酵素桶是最近非常流行的一种容器，在线上线下销售都做得非常好，其操作简单，只要把需要发酵的蔬果放入其中就能够制作出各种蔬果酵素，重要的是酵素桶能够减少蔬果发酵所需要的时间，能够让很多工作忙碌的人尽快销售到美味可口的蔬果酵素。但是普通桶能够做的事情不多，对于食材的发酵效果也不大好，其实这样也差不多是普通桶和酵素桶的区别了。

　　酵素桶相对于普通桶而言有着更加良好的密封效果，我们都知道水果酵素的发酵需要在无氧的条件下进行，酵素桶能够为无氧菌提供更好的无氧环境，使发酵的效率大大提高了。

　　酵素桶是指日本生产，使用食品级聚乙烯塑料粒子作为原料，应用抗酸化(氧化)工法加工而成的塑料桶。由于抗酸化(氧化)工法的应用，可以消除与桶接触的水和空气中的活性氧，从而使桶具有抗氧化等其他神奇功能。恒寿堂酵素桶可以促进蔬果发酵、保持盛放于其中的食品的新鲜度。

　　Ecoparadise还元技术诞生于日本北海道，海野贵史先生在多年抗酸化、抗氧化溶液研发的基础上，进一步深化，采用北海道的虎杖植物提取物、白老盯虎杖滩特有土壤菌、虎杖根群生地带多乐湖源流温泉水，再配以北海道甘蔗渣做为培养载体，发酵培植出具有抗氧化生物活性的还元溶液，并将这一技术成果固化到各种生活用品的材质中，改变原有材质性能，使其具有促使或加快自然界中还原反应，消除活性氧功能。食品级聚乙烯塑料粒子经溶化添加还元溶液后固化，再经过工艺加工可制成促进发酵的酵素桶。

　　1997年美、英、丹麦三位学者，因对酵素可以储藏并转化成能，做了先驱性研究，而同获诺贝尔化学奖。

　　酵素桶的使用相关答疑如下。

　　[疑问]发酵时间如何掌握?

　　温度预估：

　　温度在25～35度时，发酵时间在2～3日;温度在20～25度时，发酵时间在3～5日;温度在15～20度时，发酵时间在6～8日;温度在10～15度时，发酵时间在7～10日。

　　蔬果预估：

　　松软的蔬果发酵快，如火龙果、猕猴桃、香蕉等;果肉密实的发酵慢如苹果、菠萝等。

　　糖类：

　　白砂糖时间快，蜂蜜时间略后1～2日。

　　[疑问]如何知道发酵好了?

　　有泡泡产生，尝起来酸酸甜甜，略有酒味，就是发酵好了!

　　[疑问]二次酵素怎么做?有哪些功能?

　　二次酵素是指发酵后的水果渣，加1-2升水再次发酵的产物。发酵3-4天：可以用来做面膜、泡脚。发酵10-15天：可做清洁使用。

　　

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