?手动打蛋器常见的是不锈钢材质，价格低廉，常用于打发蛋白、黄油等，适合制作一些简易小蛋糕。电动打蛋器包含一个电机身，配有打蛋头和搅面棒，使用起来方便且更加省力，但是价格会更高一些，而且还会让面起筋，影响口感。

　　手动打蛋器是通过用人力去旋转打蛋器达到搅拌的目的，主要用做较为简单的打发蛋液等，如果是大量的蛋液，手动打蛋器使用起来会非常的费时费力。电动打蛋器比手动打蛋器省力，并且它的转动速度快，比较省时。

　　打蛋器是一种用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，单独把蛋清和蛋黄打到起泡的工具。

　　手动打蛋器的用法很简单，直接把打蛋器放到蛋液中打散就可以了，操作起来很顺手。一般是比较容易搅拌的情况下才会用，但因为手动打蛋器是靠手的力量来搅拌，所以很难把蛋清或鲜奶油打发。

　　电动打蛋器的用途比较广，像打发鲜奶油、打发黄油等都要用到电动打蛋器，一般是在蛋糕坊用的比较多，适合比较大量的材料。平时家用打蛋器只需要手动打蛋器就足够使用了，电动打蛋器多用于蛋糕店等。

　　零基础烘焙入门：烘焙用的电动打蛋器和手动打蛋器怎么挑选？

　　做烘焙尤其是做蛋糕怎么能少了打蛋器呢，就像在做中式烹饪的时候离不开铲子，烘焙的时候没了打蛋器根本无从下手啊。做烘焙的话，经常会遇到需要把黄油、蛋液、糖等食材混合成液体或半液体的形态，最上手的工具肯定是手动打蛋器。小伙伴可能会说自己做料理用筷子打匀蛋液也挺快的，能不能用筷子来替代打蛋器呢，我只能说筷子的话，真的很难打出想要的效果。

　　至于电动打蛋器，基本就是用来打发蛋白、鲜奶油之类的，但我觉得像题主这样零基础阶段不用急着入手电动的，各位千万不要以为打发就是打蛋器一直搅拌就行的。拿打发蛋白来做例子，题主一定要尝试手动打发，慢慢体验打发过程中的各种变化，感受湿性发泡中性发泡、干性发泡下的蛋白霜都是什么样的。

　　如果立刻就用上电动打蛋器，题主零基础，所以肯定对打法时的各种状态没有概念，就不太好掌握打发的度了。可能有小伙伴会觉得打蛋器就是一把钢丝组合在一起，挑的时候没什么要特别注意的地方。但钢丝的硬度和品质其实都有讲究，大家在选择时要尽量多对比再做选择。

　　入坑之后，该用手动打蛋器的时候用手动，该用电动的时候也别委屈了自己。至于怎么挑电动打蛋器，我觉得重点要看打蛋器的功率档位，一定得是可调节的，最好有3-5个档位，打蛋头的话有基础2种就够用了。还有比较重要的一点就是稳定性和噪音，用的时候声音要小，用起来不能抖动的很厉害。不差钱的小伙伴可以直接买厨师机，但一般来说手提的电动打蛋器就够日常烘焙用了。

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