近几年食品安全问题一直都是人们关注的焦点，对于食品安全溯源的研究也越来越深入。为此我们创新小组选择将日益流行的智能手机和农产品质量溯源结合起来进行研究，以具有民族特色的清真牛肉为例，借助android免费开放的平台以及MySQL数据库、条码扫描等技术设计开发出一个操作方便的农产品质量溯源手机应用方案，为我国肉制品安全可溯源系统建设提供参考，实现肉牛的安全生产以及牛肉的安全消费。

　　关键词：农产品 安全 溯源 清真牛肉

　　中图分类号：TP 文献标识码：A 文章编号：1007-0745（2013）05-0152-02

　　1.引言

　　自古就有民以食为天之说，然而近几年出现的毒奶粉事件、毒胶囊事件、地沟油事件等让人们谈食色变，对于食品安全的关注度更是日益提高。如何让百姓吃上放心、安全的食品一直是政府努力的目标，相关部门也提出“从源头到餐桌”的全过程质量控制模式[1]。现今，食品安全可溯源信息系统的研究和开发成为世界各国关注的重点之一，有效实现了对食品安全的控制。

　　本系统旨在为商家和消费者提供一个安全便捷的条形码溯源管理平台。商家通过此系统可以更好地进行产品管理和精确查询，食品出现问题时能进行溯源处理，明确责任，减少损失。消费者可以通过安装智能手机识读设备对产品条码进行扫描，了解相关信息。

　　2.系统设计与实现

　　本系统紧紧围绕“从源头到餐桌”的溯源思路，后台管理系统主要从溯源信息采集和溯源信息查询两个方面入手[3]，包括培育管理、加工管理、物流管理和销售管理四个业务模块以及系统设置一个管理模块。Android客户端主要是通过食品包装上的溯源条形码进行溯源查询，另外还为客户提供例如近期肉菜报价、溯源产品分类和供应商信息等大家普遍关心的信息。

　　2.1系统需求分析

　　食品监督管理部门：在监管上，能够对牛肉产品的流向准确把握，在产品出现问题时，能快速控制相应同类产品的的铺货流向，做出应对措施。

　　养殖场：在饲养肉牛时，将有关肉牛安全溯源的信息及时准确地输入到管理系统，从而能对整个肉牛的培育过程进行全方位的了解，便于管理，并且方便后续有关部门进行查询。

　　屠宰厂：屠宰场在接收来自养殖场的肉牛时，首先要进行检验检疫，然后进行信息的登记，确保在交接环节明确肉牛的相应信息。迁入后，屠宰厂在进行屠宰操作时也要进行屠宰信息的记录，明确责任。

　　包装厂：肉牛在屠宰厂屠宰、分块完毕后，由包装公司对牛肉进行包装、分拣，并进行包装信息的录入，最重要的是要对牛肉的质量进行检查，确保包装的牛肉是可安全食用的。

　　运输公司：运输公司负责将包装好的牛肉送到销售商，不需对商品进行质量检验，但是需要记录运输车辆以及运输商品的信息。

　　销售商：各地的销售商在销售牛肉商品之前先进行该商品的来源信息登记，在上架后还要进行销售情况的登记，以便进行商品流向的查询，在商品出现问题时也可进行及时召回或有针对性的进行补救。

　　消费者：消费者在进行食品安全溯源时，只需要通过便携的智能手机，扫描商品包装上的溯源条形码就可以查询到有关该商品“从源头到餐桌”关系质量安全的重要信息。食品溯源条形码可多次扫描，扫描后连接WEB平台返回食品溯源信息。此外，消费者还可以通过短信或食品溯源网进行查询，真正实现食品安全多渠道查询，让消费者放心。

　　2.2系统详细设计

　　2.2.1 数据库设计

　　本系统在进行数据库设计时，先根据在需求分析中得到的业务数据流，进行高度抽象得出系统实体，构造E-R图，然后再将E-R图转换生成特定的DBMS支持下的关系模式，再对确定的关系数据模式进行优化，最后确定数据的物理存储。用户的需求具体体现在各种信息的提供、保存、更新和查询，要求数据库结构能够充分满足各种信息的输入和输出。

　　以贯穿整个质量溯源过程中的牛的信息（cowinfor）为例，数据库设计如下：

　　2.2.2 Web应用程序设计

　　Web应用程序主要实现溯源信息的采集和查询，溯源信息的采集主要包括对牛产崽、育肥、出栏、迁入屠宰厂、屠宰、包装、运输和销售等一系列信息的记录，溯源信息查询则通过扫描在产崽时期生成的溯源码或手动输入溯源码进行。只有当上一阶段的溯源信息录入后才可进行下一阶段的信息录入或查询，这一功能主要通过设置“状态”属性控制。系统后台使用SSH框架实现调用。系统数据流图如下：

　　2.2.3 UI界面设计

　　1）Web客户端界面设计

　　Extjs是一个可开发丰富的Web界面的JavaScript框架。Web客户端的界面设计就通过使用Ext技术来动态创建页面的标记元素，从而使得页面更加灵活多样。

　　2）手机客户端界面设计

　　Android界面设计的好坏对于一个应用程序是否受欢迎有着举足轻重的作用，虽然android界面设计没有统一的标准，但本系统的界面设计本着简洁灵活的设计理念，采用简单而又能容纳大量信息的列表式设计，直观易懂，操作方便。

　　3、结束语

　　本文从食品安全溯源全过程入手，在全面分析清真牛肉供应链数据流基础上，建立了农产品质量溯源的数据模型，并成功实现清真牛肉的安全溯源。但是在开发的过程中必然会有很多不足之处，而且我国这方面的开发研究尚处于探索阶段，许多条件还不成熟，如果想要彻底解决食品安全问题，还要政府相关部门和有关技术部门的密切配合，进行相关法律的完善，加大执法力度，加强对食品安全的研究，食品安全的问题依然任重道远。

　　参考文献：

　　[1]金海水，刘俊华.农产品质量快速溯源系统的现状、问题及对策.制度建设[J].商业时代，2009，（25）：1～2.

　　[2]昝林森 郑同超 马陕红 刘永峰.牛肉安全生产可追溯信息系统研究与应用[J].中国农学通报， 2006，（8）：1～3.

　　[3]章力建，王文生，胡育娇.现代信息技术在我国农产品质量安全监管中的应用[J].中国农业科技导报，2010，（6）.

　　[4]吴仲城，徐珍玉.农业物联网关键技术及其在农产品质量溯源中的应用[J].中国科技投资 ，2010，（10）.

　　[5]杨信廷，钱建平等.蔬菜安全生产管理及质量追溯系统设计与实现[J].农业工程学报，2008，（3）.

标签：溯源信息进行安全食品设计系统查询牛肉