继续延续,从具体措施来看,减征1.6升及以下小排量乘用车车辆购置税的政策延长至2010年年底,同时汽车以旧换新的单车补贴金额标准提高到5000元至1.8万元。

　　调查显示有68%的人认为在国家政策的支持下,2010年中国的汽车市场依然能持续火热。成熟的汽车市场,汽车销售利润占整个汽车业利润的20%,零部件供应利润约占20%,有50%至60%的利润是在其服务领域中产生的。而中国汽车服务业的利润占比不足20%,不及成熟市场的1/3。所以,中国汽车后市场将是一座巨大金矿。据预测:到2010年,中国整个汽车后市场的规模近2000亿元。

　　从国际汽车后市场态势来看,连锁经营模式已经成为一种必然趋势。以美国为例,2006年以来,美国汽配连锁经营三个代表企业NAPA、AUTOZONE和PEP BOYS的营业额数量约占整个美国汽车后市场70%的份额。

　　在国内,汽车后市场终端业态多元化并存,业态集中度低。汽配服务连锁化经营尚处于起步阶段,区域性连锁企业如优配、郑州贰仟家、上海隆丰、小拇指以及国外汽配连锁巨头等在国内发展势头良好,国内外众多汽配企业也虎视眈眈,大量资本涌入汽车后市场,谁能占有更大份额?

　　规模、速度、赢利模式将是汽车后市场,众多连锁企业获胜的砝码。

　　移动通信:

　　市场导向 品类结构调整优先

　　2009年,三大通信运营商纷纷推出了自己的3G业务和产品。据统计,2009年3G用户数约900万户,预计2010年可能会达6000万户,2011年将过亿。一部分人认为2010年3G有可能厚积薄发,在消费领域出现新亮点。

　　手机零售业态多元化并存,有手机专业连锁店、3C(家电、电脑、通讯)家电连锁卖场、通信运营商手机定制以及网上商城、零散的手机销售维修店等。面对多业态竞争以及“山寨机”销售网络的巨大冲击,虽有“手机下乡”机遇却也疲于应付四面楚歌。所以,手机连锁零售企业必须以研究消费行为,精确定位,以市场为导向,加强品类结构的调整,有效进行品类管理的推广与运用,积极发展有效连锁网点及网上市场。

　　精于品类管理、盈利模式创新、赢利标准化复制也许将是手机连锁企业突围的有效选择路径。

　　文化休闲:

　　朝阳产业百花齐放

　　在消费新亮点的问卷调查中,28%的人选择文化休闲作为2010年消费领域的新亮点,是所有选择中比例最高的。

　　文化消费是指用文化产品或服务来满足人们精神需求的一种消费,主要包括教育、科学、文学艺术、文化娱乐、体育健身、旅游观光等方面。近年来对文化消费指数做的跟踪调查发现:随着中国经济的发展,文化消费总量上呈现攀升的势头,在消费结构上也出现了一些新的变化,如娱乐性、享受性、消遣性的精神文化消费占的比例逐渐增大。

　　文化休闲、娱乐消费等不仅使各种文化产品或服务如电视节目、电影、电子软件、书籍、杂志、休闲娱乐项目、游戏、健身、旅游等得以更趋于丰富、多元化,也带动了相关物质及文化设施等产业的快速发展,如出版、有线电视、网络等传统媒体,电视、计算机、MP3/MP4、相机/DV等数码设备,图书馆、展览馆、影剧院、酒吧、旅行社等,各文化产业中消费终端的连锁经营发展势头迅增。

　　1、电影业:差异化经营导向

　　国家广电总局从2002年开始实施院线制改革,由电影公司或制片公司和若干电影院进行组合,实行统一品牌、统一排片、统一经营、统一管理的发行机制,影院经营确立为主体,其经营模式类似连锁经营。所以,近年来电影产业链上游的企业纷纷向终端市场进一步拓展,促进了连锁影院的快速发展。

　　2009年,中国电影内地全年的故事片产量达到456部,全国城市电影票房收入达到62.06亿元,较2008年增幅高达42.96%。中影最新透露:《阿凡达》自2010年1月4日上映以来,票房一路看涨成为春节档票房冠军,截止2月底,该片全国票房已经接近13亿元。

　　电影院是电影产品直接与市场对接的窗口,是消费的重要场所。电影产业上游的繁荣,无疑带动了终端影院的建设与发展。2009年全年主流市场新增影院142家,新增银幕626块,平均每天增长1.7块,全国主流院线银幕总共已达4723块。

　　内地影坛龙头中影旗下的全资影院投资公司成立两年期间,已投资新建了20多家影院,2011年预建成50家影院。保利博纳公司宣布将在未来3-5年内建20家影院。09年华谊兄弟在成功上市后,曾明确表示拨出1.2966亿元用于影院投资,计划未来2年内在国内新建6家影院。业内人士预测2010年,内地影院建设将会继续提速发展。

　　随着中国经济的快速发展,国内电影市场潜力巨大,院线与影院连锁经营必将提速。巨大机遇、良好的发展势头背后,不能忘了问题的存在。目前,由于国内影院上映档期安排不合理、产品同质、信息对称,影片源供不应求,观众分流严重,巨大的场租和运营成本使影院的盈利情况存在较大的威胁。

　　影院经营与管理模式单一,人才瓶颈等问题迫使经营者必须尽快选择“差异化”经营策略,通过有效经营与科学管理,推陈出新,创意思维激活经济模式,提升影院经营能力。

　　2、网吧业:行业整顿洗牌加剧

　　“哥种的不是萝卜,是寂寞。”

　　2003年,文化部的《关于加强互联网上网服务营业场所连锁经营管理的通知》。

　　2009年9月,文化部的《网吧连锁企业认定管理办法》,更进一步鼓励网吧行业规模化、连锁化发展。

　　2010年2月,文化部公布了《全国网吧连锁企业认定工作申报指南》,明确了申报全国网吧连锁企业应具备四个条件:一是注册资金不少于5000万元;二是全资或控股的直营门店数不少于30家,且在3个以上(含3个)的省(自治区、直辖市)设有直营门店;三是符合连锁经营组织规范;四是所有直营门店在申请之日起前一年内未受过有关部门依据《互联网上网服务营业场所管理条例》做出的罚款(含罚款)以上的行政处罚。

　　很明显,从2002年北京蓝极速网吧大火事件发生之后,在国家政策的导向下,全国网吧行业就进入整顿期,八年过去了,网吧越来越集中化、连锁化发展。

　　《指南》的,是文化部再次发出的加强互联网上网服务营业场所的规范化管理,鼓励并大力推进网吧连锁企业健康发展的重要信号。这一信号预示单店经营、操作不规范的个体“黑网吧”将要退出历史舞台。

　　目前,全国各地均出台措施限制单体网吧的发展。比如辽宁规定,禁止单体网吧新设登记,辽宁去年已将8000个网吧整合为8家连锁经营企业;广东有关部门也在通过连锁网吧收编“单体网吧”。据悉,广东省目前还未发放的网吧经营牌照将全部批给连锁经营企业,基本不再给单体营业的网吧发放牌照。

　　比如,深圳文化部门降低了网吧连锁企业申请准入条件,鼓励和支持全国、全省网吧连锁企业在深发展,同时,还鼓励各类社会资本、创新投资资本参与、支持和促进开展网吧连锁经营工作。

　　可见,网吧行业整顿、洗牌加剧,在各种政策的导向、支持下,连锁经营企业已驶入快车道,开始了大鱼吃小鱼、快鱼吃慢鱼的紧张时刻。狭路相逢,谁能胜?无疑,拼的是资金、规模、速度,更拼的是盈利模式和标准化复制能力。

　　谁能站在浪尖?谁能笑在最后?我们拭目以待。

　　3、酒吧业:

　　随着中国经济的发展,居民收入的提高,人们对文化、对娱乐的消费比重越来越大,酒吧业的兴起与发展与中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系。酒吧在国内近二十年的快速发展,酒吧休闲娱乐的消费方式越来越被广大年轻的消费者所接受。目前,酒吧业全年的消费额为已近两百亿,行业实现28.7%的增长,酒吧业市场将呈现良好的发展前景。

　　目前:国内一线城市已形成多个酒吧街,商业较成熟,竞争激烈。如北京的三里屯、什刹海、星吧路、大山子、朝阳公园、南锣鼓巷和工人体育场等酒吧街;上海的衡山路、雁荡路、巨鹿路、新天地、长乐路、铜仁路和茂名南路等酒吧街;广州的沿江路、环市路、芳村和白鹅潭酒吧街;深圳的蛇口、华侨城、体育馆、华强北、九坊街和盐田大梅沙酒吧街等。二线城市的酒吧业也是在迅速跟进,竞争也是日渐剧烈。如杭州的黄龙、南山路、吴山等酒吧街;西安的德福巷、大雁塔仿古酒吧街等;成都的玉林生活广场、紫荆好莱坞广场、锦里和芳邻路等酒吧街;长沙的解放路酒吧街等。

　　目前多数酒吧以娱乐、休闲和社交的功能成为主体,有部分酒吧由于是从早期的迪斯科、夜总会等娱乐业态分化出来的,仍保留了部分服务。在没有行业标准、缺乏相关部门监管的情况下,“无照”、“名不副实”的经营现象时有发生,如恶意竞争、逃避监管、拉客斩客、雇用社会闲杂人员等多方面的问题,所以酒吧业的健康、安全、规范发展存在较大隐患。

　　有市场就有竞争,有利润就有跟风。以Babyface、苏荷、激情百度、阿伦故事、88等为代表的连锁商业主题酒吧,在激烈的竞争中也脱颖而出,连锁发展势头迅猛。据透露,其中一些酒吧连锁企业已开始或正在筹备与资本进行对接,酝酿酒吧业的新一轮竞争与洗牌,在酒吧行业不成熟的情况下,高端人才相对缺乏,管理水平及模式不够成熟、稳定,且中国跟风严重,那么这些企业必将面临后进者的抄袭、模仿,同质、恶意的竞争不可避免。

　　如何才能立于不败之地?唯有独特的赢利模式、高素质的运作团队及较强的标准化复制能力才能使企业更强大、更长久!

　　酒吧经营策略篇4

　　一、开业条件：

　　店面面积一般在20-40平方米左右，壁饰店的选址十分重要，选择不当将导致客流量不足。考虑到租金等各方面的因素，建议选择商业街的临街门面、旅游品街、工艺品街、超市店中店、百货商场工艺品区域，最为理想的是高档家具城和建材城。也可以寻找新兴居民区附近的门面。不过，由于壁饰不是重复消费品，市场到一定程度就会饱和，所以，小区附近只适合短期开店，不适合长期发展。

　　二、效益分析：

　　以一家20平方米的店铺为例，合适的租金在每月3000元左右。首次进货为8000元，总数80―90幅，应有50种不同造型。产品结构为中档一半，低档1/3，高档20%。需要5000元作为流动资金。总投资不超过2万元。以一个月总销量50幅计算，3-4个即可收回前期投资，每幅壁饰的毛利润率约30%.

　　三、经营策略：

　　上门布置安装壁饰是一种艺术性很强的装饰品，比装饰画更具有立体感。买壁饰的顾客往往不懂这方面的布置，经营者应该送货上门并为顾客免费布置和安装。

　　开辟手工专区顾客在买壁饰时可能会对期制作过程产生兴趣，经营者便可以指导顾客发挥想象，创作出属于自己的个性化作品。壁饰店里可以开辟出一块DIY专区。

　　寻找合作伙伴五一前后是销售旺季，6，7，8月的情况比较差。从9月开始会逐渐好转，这一波可以持续到春节。壁饰店要寻找一些固定的合作伙伴。比如软装潢公司、室内设计师，他们可以把壁饰推荐给客户，包括酒店、酒吧、咖啡馆、茶馆、宾馆等。

　　四、实例作证：

　　位于上海汶水路沪太路上一大型家具城内的“凤发点线面”是一家特色壁饰店。店主刘敏目前还兼职上海某私营企业财务。

　　酒吧经营策略篇5

　　消费者喜欢的方式，就是最好的饮酒方式。”

　　正如中国有侠义之道，日本有武士精神，如果要用一种精神来概括欧洲人的信仰，那么，非“骑士风范”莫属。

　　这种来自于战争时代的骄傲，在和平年代，往往会化为男人的人格准则，形成一种处世的风范。

　　朱礼安和他工作了15年的全球著名酒类集团保乐力加都来自曾经信仰骑士风范的法兰西。如今，他们试图把已经淡出人们视线的骑士风范，重新诠释，注入保乐力加旗下威士忌品牌 ―― 芝华士的理念当中。

　　朱礼安说，其实每个人心中都住着一个骑士，但也许是忘了，也许是太忙，我们把它藏了起来。而保乐力加，就是想通过芝华士品牌，释放每个人心中的那位骑士。

　　绅士风度？他说，由于生在法国，自小耳濡目染，那已经成为他们的一种自然反应。

　　至于勇气和荣耀，那都要在保乐力加赋予他的商业疆场上，才能得以彰显。2007年7月，朱礼安授命出任保乐力加中国董事副总经理, 主管市场与销售业务。相关数据则显示，活力四射的芝华士品牌销量屡创新高。截至2008年6月，芝华士在07/08财年的全球销量达到450万箱（每箱9公升），比上一财年增长10%。而2007年芝华士25年顶级调和型威士忌在全球的成功上市，更彰显了芝华士系列产品的非凡潜力。

　　悉心洞察，市场自身会推动本土化

　　青年时要“远离家乡，周游世界”的冲动，让朱礼安在加入保乐力加后，就主动请缨，申请到亚太区工作。台湾，是他的第一站。当时，他心中暗喜，“总算离家乡足够远了”。

　　但此后的15年，他之所以不断地寻求在亚洲，尤其是中国的工作机会，更多的则是因为对中国文化的好奇，还有对亚洲市场前景的看好。

　　虽然对孔孟之道颇感兴趣，但朱礼安和保乐力加中国的经营策略，却似乎更多地体现了全球视野的国际化思想。保乐力加有一项经营策略，其中文翻译相当“本土”――“放眼全球、扎根本土”。朱礼安表示，保乐力加旗下品牌的营销都会在全球平台的基础之上根据当地情况作出调整。

　　“但这种调整往往是市场推动的，而不只是纯粹由我们决定的。”在朱礼安看来，市场本身就具有强大的力量，指引品牌如何实现本土调整。而他们需要做的，就是悉心洞察市场， 找到进行本土市场推广的突破点，进而营造品牌的渗透力和本土消费者对品牌的认同感。

　　最好的例子，莫过于芝华士在中国掀起的“威士忌兑绿茶”新饮法，它让不少中国消费者更适应威士忌的口感。“但其实这种饮法并不是芝华士发明的，而是中国的消费者。刚开始是在福建地区的酒吧，那里的酒保推出了这种混饮方法。”

　　“这么说来，保乐力加欢迎各种不同饮酒方式的出现，即使它和西方一贯倡导的方式不一样？”

　　“那是当然的。”朱礼安不假思索地回答，“其实喝酒没有所谓唯一正确的方法。消费者喜欢的方式，就是最好的饮酒方式。”

　　除了尊重中国消费者的饮酒方式，保乐力加能够深入本土市场更深层的原因，应是其“分权管理，尊重个体”的管理理念。

　　总部决策之下，保乐力加设有两条平行的管理脉络。一是品牌子公司，负责执行每个支柱品牌的总体战略；一是分销子公司，根据当地情况调整战略，开展品牌营销和推广。

　　保乐力加全球近2万名员工中，人数最多的是分布在世界各地的销售和市场人员。正是通过这支队伍，保乐力加实现了对旗下各品牌出色的本地化管理。

　　“我经常告诉我们在北京、武汉、成都等地的同事，我相信你们，你们要敢于决定！”朱礼安说，因为他们才是最了解当地市场的人。

　　在朱礼安看来，信任，就是一种最大的尊重，“我们尊重他们有做出决策的能力，与此同时也赋予他们犯错并从中吸取教训的权利。”

　　“我会告诉他们，放手去做，因为我放权，我也承担着相应的责任。”这当然不是朱礼安的个人“发明”，而是保乐力加全球通行的管理原则。

　　无论喝的是不是芝华士，都不能酗酒

　　法国人爱酒。最明显的表现莫过于很多人家都有酒窖，到了夜晚，酒吧是他们夜生活的重点。即使到了深夜，酒吧里仍然是一派热闹的景象。

　　也许因为恰好是这个爱酒国度的好酒提供者，保乐力加深知酒类行业的特性，从很早开始就意识到提醒消费者“理性饮酒”的重要性，并把它视为企业最重要的社会责任。

　　“在提醒消费者负责任饮酒和理性消费方面，保乐力加一直都走在行业前列。”朱礼安介绍道。

　　近几年，由于认识到酒后驾车已经成为目前较为普遍的社会问题，保乐力加还把自己长期在全球推广“反对酒后驾车”的经验介绍到了中国。

　　从2005年开始，保乐力加中国公司就携手中国道路交通安全协会，在全国范围内开展“向酒后驾车说‘不’公益教育活动”，向公众免费发放了逾百万份图文并茂的宣传手册、宣传页，并通过公益教育网站、电视公益广告等各种形式，倡导社会公众理性饮酒，安全驾驶。

　　保乐力加还长期致力于酒精依赖性的相关研究，在欧洲参与并发起建立了一家主要进行酒精相关医学研究的独立机构。这一研究机构资助并开展涉及生物医学、流行病学和人类科学等领域的研究项目，并由一个独立的科学委员会进行监督管理。“这一项目我们已经持续做了30年，以此更好地了解酒精对不同年龄、不同身体状况人群的影响。”朱礼安说道。

　　但无论如何，一个卖酒的商家劝消费者“别喝太多”，总是容易让人产生自相矛盾的质疑。于是，记者询问朱礼安：“假如酗酒的人喝的是芝华士，说实话，你不会希望他多点购买芝华士的酒么？还是会劝他戒酒？”

　　“我们绝对反对不负责任、非理性的饮酒。因为通过理性饮酒，才可以充分享受美酒带来的乐趣。不管他是饮用什么品牌，什么类型的酒精饮品，我们都坚决反对。即使是我最好的朋友，如果他喝得太多，我也会叫他不要喝的。”说出这段话的时候，一直保持微笑的朱礼安突然神情庄重了起来。

　　私人问卷

　　平时饮酒偏好哪一类？为什么？

　　我非常喜欢威士忌。喜欢品鉴，喜欢尝试不同的口味，不同品牌，不同年份的威士忌。芝华士18年是我的最爱。

　　伏特加和威士忌，在工艺上有什么区别？你更看好哪个酒类？

　　个人而言还是更喜欢威士忌，因为享用时可以感受到很丰富的口感，享用威士忌给我带来非常多的快乐。就拿芝华士12年来说，假如今天在苏格兰把芝华士蒸馏，然后要12年的醇酿，2020年才能装瓶，我们要等待十二年才能享受到高档的苏格兰威士忌。但伏特加的生产流程较短。伏特加比较适合鸡尾酒会或者派对场合，而威士忌则比较适合一些特殊场合的分享。当然，我也相当看好伏特加未来在中国的发展。

　　你觉得自己是一个讲究浪漫的人么？你做过最浪漫的事情是什么？

　　这个问题你应该去问问我的太太，她才是最适合回答的人。在法国，我们受的教育其实就有涉及浪漫的内容，比如绅士风度，尊重他人。浪漫主要要做到两点，一个是在她的重要时刻，你要出现。另外，有时候要给一些小惊喜，比如一份小礼物，或者不在计划中的旅行，这能给对方留下深刻的美好回忆。

　　你最喜欢的体育运动是什么？

　　我喜欢滑雪，不过在这里很难练习。在中国我有时候会去哈尔滨滑，但最规律的还是每年会回法国滑一趟。

　　你怎么看待工作和生活的关系？假如一面是开不完的会议，一面是等待你一起聚餐的家人，你会怎么处理？

　　酒吧经营策略篇6

　　一、开店筹备阶段

　　1．进货渠道 卡通花束的进货主要是购进玩偶、包装纸等原材料，由经营者自己扎制而成。这些材料在一些大城市的批发市场中可以找到，但是如果是一些二线城市，可以选择到网上进货，像阿里巴巴之类的网站都能找到货源。

　　2．制作方法 卡通花束的简单制作方法在网络上或者一些手工书刊上都有介绍，经营者也可发挥自己的创意，用各种材质的包装材料和包装形状来进行试验。

　　3．前期投入 一般而言，首批存货购进30-50束花束的材料，这只需投入4000元左右。以营业面积为10平方米的小商铺为例，租金每月1000元左右。如果是在原有鲜花店的基础之上，加上卡通花束这一经营内容，以上所需费用将更少。店内的装修主要在于展示货架以及灯光的布置。投资一家卡通花束专卖店的前期投入在2.5万元左右。

　　4．选址建议 卡通花束专卖店的选址应最大可能地接近目标消费群体。花市既是买花人也是卖花人最为集中的地方，有比较好的宣传推广效果，因此是主要的选择。另外，大学周边、酒吧、蛋糕店、医院、车站、婚庆公司以及商务办公楼附近，也是可以考虑选址的地点。同时选址不能盲目追求人流，而忽视了周边商圈的品位。

　　5．新店宣传新店开张，散发传单是比较有效的简单营销手段。传单最好采用多页，有图片而且有说明，可以让人随手翻阅，不至于拿到就马上丢掉。同时，在发放传单的过程中，员工手里要抱一束卡通花束。图片上的效果毕竟是有限的，实物能给路人更强烈的视觉冲击，并留下深刻的印象。此外，也可与婚庆公司等合作。

　　二、利润分析

　　开店最大的支出便是房租，每月1350元左右。店面只需要一名销售人员即可，员工工资及福利支出每月在1200元左右。加上625元的装修设备摊销以及税收等其他开销，每月的经营成本至少要超过3575元。据了解，卡通花束在目前很多经营者的销售过程中，大多以50%的毛利进行销售，那么要达到盈亏平衡，需要每月的营业额超过7150元。按每月30天计算，平均每天得有238元的营业额，大约是两三束花的售价。

　　三、经营策略与节日促销

　　卡通花束也有淡旺季之分，夏季的七八月份是淡季，而九月至第二年的三月则是旺季，这些月份集中了国庆节、圣诞节、元旦、春节和情人节等。经营者可提前针对这些节日，准备不同主题的玩偶，开展相应的活动以吸引年轻的消费者，比如可出售不同主题的卡通花束材料包，让消费者自己动手为朋友、亲人制作花束。

　　四、风险提示

　　酒吧经营策略篇7

　　[关键词]酒店餐饮 开源节流 创新 特色

　　一、研究背景

　　最近十年,酒店行业飞速扩展。如何留住客源,获取利润是企业经营关注的焦点。餐饮是酒店的传统业务,并且客源不仅限于住店用户,更应该在酒店市场疲软的情况下引起经营者的重视,作为利润增长点以增加酒店的收入。在酒店业走向微利的今天,酒店管理者应该运用战略管理手段降低成本与费用,使企业在日益狭小的市场空间中树立竞争优势。同时也要不断创新,才能保持客源,获得更大的收益。本文主要讨论对于酒店本身的盈利部门-餐饮部门如何改善经营状况,做好开源节流的问题。

　　二、研究综述

　　对于酒店行业来说,巨大的利润在从客房方面减退。要创造利润,即需要开源节流。特别要提出对于酒店餐饮部门的重视。以下对各位学者就酒店餐饮业的成本控制与营销创新的观点进行集中阐述。

　　1.成本控制

　　经营成本及费用控制的好坏往往是决定企业利润大小的主要因素,有效地控制经营成本及费用是企业经营成功的必然要求。酒店成本及费用项目范围广、涉及的部门多、具有许多不可预知的控制因素,因而控制经营成本尤为重要(于洋,2008)。控制餐饮部门的成本,关键要给餐饮部的选择权,并且是实行科学管理,控制材料花费。数量以及质量,建立标准成本控制系统 (曾繁英,2001)。于洋(2008)则对酒店的成本控制的不同环节进行了研究,重点运用成本控制标准信息系统开展管理。

　　2.拓展客源

　　成本控制与营销手段有很多相互联系的地方,但是营销手段的使用更为灵活多样,也是酒店餐饮部门进行管理创新与扩大市场的有力措施。

　　研究热点之一即是客源转向。酒店餐饮部门一向秉承高端路线。但是在如今各种产品都有社会化大众化趋势,酒店的客源纳入社会大众也是不可避免的。社区服务是酒店本身的功能之一(廖卫华,2002),若能吸引住社区居民这个规模庞大的客源,将是保持饭店餐饮利润的有力途径。黄文波(1998) 提出走社会化、大众化道路,建立复合式多角经营方式,挖掘多种经营渠道,重视餐饮经营的社会效益。

　　就如何吸引社会客源的手段方面,不少酒店发掘了学生市场与富裕农民市场。如针对在校大学生的简易西餐,不仅吸纳了校园客源,而且培养了长期市场。针对农民市场则是以婚庆典礼为主,当然也不乏向这些富裕者、企业家宣传酒店的品位与高端客源市场。(都大明,2000)这样的创新不仅仅是为酒店赢得客源,同时也为酒店带来了更多的宣传效应。

　　3. 建立特色品牌

　　新时期酒店餐饮要提出多种营销策略。重点围绕着建立自己的特色与知名度,推出主题活动,加大宣传,推出特色菜肴,建立品牌,与独立餐饮相互竞争,吸引客源。(黄文波,1998;都大明,2000; 杨国堂、王宝刚,2005;刘文涛,2006;陈鸣,2006)

　　除了建立餐饮特色,还要注重提高服务质量,提供超值服务。让顾客得到不只是一餐,还有酒店的文化、员工的热情和愉快的体验。如在服务人员在为顾客点餐时,提供一些膳食的营养搭配,就能够获得顾客的更多好评和深刻印象。增强自我竞争力,提高水平,是不可忽视的根本。(黄文波,1998;杨国堂、王宝刚,2005;刘文涛,2006;陈鸣,2006) 同时要注重监督制度对提高服务质量的促进作用。而毛姝菁(2009)通过对《梦粱录》的引述与研究,认为处于买方市场的酒店应该对于客人的要求充分满足,不厌其烦,保持态度良好。这是市场竞争对商家的服务态度提出的严格要求。

　　有些学者认为服务质量的提高或许会带来成本的上升,提倡有限服务。黄文波(1998)在服务方面,必要时减少步骤,定价合理,选择“最大满足原则”与“最小遗憾原则”的交叉点。这也是应对高峰时期的方法,这样能够更大限度的留住客源,获取最大效益。(廖卫华,2002;杨国堂、王宝刚,2005)

　　另外酒店的特色化、品牌化也引来了学者关于酒店餐饮规模化、连锁化经营的研究。餐饮部分特色突出,必然能够给酒店本身的特色与定位带来宣传效果和品质化的保障。(都大明,2000;杨国堂、王宝刚,2005)如此品牌化的餐厅可以考虑作为独立单元创造利润,如为客户上门制作菜肴或者外包宴席,时下兴起的无实体餐厅也是这样操作。酒店与连锁餐饮品牌的联合也是一种创新的连锁模式(刘文涛,2006)。但是独立餐饮与酒店本身的一致性、利润分配等也都需要进行很好的协调。无形中也增加了经营的复杂性,效果还有待观察。

　　4.营销创新

　　新时期的酒店面临了以往酒店不曾遇到的激烈竞争,这也促进了酒店的创新。创新的经营策略可谓层出不穷。刘文涛(2006)提出了文化创新、组织创新、产品创新、营销理念与传播方式创新等创新经营策略。宣传手段同样需要创新,如对于婚庆产品,酒店针对自己的服务开展婚庆展示活动,吸引了公众视线又让产品生动形象,深入人心,自然吸引客源。(都大明,2000)产品创新与联合营销同样能够给酒店带来更多的收获。如婚宴赠送蜜月套房一晚等,将酒店自身的有利条件与餐饮结合起来(陈铭,2006)同样,客房与餐饮的结合也是对客房的促销手段,餐饮本身不仅是收入来源,还具有吸引客房用户的功能,是酒店的竞争手段,也是重要辅助设施(廖卫华2002)与客房业务相辅相成,互相促进。

　　针对酒店的各方面,学者们也展开过不同方面的研究。毛姝菁(2009)表明名人字画,歌舞表演有助于烘托酒店的文化气氛。颜澄(2003)分析认为饭店星级、饭店餐饮人员储备情况、饭店产业组织形式、饭店战略导向、饭店地理位置、饭店性质是影响饭店餐饮经营方式选择自我经营还是外包经营的主要因素。丰富产品:酒吧,零食,快餐;电视,茶饮会议室,自助餐;特色饮品,KTV房,会场,婚庆,会议,商业人士的聚会等。对于残疾人等特殊人群的辅助设施。颁发荣誉奖励对知名度的积极作用。特色餐具的引入,连锁酒店的整体经营对餐厅的影响。餐厅主厨通过电视烹饪节目做宣传等这些在中西方的酒店餐饮业中都是受到关注的因素。

　　三、研究结论

　　酒店餐饮部门是酒店不能忽视的利润单位,在酒店的微利时期,对于餐饮的经营管理成为酒店创造利润的重要部分。由于产品的综合性与特殊性,酒店餐饮业的研究分析也具有重要的意义。本文对国内外学者关于酒店餐饮的研究综合分析,认为以下几个方面是关键部分。

　　1.成本控制。餐饮部门的独立核算,餐厅人员的充分授权有利于改善产品质量与服务质量。

　　2.客源社会化,大众化。吸引社区的稳定客源,薄利多销。关注新的市场,如在校大学生,富裕农民等。

　　3.培养特色,建立品牌。特色是餐饮的吸引力,不仅是对社会客源的大力开拓,更是对异地酒店客户需求的有效满足。建立品牌,宣传效果更为突出,并且利于培养忠诚客户。

　　4.保证质量,最大效益。质量的保障关系到产品的生命,也是争取回头客的重要手段。对客户进行超值服务,使客户满意而归;还是进行有限服务,降低成本都有论断。

　　5.连锁经营。酒店餐饮的品牌化延伸,或者与独立餐饮的联合方式都是连锁经营的方式。自我经营还是外包管理,对酒店体制与效益的影响不同。多种因素需要参考。

　　6.主题活动。酒店作为企业,也要重视公共关系与营销推广。酒店产品不断升级,丰富,注重宣传效果才有效益。抓住事件活动、主题活动,如:情人节、春节等节庆的宣传推广。

　　其他研究针对不同方面,各有侧重。创新、特色无疑是关键卖点。

　　四、研究探索

　　餐饮业与酒店都是热门行业,创新形式也层出不穷。不可能在此全面概括。诸多学者为我们做出了参考意见。笔者也将自己的想法阐述一下。要提高企业经营利润,就要开源节流。如今的成本控制研究相对完善,开源方面限制较少,可以诞生的无穷的奇思妙想。特立独行的构造,名家手笔的装潢,现代人标新立异的需求在餐饮方面也得以体现。

　　1.名人作品与文化氛围的构造。古代对高雅文化的仰慕与文人骚客的墨宝使得酒店可以培养文化气氛以凸显高档次。名家手笔的价值至今都为餐厅所尊崇。西方很多酒店具有悠久的历史,名人造访与名人真迹都是重要因素。但是中国的酒店对于名人字画更多是仿制品。真迹的安全性考虑与东西方文化差异都是原因。但是真迹为酒店带来的宣传效应不可忽略。

　　2.新鲜刺激的体验需求。不同氛围的形成,是与客户需求相联系的。古代酒店会为了吸引客户而设置歌舞曲艺的表演,那么今人的需求是什么呢?顾客体验的新鲜与刺激是一种趋势,餐厅的主题风格是否可以围绕顾客的感官形成刺激呢?引进对知名景点的视觉体验?也许是心中所愿,置于眼前的幻境?将酒店的餐厅打造成景点?这些点子虽然特立独行,付诸实施有诸多因素需要考虑,但是纳入视野也未为不可。

　　3.酒店的整合营销。发挥酒店不同于社会餐饮,独立餐饮的长处,是提高竞争力的有效方法。酒店有一系列的辅助设施与空间。很多酒店地理条件都很有利,往往处于CBD,商业圈,附近的写字楼白领同样是很大的客源市场。如与各公司签约,提供合适价位的自助式午餐,还可以提供不同档次的商务套餐,为高层管理者提供餐饮。这些白领阶层与平常百姓消费能力是不同的档次,酒店餐饮具有品质保障,又有地利优势,相比社会餐饮,价位较高也是可以接受的。此外酒店可以为会议餐饮、自助式会餐,名人沙龙等提供场所,还有完善的娱乐设施作为辅助,与社会餐饮相比,无疑具有更大的吸引力,可以说是重要目标了。并且酒店为我国企业的人际交往与社交活动提供场所,也是现代社会隐私保护的一个良好环境。

　　4.酒店的传承与特色的变迁。百年老店往往以特色著名,然而时代在变迁,特色也可能会落伍甚至变成累赘。酒店餐饮的发展也与之相关。并且酒店的传承必然要更换餐饮的主厨,风味的延续具有风险。酒店特色能否延续,是否有必要,也是我们可以研究的方面。

　　笔者认为餐饮社会化要考虑到酒店形象定位对客源的影响。如果一味要客源大而全,模糊了市场定位,也可能有害无益。汽车旅馆与星级酒店同样占据市场,酒店只要对细分市场进行全面了解,满足需求即可,趋于“流行”未必是高招。

　　参考文献

　　[1]颜澄.影响饭店选择餐饮经营方式的因素分析[D].浙江大学.2003.12

　　[2]于洋.大连良运大酒店餐饮成本控制的研究[D].大连理工大学. 2008.4

　　[3]曾繁英.新时期饭店餐饮成本控制的思考[J].《经济师》2001(11):283-284

　　[4]廖卫华.旅游饭店餐饮经营功能再定位及其策略选择[J].商业研究.2002(03):124-126

　　[5]黄文波.新时期旅游饭店餐饮经营策略探讨[J].天津商学院学报. 1998(4):29-33

　　[6]都大明.高档饭店餐饮态势及拓展内需趋向述评[J].中国烹饪研究2000(2):45-50

　　[7]杨国堂,王宝刚.剖析饭店业餐饮产品设计与开发[J].河南科技学院学报(自然科学版) 2005.25(3):73-77

　　[8]刘文涛.创新: 酒店餐饮业的发展策略[J].企业参考/价格月刊.2006(10):39-40

　　[9]陈鸣.论星级酒店餐饮业核心竞争力的提升[J].商业经济文萃,2006(1):63-65

　　酒吧经营策略篇8

　　如何让员工和公司在任何一种形势下，都能保持高度的工作热情并继续沿着自己的既定目标前进呢？“乐观”与“信心”便变得异常重要。对公司老板来说，使员工保持高度饱满的精神状态，帮助他们恢复信心便是当务之急。你是管理者，就应明白，鼓励他们驾驭自己的命运，真的比什么都重要！

　　为什么要欢笑？

　　对大多数人来说，在十分受压抑的工作环境下，压力都是内在的。笑声便是最好的解压剂，工作也变得充满动力，或者还能激发人在非常情况下的智慧潜能。比如，员工灰心丧气时，何不请他们短暂地停止工作，外出找朋友聊聊天？或者干脆丢下老板面子，身穿一件小丑服装，打扮得像个公鸡，突然闯进办公室，逗得大家哈哈大笑。所有这些事的目的只有一个：便是让大家笑起来。

　　有这样一个例子。前不久，乘客在乘坐西部航空公司的航班时，发现该航班把飞机座舱变成了娱乐场，你可以把机舱当迪厅尽情得跳迪斯科，也可以幻想自己是在音乐美女云集的酒吧里喝酒聊天儿。在这样一种环境下，谁还会联想到恐怖主义所带来的种种可怕阴影呢？

　　事实上航空公司这种做法正是为了加强乘客与机组人员之间的交流，让他们真正感到坐飞机上就像在家里一样温馨愉快，恐怖气氛荡然无存。正是这个新奇的做法使该航空公司销售额大增，员工收入增加，工作积极性更高，把工作当作乐趣，从而形成良性循环，为乘客带来更加优质的服务。为了让乘客舒心，增加旅途的乐趣，老板所要做的便是创造幽默工具。

　　笑声是组织机构的健康之声，与雇员的亲密接触最好方式仍然是幽默。幽默的效用已被心理科学家确认为企业员工遇到不测而导致心理忧郁症的最好疗法。

　　什么时候需要幽默？

　　在什么场合幽默才能显示神奇作用呢？据美国圣?托马斯大学心理学家托马斯?库尔曼研究，幽默主要有两方面因素：其一，在毫无获胜希望的环境下，时间、金钱、策略和智慧都已无能为力，而你却希望有所作为；其二，出现不可预测或无法控制的突发事件，会对工作量和日程安排产生不利的影响。

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