野菜种类有紫苏叶、香椿、荠菜等等。紫苏叶也是较为常见的野菜，在烹饪美食的时候可以加一点，能够起到去除腥味的作用。而荠菜也是一种野菜，其中富含维生素，是一种宜多食的野菜。除了紫苏叶、荠菜、香椿，其实野菜还有很多种。

　　野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广义上也包括野生食用菌。常见的种类包括蒲公英、面条菜、荠菜、马齿苋、苦菜、蕨菜等。我国野菜分布广泛、蕴藏量大，从东北、西北、华北到西南云贵高原、长江中下游直至华南均有野生蔬菜的分布。我国是野生蔬菜利用历史最悠久的地区之一，野菜资源丰富、分布广泛、文化底蕴深厚。

　　马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

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