1、牛肉（拼音：niú ròu），指牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。

　　2、来源可以是奶牛、公牛、小母牛。

　　3、牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。

　　4、其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。

　　5、牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。

　　6、牛骨可用做饲料。

　　7、阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。

　　8、年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。

　　9、肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

　　10、牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。

　　11、落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。

　　12、美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。

　　13、按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。

　　14、最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。

　　15、牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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