蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，主要成分是碳酸钾，而且蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行，在拉面里可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。

　　蓬灰是什么

　　灰蓬，有些地方又叫水蓬、飞蓬、蓬柴。生于丘陵，山地，荒滩，是一种含碱较高的草木植物，籽生。

　　蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。

　　过去，人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现只在兰州牛肉面中使用。蓬灰能改善面团的柔软性，方便拉面师操作，便于拉出均匀的面条。

　　鱼宝是什么东西

　　鱼宝是鱼类肠胃中的结石，一般在大型鱼类体内才能获得，药用价值较高，比较稀少，保存鱼宝时，要将其阴干，然后用纱布包裹后放在干燥环境中，食用鱼肉的过程中，最好不要饮茶、吃柿子等寒性食物，以免影响肠胃消化。

　　鱼宝指的是什么

　　1、鱼结石

　　鱼宝是在鱼类肠胃中产生的结石，但只有鲨鱼、鲸鱼等大型海洋生物体内才能出现，所以数量较少，价值较高，而且鱼宝中含有丰富的钙元素，对人体有较高的营养价值，常作为药材使用。

　　2、保存方法

　　保存鱼宝的过程中，可以将其放在通风干燥的环境中，使鱼宝中的水分蒸发，然后将干燥的鱼宝使用透气纱布包裹严实后，挂在墙上或者放在干燥遮光的区域中。

　　3、食用禁忌

　　鱼肉营养价值较高，但在食用的过程中，不能同时吃柿子、山楂、绿豆等寒性食物，以免刺激肠胃，出现腹泻、腹痛的症状，而且吃鱼的半小时内，不要饮茶，以免茶水中的酸性物质和鱼肉发生反应，产生沉淀物。

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