图为：永年大蒜

　　永年大蒜，也叫广府大蒜、沿村大蒜，产自河北省邯郸市永年县，是当地的特产之一。永年大蒜种植历史悠久，早在汉代就有种植，明朝嘉靖年间永年大蒜就开始进贡宫廷食用，并开始名扬海外，素有“永年大蒜甲天下”之称。

　　2009年，国家质检总局批准对“永年大蒜”实施地理标志产品保护。

　　【品质特点】

　　永年大蒜的特点是蒜头大，皮薄、瓣肥、肉细、味美，辣中带甜，蒜泥汁多，且粘稠不干，历来被人们视为上乘调味品，生熟食用俱佳。在各种宴会和家庭便饭餐桌上，都能看到其踪迹。冀南城乡饭食业，蒜头是必备品。冀北一带有“吃麵条不就蒜等于白吃”之说。

　　【作用与功效】

　　永年大蒜除食用外，还有较高药用价值。所谓“蒜解五毒”，大蒜不但可以杀菌，且对急慢性肠炎有独特疗效。科研发现，适量服用大蒜，具有降低胆固醇、防治高血压、肠炎、抑制癌细胞发生等有一定的作用。大蒜所富含的大蒜素、有机锗、硒、超氧化歧化酶（SOD）均较其他産地高。永年大蒜含有的17种可测氨基酸中，除胱氨酸外，其他16种均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。永年大蒜蒜汁粘、味辛、鬱香、蒜泥隔夜不变味；虽蒜头小但粒大、匀实，是传统的“四、六、八”瓣白皮蒜，加工成的盐渍蒜米、脱水蒜片（粒）出口到世界许多国家，深受客户喜爱。

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