香菜可以做成凉拌香菜、香菜饼、香菜拌皮蛋、香菜肉丸、香菜炒牛肉、香菜拌木耳等菜肴。凉拌香菜就是将香菜洗净放入盐水中浸泡5~10分钟，再将香菜捞出切成小段，放入碗中，然后将小米椒和蒜头洗净切碎，起锅烧油煸炒辣椒和蒜，将煸炒好好的辣椒蒜末倒在香菜上，再适量添加生抽和盐，拌匀后即可食用。

　　香菜饼：香菜切段，放入搅拌机中，加少量水打成香菜汁，用香菜汁、鸡蛋和面，和成可以摊饼的面糊状，加盐调味，取一平底锅放入少量油，油热后舀一勺面糊入锅中央，向同一方向转动锅，摊成均匀的小饼，翻个面烙熟即可。

　　香菜拌皮蛋：准备三个皮蛋，剥壳后把皮蛋切开，香菜洗净后切段，和皮蛋放在一起，放一些盐，之后加少许砂糖，再放入醋、生抽、耗油拌匀即可，吃辣的还可加一些小米辣。

　　香菜炒牛肉：将牛肉洗净切丝，放入碗中，加入适量料酒和花生油，腌制半小时备用，葱蒜切、姜切丝、青红甜椒和尖椒切条、香菜切段，热锅热油后，倒入牛肉丝快速翻炒，半熟时即可盛出，然后另坐锅放油，放入葱姜蒜翻炒，倒入甜椒、尖椒和牛肉，加入适量生抽和盐翻炒，最后加点香菜，快速翻炒即可出锅。

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