操作方法

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　　三不沾即桂花蛋，是河南地区的传统美食，最早起源于清代。虽说它叫桂花蛋，但它不是用桂花做成的，而是鸡蛋、淀粉、白糖等做成的。

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　　叫它三不沾是因为，它不沾牙齿、不沾筷子，不沾盘子，其颜色金黄，与桂花的颜色一样，因为加了糖，所以吃起来有点微甜，适合老人和孩童使用。

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　　在清代时，有个县令特别喜欢吃鸡蛋，因为年纪大的原因，厨师经常给他做鸡蛋羹，时间一长，就吃腻了这鸡蛋羹，于是厨师又想办法，将鸡蛋打碎并加入水和糖，在锅中炒，然后因其颜色与屋外桂花颜色一致，所以临时叫它桂花蛋。

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　　而且三不沾的营养价值极高，鸡蛋中富含蛋白质、钙和铁等身体所需的矿物质，对正在长身体的孩童非常有益，但以为蛋黄里有大量的胆固醇，所以有心脑血管类疾病的人不宜食用。

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　　这三不沾的做法也是非常简单，只需将鸡蛋放入碗中，加入白糖和水，搅拌均匀后把淀粉加水混合后倒入，再进行搅拌，最后在锅中倒入香油，再慢慢的将弄好的鸡蛋倒入，不停地炒10分钟左右即可起锅。

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