黄酮类物质

　　人类已知并应用的黄酮类物质有十几种，比如花青素，寡聚原花青素，白藜芦醇，萊覆子素，茶多酚，槲皮素，大蒜素，银杏叶素等。人类还没有发现了解的生物类黄酮的种类可能更多。黄酮类物质存在于各种蔬菜，水果和植物中药材中，但是每种植物含有的生物类黄酮种类不同，含量多寡不相同。

　　绿茶中含有的生物类黄酮叫做儿茶酚，含量较多的有四种儿茶酚，所以一般叫做茶多酚。茶多酚有强大的抗癌作用，也是保护心脏和血管的强大武器。红茶中也含有。绿茶还有很强的抗菌作用，可以预防龋齿和牙龈出血。

　　槲皮素被认为是单体最强劲的抗氧化生物类黄酮。它是一种抗凝血剂，所以，能够保护低密度胆固醇不被氧化，从而防止血斑形成和堆积，降低中风的风险。最富含槲皮素的食物是洋葱，人体能吸收吃入的洋葱中一半的槲皮素。

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