绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。

　　绿茶品种很多，包括碧螺春、松峰绿茶、峨眉山茶、越仙茶、西湖龙井、洞庭碧螺春、英山云雾茶、惠明茶、剑叶、兰馨雀舌、马鞭云雾茶、六安瓜片、日照绿茶、午子仙毫、湄潭翠芽、黄山毛峰、狗脑贡茶、顾渚紫茶、平水珠茶、曾侯银剑、仰天雪绿、云雾毛尖、上饶白眉、蒙顶茶、仙人掌茶、黎平雀舌、鸠坑毛尖、天山绿茶、老竹大方、南安石亭绿、峨眉竹叶青、汉家刘氏茶、安吉白片、双龙银尖、桂平西山茶、泉岗辉白、敬亭绿雪、紫阳毛尖、岳西翠兰、日铸雪芽、都匀毛尖、滩茶、太平猴魁、秦巴雾毫、汉水银梭、江山绿牡丹、峡州碧峰、青城雪芽、宝顶绿茶、莲心茶、兰溪毛峰、太白顶芽、前锋雪莲、文君嫩绿、金山翠芽、苍山雪绿、蒸青煎茶、南岳云雾茶、遂昌银猴、房县绿茶、神农绿茶、保靖黄金茶等。

　　著名品种茶简介

　　1、碧螺春

　　碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

　　2、松峰茶

　　松峰茶是特色传统名茶。由湖北茶农创制于明朝初年。产于湖北省赤壁市，属绿茶。相传元朝末年，朱洪武率领农民起义，羊楼洞茶农从军奔赴新（疆）蒙（古）边城。

　　3、峨眉山茶

　　峨眉山茶是四川省乐山市特产，扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽。理化指标：氨基酸(质量分数)/%≥3.0，茶多酚(质量分数)≥17.0/%，咖啡碱(质量分数)/%，2.5-5.0水浸出物（质量分数）/%≥36.0。

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