感恩节烤火鸡 感恩节为什么要吃火鸡?感恩节烤
作者:admin 发布时间:2023-09-28 09:19:35 分类:随笔 浏览:139
感恩节为什么要吃火鸡? 感恩节烤火鸡的做法大全
感恩节火鸡大餐:烤火鸡的做法大全
原料:火鸡一只(约16磅)、香料束一把(含红萝卜、洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香)200克、栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、面包6片、鸡高汤一锅(做法:鸡骨头约2公斤,另加香料末束炖4小时后过滤)。胡椒盐15克、红葱头25克、红酒60毫升、西红柿糊150克。
烤火鸡做法:
1、鸡肝、栗子、面包片(切边,用80㏄牛奶泡软)以红葱头炒香,加些鸡高汤焖至栗子煮烂后,放入百里香、红酒,以中火将汁液煮干即成馅料。
2、西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料,再加入鸡胗片即成火鸡酱汁。将火鸡洗净,腹内塞入香料束,填入馅料,外皮洒上胡椒盐,放入烤箱以350℃温度烤约90分钟(约于40分钟时取出,鸡身外包铝箔纸续烤)。
3、红莓酱切成长3公分、厚0.5公分片状(约3克)。烤熟的火鸡取出放在装饰好的盘子中,淋上火鸡酱汁,并且搭配红酒即可食用。
原料:火鸡1只、米饭、腊肉、木耳、黄花、胡萝卜、蒜末、盐1-2把、胡椒粉、白糖、黄酒、焗鸡粉、蜂蜜、老抽、黄油、焗鸡粉、橄榄油。
烤火鸡做法:
1、将火鸡洗净沥干水后,给火鸡全身抹上盐、胡椒粉、白糖、黄酒、焗鸡粉,放在冰箱冷藏室贮藏24小时。
2、烤之前,烧一大壶滚烫的开水,烫腌火鸡,所有的外皮部分全要烫到,使起皮肤拉紧。把用腊肉、木耳、黄花、胡萝卜、蒜末炒香的米饭添到火鸡肚子里,缝合好。
3、给火鸡全身内外搽上盐、焗鸡粉和生抽,尤其是胸部和大腿,要好好按摸,翅膀和腿分别用锡纸包好固定;放入预热200度的烤箱,火鸡包两层锡纸,先烤1个小时;降温到170度再烤3个小时。
4、取出撕开锡纸,刷蜂蜜、老抽、黄油、焗鸡粉、橄榄油混合的调料,进烤箱170度烤15分钟,再取出再刷调料,重复此过程3~4次,直到烤出满意的金黄色就可以了。
原料:火鸡一只、切片蘑菇一杯、干面包粒两杯、培根六片切粒、红葱头一个剁成葱茸、大蒜一瓣剁茸。
烤火鸡做法:
1、锅烧热,放一点油,然后下葱茸蒜茸煸炒出香味,然后放入其他馅料。放盐、糖和胡椒粉调味。将炒好的馅料填入鸡肚子里面,并且用针线把开口封好。这样可以防止馅料在烤制过程中膨胀外泄。
2、用适量盐、糖、黑胡椒粉、老抽涂匀鸡身,最后再刷上一层油。把火鸡放在锡纸烤盘中,烤箱预热至160度。把烤鸡放入烤箱,鸡胸向上,约一小时后,把烤盘中的鸡汁再淋回鸡身上,每隔二十分钟做一次。
3、在烤的时候把鸡身外面蒙上一层锡纸,最后烤2个小时后再把锡纸拿开,开始烤鸡身表面。直到熟为止,约需2个半小时到3个小时(依据火鸡大小以及烤箱功率而定)。用竹签插入鸡腿最厚部位,如无血水流出即已熟透。
原料:野米4杯,蘑菇1两,西芹1两,红萝卜1两,雪藏火鸡1只。适量胡椒粉,1安土(25克)牛油,少讦茜子,适量盐,1茶匙蒜茸,1杯清鸡汤。
烤火鸡做法:
1、火鸡洗净去内脏,用盐及胡椒粉腌30分钟。野米隔干水份与蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻,加入茜子及调味。
2、续少加入鸡汤煮滚,用慢火煮至半熟,待凉。将野米馅放入火鸡腔内,用锡纸盖着开口,置煤气焗炉8℃(230℃)焗约2小时至熟。
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