蜜蜂的主要食物是植物的花粉和蜜腺分泌的花蜜，在蜜源丰富的季节蜂群会采集花蜜并能酿制成蜂蜜存储在蜂巢中，事实上人工饲养蜜蜂最主要的目的也是为了获取蜂蜜，但蜜蜂将花蜜酿制成蜂蜜并不是件简单的事情。

　　一、主要目的

　　蜜蜂酿蜜是为了储备食物，原因是花蜜是蜜蜂最主要的食物之一，但植物开花泌蜜有一定的周期且相对不连续，因此蜜源丰富的季节蜜蜂会采集大量的花蜜并酿制成蜂蜜存储在蜂巢中，等蜜源匮乏或气候不适宜蜜蜂出巢采集时蜂群便以存储的蜂蜜为食。

　　二、采集花蜜

　　蜜蜂的口器属嚼吸式口器，其中大颚可用作咀嚼，而中舌、小颚外叶和下唇须则合并构成复杂的食物管，植物开花泌蜜时蜜蜂可利用特殊的口器从花朵上吸取花蜜，花蜜被暂存在蜜蜂食管与前胃之间的蜜囊中，回巢后再吐出来传递给负责酿蜜的内勤蜂。

　　三、酿制蜂蜜

　　蜜蜂酿蜜主要包括两个方面，其一是蜜蜂向花蜜中加入转化酶促使蔗糖转化成葡萄糖和果糖，其二是蜜蜂利用扇风和扩大蒸发面等方式加速花蜜中水分蒸发，若内勤蜂来不及酿蜜会先将蜜汁挂在巢房上壁蒸发水分，等空闲时再收集起来反复酿制成蜂蜜。

　　四、封盖存储

　　花蜜至少经蜜蜂酿制七天才能完全成熟，等蜂蜜完全酿制成熟后内勤蜂会用腹部蜡腺分泌的蜂蜡将蜂蜜封存在蜂巢中，在蜜源匮乏或气候不适宜蜜蜂采蜜时蜂群会咬开蜜盖并以其中的蜂蜜为生，例如寒冷的冬季若蜂巢中储蜜不足时蜂群将无法越过寒冬。

　　五、代表蜜种

　　1、洋槐蜜：洋槐蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜酿成的，我国著名的“四大名蜜”之一。

　　2、荔枝蜜：荔枝蜜是蜜蜂采集荔枝花蜜酿成的，我国著名的“四大名蜜”之一。

　　3、荆条蜜：荆条蜜是蜜蜂采集荆条花蜜酿成的，我国著名的“四大名蜜”之一。

　　4、枣花蜜：枣花蜜是蜜蜂采集枣树花蜜酿成的，我国著名的“四大名蜜”之一。

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