医学专家提醒说，儿童处于不断生长发育的阶段，对营养素的需要量较大，但其消化功能尚未完全成熟，易发生各种营养紊乱，科学地选择儿童食物十分重要。在饮食上，少年儿童喜欢生动、具体、好听好看好玩的东西，如爱吃甜、香、脆的食物；喜欢模仿他人，同学吃什么新鲜东西自己也争先恐后地要吃；对自己亲身参与计划、设计和制作的食物更感兴趣，而不太讲究食品营养和对健康的影响。培养少年儿童正确的饮食观念和饮食行为应该从娃娃抓起。在教育中家长们应寓教于乐，使他们对一些营养食品产生兴趣，从小形成好的饮食习惯。

　　早餐蛋饼卷

　　原料：

　　（可做两个蛋饼卷，2人份）面粉60g、水120g、盐少许、笨鸡蛋4个、香葱几根、火腿16片（要切很薄的片）。

　　做法：

　　1、面粉加水加盐拌匀成面糊，静置一小会。加热不粘锅，小火，倒入一半的面糊，迅速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底，烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。同理操作剩余另一半的面糊。（盐的多少根据自己口味。可以往面糊里加，也可以往蛋液里加，或者都加点。但火腿也有咸味，所以盐要适量，别多了。）

　　2、火腿切片。笨鸡蛋先2只加切碎的香葱拌匀。（火腿一定要切很薄，才好卷起来。）

　　3、加热锅子，抹一薄层油，小火。倒入鸡蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝固时，铺一张刚做好的面饼，排上火腿片，卷起即可。同样操作剩余两只蛋。做好的蛋饼卷切块即可。（油简单的抹一点即可。要趁蛋液没有完全凝固就铺上面饼，这样蛋饼和面饼能很好的粘合在一起。）

　　奶香南瓜饭

　　原料：

　　大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。

　　调料：

　　黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。

　　做法：

　　1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；

　　2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；

　　3、黄油放锅中小火融化；

　　4、倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；

　　5、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；

　　6、倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；

　　7、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；

　　8、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。

　　温馨提示：

　　1、给小一点的宝宝吃的话也可以稍微多放些水，使做出的饭介于粥和米饭之间，更易消化；

　　2、添完水后中途可经常看一看，如果发现水少了而米却还没熟的话可随时酌量添水；

　　3、食用时可再撒上一些奶酪粉，进一步增加奶香味，钙质也更高。

　　小熊寿司

　　原料：蒸米饭、竹帘、海苔、火腿肠、酱油。

　　做法：

　　1、取1/3的蒸米饭做成酱油炒饭，晾凉；

　　2、取一张海苔片，放上细细的一条酱油炒饭，卷起来，依次法共做两个；

　　3、取一张海苔片，如下图示，铺上酱油炒饭，再放上一根火腿肠，然后卷起来；

　　4、取一张海苔片，铺上白米饭，先放上步骤3中两条细细的酱油炒饭卷，再在两条之间放上步骤4中的酱油火腿卷，再一并卷起来；

　　5、切一刀看看，小熊的基本形态已经能看出来了；

　　6、用刀把寿司一一切下，再用海苔片剪成小圆片，用来装饰成小熊的鼻子和眼睛，完成了！！

　　菠菜煎饼

　　原料：

　　菠菜100克、鸡蛋1个、面粉半杯、盐适量、胡椒粉少量、糖少量、油。

　　做法：

　　1、将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；

　　2、将焯过的菠菜放入搅拌机中，加入一杯的水搅拌成菠菜汁；

　　3、将菠菜汁倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋和盐、糖、胡椒粉用筷子调成面糊，面粉要逐步加入，稀稠程度以能从筷子上缓慢滴下为准；

　　4、平底锅烧热，放入少量油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成金黄色即可，吃的时候可以配上番茄酱等。

　　小贴士：

　　菠菜之中含有大量草酸，不仅影响人对钙的吸收还使菠菜有酸涩味，所以制作菠菜最好事先用水汆烫一下，去除草酸也减少涩味。

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