昂刺鱼的做法 昂刺鱼的做法昂刺鱼一般指黄颡鱼
作者:admin 发布时间:2023-03-22 20:36:29 分类:随笔 浏览:105
昂刺鱼的做法
昂刺鱼一般指黄颡鱼,又名黄公灵、黄骨聪,昂公鱼等。
昂刺鱼的做法简单,可选择的方式也很多,营养价值却十分丰富。
适当食用昂刺鱼能益脾胃,利尿消肿,对于脾虚而肿满甚者尤其适宜。
昂刺鱼即黄颡鱼,又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。
在中国,昂刺鱼广泛分布于长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。
因此人们可能对它这个名字不大熟悉,但可能也见过或者吃过这种鱼。
昂刺鱼的做法很多,可以清蒸也可以红烧,下面简单为您介绍几种常见的家常做法。
红烧昂刺鱼
材料:昂刺鱼,生姜,红干辣椒,小葱,葡萄酒,油,盐,酱油
1、昂刺鱼收拾干净,生姜和红干辣椒切丝,小葱打结;
2、油锅烧热,加入昂刺鱼煎到发黄;
3、生姜丝,红干辣椒丝和葱结,爆出香味;
4、入适量的水,加入适量的葡萄酒,酱油及糖;
5、小火慢炖20分钟,大火将汁即将收干,加入适量的盐即可出锅。
昂刺鱼汤
主料:昂刺鱼,豆腐,生姜,盐,料酒,葱末,味精,胡椒粉
1、昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用;豆腐切小块;生姜切片;
2、起油锅,油温8成热时,放入昂刺鱼,两面略煎;
3、锅内加水,加入豆腐块、生姜片、盐、料酒,大火煮开,中火加盖煮10分钟;
4、加入味精、胡椒粉、葱末,出锅。
酱烧昂刺鱼
主料:昂刺鱼3条(1斤多点),葱1把,豆腐1大块
辅料:生姜1块,盐,蒸鱼豉油,黄酒,豆瓣酱,甜面酱
1、豆腐切大块,下锅煎至两面金黄焦香,用锅铲将其在锅中斩成小块,盛出备用;
2、锅内煎豆腐的底油保留,将黄颡鱼排入锅中煎香,盛出备用;
3、将锅烧热注油,葱洗净将葱白部分切段,投入锅中煸香呛锅;
4、红油豆瓣酱两勺剁细,将煸香后的小葱划至锅边,下豆瓣酱,小火将酱料炒匀至红油渗出,锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香;
5、锅内加入清水,待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒,将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制;
6、汤汁收干至一半的时候,淋上小勺蒸鱼豉油,酌情添加少许食盐,继续煮至汤汁收稠浓即可起锅。
昂刺鱼怎么挑选呢?
有什么方法可以区分昂刺鱼的质量好坏呢?
1、质量好的昂刺鱼,眼球饱满凸起,新鲜明亮,眼睛下陷,无光泽的则质次。
2、好的昂刺鱼外表色泽鲜亮,鱼鳞无缺,肌体完整;如果皮色灰暗,无光泽,体表不整洁,鳞体不完整的为次品。
3、昂刺鱼解冻后,肌肉弹性差,肌纤维不清晰,闻之有臭味的为变质昂刺鱼;贮存过久的昂刺鱼,若鱼头部有褐色斑点,腹部变黄的,说明脂肪已变质,这种鱼不可食用。
以上就是挑选昂刺鱼要注意的3个技巧哦!相信各位网友也知道该怎么挑选新鲜的昂刺鱼了吧!
昂刺鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力的作用。
多吃昂刺鱼能有效调低血压,缓解贫血症状。
昂刺鱼中丰富铜元素是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
多吃昂刺鱼还有以下几点食疗价值:
1、养胃:暖胃,治疗胃寒症。
2、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,利尿、消水肿。
3、通乳生乳:有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
4、清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。
5、化痰止咳:适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。
6、昂刺鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃止嗽下气的功效。
昂刺鱼营养丰富,性味甘、平。
昂刺鱼主要的功效有利小便,消水肿,祛风、醒酒等。
昂刺鱼口感好,功效良多,但是吃起来也有一些注意事项,否则可能会达不到理想的效果,反而会影响身体健康哦!到底昂刺鱼不能喝什么一起吃呢?
昂刺鱼尽量不要和番茄放在一起吃,因为番茄本身含有大量的维生素C,两者相克,过量食用可能会中毒。
昂刺鱼攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
但是昂刺鱼为“发物”食品,故有痼疾宿病之人,诸如支气管哮喘,淋巴结核,癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者都应忌食或谨慎食用。
另外,昂刺鱼也忌与中药荆芥同食。
昂刺鱼本身是由微毒的,所以在烹饪之前必须小心去内脏和鳃,剪去鱼肚上的硬刺,洗净后擦干,这样才能放心食用。
昂刺鱼营养丰富,口感鲜嫩,那么宝宝可以吃昂刺鱼吗?答案是可以的。
昂刺鱼属于淡水鱼类,肉质细嫩适合宝宝。
而且昂刺鱼本身功效良多,宝宝吃了有助于补充营养,从而帮助身体健康发育。
有新手妈妈在1岁时就给宝宝喂食昂刺鱼,其实吃昂刺鱼是没有问题的,但是1岁的宝宝还太小,吃鱼前大人一定要先把刺取干净。
另外,做鱼的时候,妈妈也应该要去掉鱼鳍和鱼身上有毒的黑线。
有不少妈妈反映宝宝很喜欢吃鱼,但是宝宝吃鱼完全不能依靠自己,妈妈们要提处理好鱼刺才是。
除了吃鱼之外,妈妈还可以给宝宝补充一些鱼类的米粉,宝宝太小的话也以这种米粉替代鱼肉本身。
等到孩子再大一些就可以吃鱼了。
如果妈妈担心宝宝吃鱼肉会有不好的反应,那么直接喂宝宝喝鱼汤行了,一样也很有营养哦!
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