鹅的祖先(寻禽之旅)

　　记得小时候在百科上看过一篇文章说鸡的祖先是原始鸡，现在已经灭绝了 。

　　鸡作为家禽业的半壁江山，是大家最熟悉的鸟类之一，它的历史很早就和人联系在了一起 。

　　根据化石考古发现，鸡在一万年前就和我们的祖先生活在一起，它们随着人类文明的扩张而遍布世界各地 。但是说鸡的祖先灭绝了也不准确，它们还活在地球上 。

　　鸡肉

　　原鸡Gallus gallus是家鸡的直系祖先，也叫gallus gallus 。它们生活在南亚的热带雨林中，在中国的海南、广西等地也能看到金鸡的身影 。

　　家鸡体型较小，雄性颜色与农村常见的大公鸡相似，但你还是可以通过家鸡后腰特有的白色羽毛来分辨原鸡和家鸡 。雌原鸡的颜色为深褐色，尾羽比家鸡略长 。

　　除此之外，家鸡的脚是深灰色或黑色的，而大多数家鸡的脚是黄色的(黑鸡等特殊养殖品种除外) 。吃鸡爪你也要深有体会 。

　　原味鸡胗

　　“左手一只鸡，右手一只鸭”，家禽业第二把交椅，属于家鸭 。

　　北京烤鸭，南京板鸭，广东烤鸭，湖北烤鸭...中国人对鸭子的喜爱在舌尖上涌动，不同的烹饪和吃法也孕育了多种多样的家鸭品种 。

　　鸭子的祖先自古以来也受到人们的追捧 。为了捕捉野鸭，人们甚至培育了许多种类的水猎犬和寻回犬，如寻回犬、拉布拉多寻回犬、金毛寻回犬等 。

　　鸭嘴兽

　　鸭子的祖先是绿头鸭，一种广泛分布在北半球的野鸭 。

　　与笨拙的家鸭不同，野鸭相当擅长飞行 。当他们春天去秋来时，他们经常飞越数千公里 。成年雄性绿头鸭在繁殖季节会换上属于自己的“爱情礼服”，一片泛着金属光泽的绿色羽毛非常显眼 。

　　母绿头鸭很低调，一生保持斑驳的灰褐色羽毛，有助于母绿头鸭更好的伪装自己，安心孵卵 。

　　一种绿头鸭

　　这几年经常能看到另一种怪鸭，体型更大，脸上长满红色肉瘤 。很多人称之为“番鸭”或“鸳鸯鸭” 。

　　这种鸭叫Cairina moschata，是一种在南美驯化的疣鼻鸭，由于体型更大、产肉量更高、食物转化率更强，逐渐取代了中国南方部分地区野鸭驯化的家鸭，成为新的主流家禽品种 。

　　其实野生疣鼻鸭的肉瘤大部分是黑色的，我们看到的红色肉瘤是人工养殖的结果 。因为红色更抢眼，更具观赏性，这一特点在人类定向育种中得以保留 。

　　疣鼻鸭

　　鹅是唯一能区分鸡和鸭的动物 。

　　养鹅的历史也很悠久 。公元前2500年，古埃及就有饲养鹅和养殖鹅肝的详细记录 。古罗马帝国的神庙曾经供奉过帮助他们寻找入侵者的“神鹅” 。

　　中国也有很多关于鹅的典故:

　　晋代的西王母喜欢欣赏大雁的鸣叫 。他听说某个地方的一个老婆婆家有一只叫得很好听的鹅，就去看看 。结果老婆婆听说王羲之要来，就把鹅宰了炖了，招待王羲之，让后者哀叹(大概是没少吃肉吧) 。

　　七岁时，唐朝的罗宾国王观察了池塘里游来游去的大雁，写下了对大雁的千古颂歌——“鹅鹅，一曲向天歌，白毛浮绿水，红掌搅浪”

　　现在，网上关于鹅的故事越来越多 。比如“鹅的战斗力大概是1.5个肥宅”，鹅成了战斗力的计量单位，让我们时常回想起小时候被隔壁鹅支配的恐惧 。

　　亚洲鹅

　　但是你知道吗？欧洲人养的家鹅和亚洲(主要是中国)人养的家鹅其实是两种完全不同的动物 。

　　中国人心目中的鹅几乎都是大碗头，看起来英姿飒爽，就像寿星一样(见上图) 。

　　然而，欧洲家鹅不具备这一特性 。它们只是看起来很笨，不太聪明(见下图)，但它们的战斗力和亚洲鹅一样重要 。

　　其外观不同的根本原因是这两只家鹅实际上是由两只不同的鹅驯化而来的 。

　　欧洲鹅

　　亚洲鹅的祖先是鹅，一种野鹅 。

　　对，没错，就是那种每年秋天成群结队划过天空的“大雁”，一会儿形成“一”，一会儿形成“人类”，翱翔在我们头顶 。

　　与家鹅相比，红岩的身体更强壮、更紧凑 。它浅棕色的腹部和深棕色的翅膀在黄色的草丛中是完美的伪装，黑色的喙在前额前微微隆起，表明它们与亚洲家鹅有着相同的血统 。

　　但需要注意的是，野雁的头部只有微微凸起的额头，有些个体甚至根本不突出 。中国鹅极其突出的脑门，就像疣鸭的红色肉瘤一样，是人工繁育的结果 。

　　【家禽的寻亲之旅 鹅的先祖】红岩鹅

　　先说欧洲家鹅的祖先 。它们是安瑟安瑟，一种生活在欧洲和西亚的灰鹅 。

　　大雁的颜色其实和大雁很接近，但是大雁的喙是亮橙黄色的，而大雁的喙是黑色的，这是两者最明显最直观的区别 。你一眼就能看出来 。

　　另外还有一个区别，就是有些野鹅的额头突出，驯化成中国鹅后，人们也对这种低头结构进行了繁殖和特化 。但是灰鹅的额头上没有突起，所以灰鹅驯养的欧洲家鹅也和亚洲家鹅一样头上没有突起 。

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