餐厅收押金防止浪费 餐厅收押金防止浪费南京餐厅收押
作者:admin 发布时间:2023-04-09 23:05:23 分类:随笔 浏览:82
南京餐厅收押金防止浪费
8月12日,央视新闻报道,联合国粮农组织统计显示,全球每年约1/3粮食被损耗和浪费,总量约每年13亿吨。世界76.33亿人口中至少还有8.2亿面临饥饿,相当于世界上每9人中就有1人挨饿。现在有些所谓大胃王吃播秀,更是浪费严重,有的甚至吃了再把食物吐掉……珍惜粮食,拒绝浪费!
为响应号召,当天,南京有部分自助餐厅出新招,推出“押金制”,浪费食材超200克押金不退。
据现代快报报道,在南京一家自助餐厅,除餐费外,餐厅还会额外收取每桌100元的押金。该店账单在抬头上印有“光盘行动,节俭惜福”的标语,并将账单命名为“环保押金及结账单”。在商家账单下方,还标有“浪费不超200g/桌,请向现场工作人员确认,办理退押金!”字样。
另外,在一家海鲜自助餐厅,除了押金单,该店在前台放置了“光盘标准”小卡片,店内每张餐桌上还摆放着印有“光盘行动”的台卡。在“光盘标准”小卡片上,印有“拒绝浪费”字样,卡片上对浪费的标准进行了详细说明:每桌浪费食材150g,加收30元/位;每桌浪费食材300g,加收60元/位。
相关餐厅的措施
自助餐厅浪费食材超过200克,押金不退
在自助餐厅,浪费的现象时有发生。现代快报记者探访南京一些自助餐厅发现,有的餐厅推出了“押金制”来避免浪费。8月12日下午1点,东方福来德商场4楼的一家海鲜自助餐厅。正值用餐高峰,除餐费外,餐厅会额外收取每桌100元的押金,“客人用完餐,服务员在收台的同时,会对浪费情况进行检查。如果浪费情况太严重,押金是不会退还的。”
该店的账单在抬头处印有“光盘行动,节俭惜福”的标语,账单下方还标有“浪费不超200g/桌,请向现场工作人员确认,办理退押金”字样。客人用完餐,需服务员在结账单上进行“光盘确认”签字后,才会把押金退还顾客,这样能够很大限度避免浪费。“两年前店刚开业的时候,浪费现象比较严重,去年我们实行押金制后,情况好了很多,90%的顾客都能吃完。”
除文字提示外,工作人员在客人用餐中也会提醒“勤拿少取”,避免浪费。“有了这些提醒,80%-90%的客人都能做到取多少吃多少,但也有一些客人取太多吃不完,就把食物都倒进锅里。像这种恶意浪费的客人,我们一定会扣押金的。”据店长李香介绍,7月中旬,餐厅就遇到了一桌恶意浪费的客人,被服务员发现后,押金没有退还。
客人点餐时,根据人数推荐菜品
在新街口金鹰商场6楼的一家中餐厅,入门处就贴有“光盘行动”的提示标志,店内还贴有“光盘行动”的海报。一对夫妻刚刚用餐结束,记者看到,餐桌上他们点的三份菜品基本吃完。“我们店的光盘行动一直做得很不错。在客人点餐时,我们就会根据用餐人数推荐菜品。比如两个人,我们一般会推荐3个菜,不够再点。”该店工作人员介绍,今年五月开始,他们还推出了“小份菜”服务,很受年轻人的欢迎。
在新街口另一家餐厅,服务员询问了客人用餐人数为三人后,推荐了三菜一汤。“我们一般都会提醒顾客够吃就好,不够再点,这样可以杜绝浪费。”服务员表示,大部分客人都不会点太多,即使吃不完,也会打包。
武汉光盘行动,十个人进餐先点9人菜
武汉餐饮行业协会11日发出倡议书,提出六项倡议,其中包括:①推行N-1点餐模式,即10位进餐客人只能点9个人的菜,不够再增加菜品;②针对两三位客人进餐,餐厅推出半份菜和小份菜,在节约前提下,满足消费者品种多样化的需求;③每家餐厅要准备打包盒,对万一有剩菜、剩饭的顾客提供打包服务。
北京餐厅推广“光盘行动”,厨余垃圾减少四分之一
在同春园、鼓楼马凯餐厅等门店看到,为了避免浪费,这些餐厅都推出了小盘菜。
“我们店2018年重新开业后,就一直推小盘菜。”鼓楼马凯餐厅经理吕永杰说,“9寸的大盘菜,换成7寸的小盘菜,价格降低三分之一,用餐消费的门槛低了,附近居民来吃饭的也越来越多。”
北京餐厅推广“光盘行动”,厨余垃圾减少四分之一
吕永杰说,像东安子鸡、剁椒鱼头这些菜,小盘菜卖得都挺好。如果顾客比较多,也可以向餐厅要求上大份。而且,推广“光盘行动”后,餐厅厨余垃圾明显减少,“以前我们一天要收两桶半垃圾,一桶80斤,差不多200斤左右。现在一天不到两桶,大约减少了四分之一。”
扩展消息:“景区餐馆如何落实“光盘行动””
“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,自古以来,敬天惜粮,勤俭节约是中华民族的传统美德,然而,随着物质生活逐渐富裕,不可取的餐饮浪费现象时有发生。8月12日中午,记者实地走访了江苏多地的饭店,看看厉行节约的光盘行动执行地怎么样。
【家常餐馆节约意识普遍较高】
中午12点,记者走访了位于南京市浦口区珠海路上的多家家常餐馆,此时正是就餐高峰,从餐桌上的上菜数量上看,大家基本上做到了量力而行,能吃多少,就点多少。一般两个人吃饭,点上两个菜一个汤就够了。
老板告诉记者,作为家常菜馆,本身就是工薪消费,客人节约意识都比较高,从剩菜的量上就可以看出来。刚才那一桌客人4个人就点了4个菜,吃得蛮干净的,剩得不多。老板还说,客人吃完之后,服务员如果发现剩得比较多的话,会提醒顾客,免费打包。
老板告诉记者,此前他们在大堂内都张贴了光盘行动的宣传画,最近刚刚装修,接下来会加大光盘行动的宣传力度。
记者随后来到了位于新街口艾尚天地的星伦多海鲜自助餐厅。正值暑假,有不少家长带着孩子前来用餐。记者发现,大部分的市民们取餐时都不会过量,离店客人的餐桌上也几乎没有剩菜。一对老年夫妇拿了一盒冰淇淋分享食用。老人说,吃多少拿多少,不能浪费。
【外地游客打包不便 景区餐馆有倒菜】
在徐州,记者一行四人来到一家餐馆,根据荤素搭配,点了4个菜,却被服务员提醒还不够,随后又加了一个菜。
上菜之后,记者注意到,每个菜的分量还挺大,4个菜其实已经足够,5个菜就显得稍微多了一些。而在常州嬉戏谷乐园附近的餐馆,服务员告诉记者,客人大多是来旅游的,且大多数是外地人,出门在外打包也不方便,所以一般情况下,吃不完就只好倒掉了。
出去旅游,尽量吃得好一点,可能大多数游客都有这样的心理,但是好归好,还是要注意量力而行,能吃多少点多少,省下来的钱说不定可以多玩几个景点。
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