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油脂水解 油脂水解可以生成甘油和脂肪酸。

作者:admin 发布时间:2023-03-24 21:26:57 分类:资讯 浏览:89


  油脂水解可以生成甘油和脂肪酸。

  油脂是油和脂肪的统称,从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物,其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯,称为甘油三酯。油脂的主要生理功能是贮存和供应热能,在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍,是人类的主要营养物质和主要食物之一,也是一种重要的工业原料。


标签:油脂甘油


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