手里抓着纸折的风车，两个小辫子在身后一摇一摆，满院子的跑，但一闻到它浓厚的香味，便忍不住停下脚步，像灌了铅似的，挪也挪不开。它的香味是儿时的记忆，是我最爱的味道。

　　家乡的风味小吃烧肝是我的最爱。它的味道，家乡里几乎无人不知，无人不晓，尝过的人，没有一个不说它香。在家乡，它十分常见，不论是逢年过节，还是举办婚礼，给婴儿摆满月都少不了它，不管是街边小摊，还是酒店餐馆都可以找到它的身影。可谓是一道上得餐馆餐桌，下得路边小摊的一道家乡风味小吃。

　　它的做法也并不复杂，只需把做好的肉馅加上配料，搅和均匀，再将它灌入事先准备好的肠衣中，把口扎紧之后再放入蒸笼中，等待烧肝蒸好，这时就可以拿出来了。刚蒸好的烧肝像婴儿皮肤般嫩滑，肉也是软软糯糯的，但没有什么嚼劲。于是下一步便把烧肝切成片，丢进油锅，炸至黝黑，并且作 文 吧闪着油光就可以出锅了。这时它的香味更加浓厚，口感更好，你一定会被它深深吸引住。

　　做好的烧肝味道有些偏辣，颜色看起来像在煤灰中滚过，但却油光闪闪的。虽然卖相并不是那么好，但它咬一口外焦里嫩，口感却是极佳的。只听那一声声“咔嚓”的声响，那一盘烧肝，就像龙卷风席卷过后一干二净。家乡的人吃烧肝时喜欢蘸着我们这儿特有的老陈醋，醋的酸味与烧肝中蒜的香辣完美融合，吃一口更是令人回味无穷。

　　记得每年过年，家里都会做上一盘热腾腾的烧肝，这时的烧干混着年味儿和喜悦的气息，仿佛有了一种无法比拟的美味。更可笑的是，有时候还会为了争夺烧肝而和哥哥“大打出手”，掀起一场筷子之间的较量。

　　它就是我家乡的风味小吃，它陪伴了我的成长，给了我许多快乐的记忆，无论我走到哪里，在任何时候，只要想起它的香味，便会勾起我对家乡的回忆。

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