红薯淀粉和马铃薯淀粉的区别主要在于原料不同、粘性不同。红薯淀粉是用番薯所制成的粉末，而马铃薯淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎，它可以被用来作为增稠剂。

　　红薯淀粉算是所有淀粉当中，品质最好的一个，一般都会用来做粉条。红薯淀粉的吸水能力很强，比较适合用来挂糊，挂糊后可以让食材达到酥、脆、香的效果。

　　马铃薯就是生活中常说的一种土豆淀粉，这种淀粉其粘性很强，同时稳定性也非常的强，只不过吸水性很差，比较适用于烹饪时的勾芡，由于糊化的温度比较低，可以降低高温引起的营养与风味的缺失。

　　马铃薯淀粉用来勾芡的话，能最大限度的保证食材的原汁原味，制作出来的食物口感更好。

　　红薯淀粉可以分为由鲜红薯和红薯干加工两种，但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以鲜红薯加工淀粉比较多一点。

　　平常炸制食物时，使用马铃薯淀粉或红薯淀粉都是可以的，两者炸出来的食物，其效果相差不大。

　　马铃薯淀粉价格表，马铃薯淀粉的用途

　　马铃薯粉(Potato Flour)是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及太**，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。

　　马铃薯淀粉价格表：

　　1、金瑞 纯马铃薯淀粉 生粉淀粉 勾芡土豆淀粉 2500g 拉皮粉 太** 价格：￥28.00

　　2、携手马铃薯淀粉2.5kg*10土豆生粉酒店家用食品级勾芡原料厂家批发 价格：￥230.00

　　3、马铃薯淀粉 万谷食美 杂粮 批发 生粉 土豆淀粉 价格：￥185.00

　　4、进口风车牌生粉25kg批发马铃薯淀粉 不包邮 价格：￥335.00

　　5、银泉马铃薯淀粉、土豆生粉、马铃薯生粉、土豆淀粉25kg 价格：￥190.00

　　6、马铃薯淀粉25公斤食用级马铃薯淀粉 内蒙古优质土豆 食用生粉 价格：￥175.00

　　7、穗扬食品 广东北极熊牌马铃薯淀粉 酒店专用超级生粉 大米面粉 价格：￥185.00

　　8、荷兰原装进口风车牌生粉 风车超级生粉马铃薯淀粉土豆淀粉25kg 价格：￥255.00

　　9、纯土豆淀粉马铃薯淀粉全粉超级生粉烘焙勾芡食用科鑫源三联25kg 价格：￥175.00

　　马铃薯淀粉的用途

　　1、腌制肉类的必备材料

　　在我们炒肉之前，很多人都会提前用马铃薯淀粉加上其他调料把肉腌一起腌制肉类。这是因为在肉类食品当中加入淀粉之后，在炒肉的时候能够很好地保持肉中的水分，炒出来的肉软嫩爽口。而马铃薯淀粉之所以可以锁住肉类的水分，是通过淀粉在加热过程中的糊化所引起的。

　　2、酱料的优良增稠剂

　　马铃薯淀粉作为一种良好的增稠剂，现在被很普遍地用到了酱料当中，马铃薯的运用能够降低酱料的生产成本;另外，因为马铃薯淀粉的结构较稳定，能较长时间地存放，从而让酱料的外观富有光泽而且拥有非常细腻的口感。

　　3、糖果业的新宠

　　马铃薯淀粉还常常被运用到糖果业当中，在这个过程中，它主要以填充剂的形式参与到糖体组织结构形成当中。通过马铃薯淀粉的凝固特性能够生产出淀粉类软糖。除此以外，在焦香糖或沙质软糖中，淀粉的加入能够增加糖果的体积以及糖果的咀嚼性。

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