英国是一个西欧国家，它位于欧洲大陆西侧的大西洋上，其纬度在北纬50度以北，因受北大西洋洋流的调节及西风终年的吹拂，形成了冬暖夏凉，终年有雨的温带海洋性气候。英国人栽种饲料作物及牧草，并发展酪农业，但是，由于其本身的粮食及畜牧产品均不足以自给，需要依赖进口，因此，英国人在料理烹调上多少都受到外来的影响。不过，英国本身也是个历史文化悠久的国家，所以他们在料理上还是保留了原有的传统饮食习惯及烹调技巧。

　　英国人一般较喜爱的烹饪方式有：烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式。而且，他们对牛肉又有特别的偏好，如烧烤牛肉(roasted beef)，在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋，还会在牛排上加上少许的芥末酱；在作料的使用上则喜好奶油及酒类；在香料上则喜好肉冠、肉桂等新鲜香料。

　　较为大家熟知的英国料理有：牛肉腰子派(steak kidney pie)、炸鱼排(Englishfish chip)、奶油鸡(chicken foyot)等。英国人喜欢狞猎，在一年只有一次的狩猎期中，就有许多饭店或餐厅会推出野味大餐，如野鹿(VENISON)、野兔(HARE)、雉鸡(PHEASANT)、野山羊(WILDSHEEP)等为原料的菜品。而一般烹调野味时，均采用杜松子或浆果及酒，这种做法是为了祛除食物本身的膻腥味。

　　英国人对早餐非常讲究。英国餐馆中所供应的早餐种类繁多，有果汁、水果、蛋类、肉类、麦粥类、面包、果酱及咖啡等。时下所流行的下午茶(HIGH TEA)也是源自于英国，其较知名的有维多利亚式(VICTORIANSTYLE)，内容可说是包罗万象，包括各式甜点、松糕、水果挞(TARTE)及三明治等。晚餐对英国人来说也是日常生活中最重要的一部分，他们选择的用餐时间通常较晚，而且都是边吃边喝边聊，以促进用餐人之间的感情，一顿晚餐对他们来说可能要花上好几个钟头!

　　苏格兰威士忌或琴酒这些众人皆知的酒均来自于英国。在英国当地，有许多爱酒的人士。英国人在饮酒上的花费比起其它的支出要多。

　　早餐

　　传统的英式早餐有煎培根、香肠和煎土司，这叫做“煎食”。但现在多数人都很忙，没办法每天都吃这种丰盛的早餐，所以现在最流行的早餐种类有：一碗玉米片加牛奶；一些酸奶加新鲜水果；土司涂果酱。通常在早餐时喝茶、咖啡或果汁。

　　英国人仍在周末享用传统的英式早餐。各个旅馆或饭店，尤其是大家所熟知的家庭式旅馆(B＆B’s)皆有供应传统的英式早餐。

　　午餐

　　英国人的午餐用时很短，不像意大利人。通常午餐只需三十到四十分钟，许多英国人喜爱吃三明治，或许是因为三明治是英国人发明的。通常人们早上在家做好三明治，然后在午餐时间食用，三明治是英国人的便当。同样受欢迎的午餐还有烤马铃薯。

　　点心在英国相当普遍，特别是巧克力，一般会在上午约十一点和下午三点食用。英国的儿童是世界上吃甜食最多的，这使得英国牙医非常忙碌。

　　晚餐

　　晚餐是一天中的主餐，且通常有两道菜――肉或鱼加蔬菜，之后有甜点(也就是布丁)。英国小孩都知道在吃布丁前要把肉和蔬菜吃光。

　　冷冻熟食在英国相当普遍，几乎每个家庭都有微波炉，且通常英国人(尤其是学生)会买一份冷冻熟食，放进微波炉加热，边看电视边吃――这叫做吃“电视晚餐”。外国食物也相当受英国人的欢迎。超市里摆满了琳琅满目的印式、中式、意式、希腊式和日式食物――事实上是来自世界各地的食品。晚餐后通常要来上一杯茶(当然要加牛奶!)。

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